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鱼酥的做法是将黄鱼或鲨鱼的骨肉碾碎,和上番薯粉下锅油炸至香脆,然后用塑胶袋封装后,就是淡水名产“鱼酥”了。淡水老街上有不少店家贩售鱼酥,其中味香鱼丸店是淡水鱼酥的创始老店,所卖的鱼酥包装则以老板许义命名。
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