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歙县郑村乡朱郑出产的荸荠十分著名。“朱郑荸荠”扁圆形,紫红色或淡紫色,有四至五道环状节,个大皮薄,肉嫩甘美,汁多渣少。“朱郑荸荠”营养丰富,含丰富的蛋白质、糖、 钙、铁及维生素,还有一种不耐热的抗菌物质--荸荠英。实验证明,荸荠对金黄色葡萄球菌、 大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌等均有抑制作用。具有抗癌降压作用。既可鲜食,又可以加工 制成罐头和饮料。荸荠可以直接生食可以用于烹饪,是徽菜的重要配料之一。
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