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天水杂烩的制法独具风格，首先将鸡蛋清和蛋黄搅匀摊成薄饼，然后取新鲜五花肉剁碎加入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟后切成条形，做成夹板肉。香味十足的夹板肉再配以葱花、香菜、木耳等盛入汤盆，荤素搭配，不油不腻，鲜美非常。
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