蒙古语称之为秀什或不禾勒，蒙古族招待贵宾的传统佳肴。是蒙古民族最古老、最隆重的一种宴席。一般只在盛大宴会、隆重集会、举行婚礼或接待高级贵宾时摆设。烹制方法：选2岁左右肥羯羊一只宰杀，用水烫去羊毛、掏出内脏后，将佐料放入羊腹腔内，将整羊放在烤炉内烤熟，然后将整羊摆在长方形的大木盘里，像一只卧着的活羊，肉味鲜美，香飘满堂，浓郁扑鼻。宾客在进餐前，还要举行一定的仪式，高唱赞歌，朗诵献整羊的祝辞等。
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