凤凰当地特别喜爱吃酸食，酸菜鱼汤也就在凤凰应运而生了。从前苗族人极少吃到鱼肉，白菜、萝卜等青菜类才是大家的主食品。后来生活改善之后，慢慢地将特别腌制过的鱼加在酸汤菜里就变成了现在的酸菜鱼汤。作为凤凰古城的特色菜之一，酸菜鱼汤不但爽口、解渴，而且具有增进食欲以助消化的功能。吃的时候准备一碟辣椒粉，放点盐、豆豉或味精等调料，即成为酸、辣、咸三味俱全，不仅可口还能大大的促进食欲。
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