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会安河粉跟越南其他地方的河粉不太一样，它做成了一种宽厚的米粉条，而米粉中的汤也大有学问：三磅牛肉骨、一只小母鸡、加生姜、越南调料香茅、香菜籽、洋葱，一起放在锅内小火炖3-5小时，炖出的高汤才是最正宗的。并且，民间觉得会安的米粉是越南最好吃的，因为会安有一口神奇的巴莱井，这口井水煮出来的东西相当美味。
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