牛舌饼

牛舌饼是一种有名的北京汉族小吃，黑龙江，台湾，山西等地也有该小吃。牛舌饼制作要用标准面粉和成面团，兑入发面团，比例大概在9： 1.5之间，就是说4.5公斤标准粉和面，加进0.75公斤的酵面，加适量的碱，和均匀揉成长条，揪成小剂，搓成条，擀薄甩成片，抹上麻酱卷成卷，两手将两头搓细，然后将两头叠压在一起，用擀面杖擀成长圆形，用铛烙两面后，放在铛下的马道内烤熟。

推荐商家

1 明丰珍兔仔寮牛舌饼

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人　均

¥ 2

地　址

彰化县鹿港镇海浴路843号

在鹿港这个小镇有着很多有名的糕饼店，而明丰珍也算鹿港牛舌饼的指标之一。纯手工制作，想品尝美味牛舌饼需要耐心等候。
2 玉津香饼铺

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人　均

¥ 16

地　址

彰化县鹿港镇民生路30号

创立人李先生于1948年成立“一玉津”饼铺，专售传统糕点，颇有口碑。现由第二代接续经营，将父亲的制饼手艺发扬光大，并于1998年成立玉津香饼铺。牛舌饼是招牌商品，仅有0.1公分的牛舌饼薄片，内衬有6、7层，口味多，香脆好吃。
3 鹿港正宗永芳饼铺

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人　均

¥ 40

地　址

彰化县鹿港镇中山路443号

永芳饼舖位在鹿港天后宫入口处附近，专售各式名产糕饼，芋头酥、奶油酥饼、老婆饼、牛舌饼等等，一进店就可以看见摆的满满的各种产品，饼香四溢，让人什么都想尝一口。
4 鹿港饼铺

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人　均

¥ 29

地　址

彰化县鹿港镇彰鹿路五段东崎里东崎三巷65号

鹿港饼舖创始于1889年，百年老店的制饼工艺，味道没话说，招牌黄金牛舌饼、彩头酥、凤梨酥等都很受欢迎。