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天目笋干是浙江省杭州市天目山的汉族名菜，由鲜嫩竹笋精制而成，以“清鲜盖世”、“甲于果疏”著称，其中最著名的属石笋干。传统品种有“焙熄、扁尖、肥挺、秃挺、小挺、直尖”等，根据不同口味可以分为淡笋干、咸笋干，以及可以直接作为零食食用的多味笋干等。天目笋干清翠、肥嫩、清香、味美、壳薄、肉厚、质嫩、鲜中带甜，是自食、备礼的佳品。
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