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作为梵净山八大土特产”之一的江口牛干巴，系江口县本地区的传统食品，是居家旅行、探朋送友的必备礼物，深受当地人民的喜爱。牛干巴的制作工艺简单，取肥壮的牛肉（以黄牛为主）根据人们的口味配盐、花椒、胡椒、八角、草果（这四种配料均应打成粉末状），用手揉搓待盐味调料入肉后，密封15至20天，然后取出经凉晒而成。成品色泽暗红、闻之香欲滴、入口肉酥味酣。
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