“徽州毛豆腐，打巴掌都不吐”。相传古时有一名叫王致和的举子，多次科举落第，自认只有卖豆腐的命，便接过父辈的豆腐坊，做起了豆腐生意。一日天气闷热，豆腐滞销，他将多余的豆腐顺手铺在稻草上，洒上盐水，打算日后自家食用。因为事多，将豆腐之事忘到九霄云外。待记起时，那豆腐已是色变毛长，茸茸密密。他自认晦气，打算倒掉，不经意用手掰下一点用舌头舔尝，居然尝出一种难以言喻的咸粘味。于是索性放些油及佐料下锅煎烤，一时奇香四溢，出锅口食，更是鲜美无比，于是有了这道徽州毛豆腐的佳肴。