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在台北的美食中,提起炸物,就不得不说鸡排和盐酥鸡。在夜市和巷弄间的小店鸡排和盐酥鸡都是炙手可热的食物。台北的鸡排在进油锅前裹粉调配,锁住肉汁,起锅的鸡排,外皮酥脆,内里肉质滑嫩多汁。无论是油炸还是碳烤,都是香酥嫩滑。盐酥鸡是将鸡肉切成小块裹面粉浆丢入油中炸的酥嫩然后捞出,可以直接食用也可艾萨克上胡椒粉、辣椒粉或者拌上大蒜末等调料。
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