合菜即燕麦配肉,最早是泥炭工的食物。将内脏和肉皮都用绞肉机绞碎,与燕麦混和。合菜用油煎,上菜时加煎土豆和酸辣黄瓜,或是苹果酱。现在的人不用内脏,而只用牛肝和猪脖肉,使得这道香喷喷的菜肴能始终保存在不来梅的菜谱中。
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