皇家蛋饼(Kaiserschmarrn)是一道既可以作甜点，又可以作主餐的佳肴。制作的主要成分有鸡蛋、胡桃果仁、面粉、糖和葡萄干等，加入新鲜牛奶搅拌后放黄油煎制成饼。这一道甜点曾经是宫廷中的人们才能吃到的美食，倍受费迪那大公推崇，这也是为什么它被称作“皇家蛋饼”。现如今这道美食在维也纳已经非常普遍。
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