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承德盛产杏仁，其杏仁个大味甜，俗称“大扁”。避暑山庄中的御厨房很早就用山庄中的矿泉水与杏仁一同配制出杏仁露，以供皇帝、后妃以及王公大臣们享用。使得杏仁露成为了承德的招牌饮品，不仅甘甜可口，还具有降脂养颜的功效。
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