维也纳煎牛排(Wiener Schnitzel)被称作是奥地利国菜，来到维也纳一定要尝一尝，在大多数餐馆中都能品尝到，大大的一块，外酥里嫩，让人赞不绝口。将小牛肉切成片，裹上面包屑、鸡蛋和面粉，放在油锅里煎熟，一般配土豆块或炸土豆条。现在通常用这种方法做成炸猪排、炸鸡排、火鸡排。面粉和鸡蛋用量的多少决定了它的不同相同。维也纳人习惯在星期天的午餐上来一份配有米饭和生菜沙拉的维也纳煎牛排。
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