在印度餐厅吃饭的时候，不少人都会看见一种外观和中国的豆腐十分相像的菜，这就是Paneer。只是它与豆腐除了长相相似，却是完全不同的东西。Paneer 严格意义上来说是印度奶酪，是在热牛奶中加入橙汁、醋或者酸奶搅拌，使乳清和炼乳分离，然后在冷水中凝结而成的。印度的各种奶制品都很好，Paneer 就是其中的典型代表。以Paneer 为原料的菜不少，比如与扁豆混合，用番茄汁调味而成的Mutter Paneer，又如莫卧儿宫廷菜中用肉汁调理出的Shashi Paneer。此外，印度的酸奶和鲜牛奶都值得尝试。
推荐品尝地 :Indus Flavor
ADD:2510, Ground Floor, Hudson Line, Kingsway Camp, Delhi
University-GTB Nagar, New Delhi
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