西藏的酸奶是牦牛乳汁发酵酿制成的半凝固体食品，有“达雪”（用提取酥油后的酪浆制成）和“俄雪”（用没提过酥油的奶做成）两种。酸奶尝起来有厚重的层次感、纯正干净，由于是牛奶经过发酵作用的食品，所以营养更为丰富，也较易消化。
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