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腾冲的肉肴颇具地方特色,大薄片已成为滇西名菜,讲究火候和刀法,用特制的猪头肉切成薄如蝉翼的大片,调料齐全,具有咸、酸、辣、麻、香多种滋味,肉脆嫩,嚼时有劲,回味无穷。大簿片是一道考验厨师刀技的菜,将煮熟放凉的猪肉片成透明且薄如窗纸的片,沾上配好的佐料。
用猪头肉做成,薄薄的一片,沾一点蘸料,味道绝美。
驴友点评(1)
用猪头肉做成,薄薄的一片,沾一点蘸料,味道绝美。