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在吐鲁番，烤羊肉串被称作“喀瓦甫”，是其最有名的民族小吃，羊肉串肉色红润，外焦香，里软嫩，咸鲜微辣，香味浓烈，且有益气补虚，抵御风寒之效，在新疆城里城外，皆可品尝。春节联欢晚会上，小品《烤羊肉串》，更助其名声大噪，游客不得不尝。
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