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除了猪肉,牛肉也是地道的里昂特色佳肴。里昂有一招能够烧烤出肉质无比鲜嫩的牛排的方法,用牛骨髓来烧烤。烤好的牛骨髓也可以用盐洒在上面吃,不会浪费,也是法国一些老人心中的绝佳美食。煎小牛肝也是一道很有名的法国菜,因为里昂的人知道牛肝太过于浓腻,所以喜欢用酒醋来做酱汁,使其酸味来平衡味道,让人一吃就难以忘怀。
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