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青城泡菜

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青城泡菜,俗称青城道家老泡菜,为青城山道家常年菜肴。以青城山道士生产的鲜黄瓜、豇豆、水红辣 椒、萝卜、大蒜、白菜、仔姜、良姜等为原料,放入用山泉水、精盐、花椒等配制而成的特殊汁液中,脆嫩清鲜,深有回味。即使九年陈泡依然脆嫩色鲜,爽口回甜。青城泡菜脆嫩酸甜,保存数年仍色鲜质坚,是一种能解腻、开胃、增进食欲的佐餐佳品。赵朴初食后赋《调寄忆江南》一首:“青城好,泡菜冠全川。清脆姜芥夸一绝,芳甘乳酒比双贤。吾独取椒盘。”

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