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又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”，“皇印烧饼”，以上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅，因经木炭火焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名。层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。
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