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红肉，又叫紫血肉。用沉积于宰杀后的猪腹腔中的瘀血与烘烤熟的猪肉片配制而成。红肉食用在世居侗族的饮食中常见，其制作是选用精瘦肉、猪肝，有的还有意选一些猪皮、肚子等。把选好的肉料烧烤至熟切成藻片。然后将橙皮、辣子、花椒垂油子、盐等佐料与生血一起搅拌，即可食用。红肉味道辣中带清甜，新鲜可口。
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