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清汤鱼丸

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清汤鱼圆在烹调时,将鲢鱼去皮刮肉斩排成茸,加适量盐和水搅匀,再加荤油、姜水再搅打,放入冰箱15—20分钟胀发后取出,用瓢羹一次次舀到冷水锅里,加热即成鱼圆,和火腿片、冬菇等配料一起烧熟。成菜火腿如玛蹈,鱼圆似白玉,色泽分明,滑嫩鲜美。

推荐餐厅

  • 人 均
    ¥ 171
    地 址
    西湖风景名胜区北山街孤山路30号(近平湖秋月)
    一边品尝地道杭帮菜一边赏景,仿佛置身画中
    楼外楼(西湖景区孤山路店)