科隆的猪肘子Schweinehaxen闻名世界，和其他地方的猪肘子不一样的秘诀就是先腌制过后再放进烤箱烘烤。猪肘子抹上盐、胡椒、蒜末、香草和酒，腌制数小时后再涂抹上切碎的上述香料。烤箱200°，再烘烤至外焦里嫩，有咸、香、酥、脆的特点，广受游客和当地人的喜爱。
   
猪肘Schweinbraten/Haxe 有烤的和蒸的之分，烤猪肘外皮焦脆，蒸猪肘则味道比较入味，吃猪肘一定要配酸菜和薯条，酸菜比较解油腻。不喝酒的话可以选择喝bitter lemon等饮料。男生的话可以一人吃一份，女生初到德国建议两人一份。