外酥里嫩的锅包肉，是东北餐桌上最常见的菜之一，也是来黑龙江旅游所不可错过的美味。精选猪里脊肉切片腌渍入味，裹上鸡蛋和玉米淀粉等调制的炸浆，下锅炸至金黄后捞起，再入锅拌炒由酱油、醋、白糖、精盐、味精等勾芡好的料汁即可。据传此菜原名应称“锅爆肉”，只因色香味形之外，还讲究个“声”，食用时发出吃爆米花那般的爽脆声，才说明成菜的酥脆。
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