印度香料可谓是最具特色也最普遍的烹饪调料，几乎每一道印度料理中都会放。最出名的香料是马萨拉（Masala），它的使用率比咖喱更高，印度人更有喝马萨拉茶（Masala Tea）的习惯。马萨拉的品种也有很多，在饭店用餐就可以点到各种马萨拉料理，味道十分可口。商场里也有袋装的马萨拉香料，回家只需根据使用说明，就可以做出美味的马萨拉料理。
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