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约旦首都安曼最有名的一道菜Magluba,主要材料是小羊腿配黄米饭,再加上滚烫的碎杏仁和一抹温热的酸奶,可谓约旦国菜。这道菜还有另一个名字叫Up Side Down,即“倒菜”。因为它的做法是先把已做好的蔬菜在一个空锅里摆好,再把煮熟的羊肉或鸡肉放在蔬菜上并排好,把米饭放在上面,然后加一点 鸡肉粉汤,最后把锅里的东西都倒在一个大盘子上。
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