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海鲜烧烤

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适合烧烤的海鲜有很多,什么螃蟹、鱿鱼、大虾、生蚝、扇贝以及各种贝壳等等,包括鲍鱼,都可以用来烧烤。螃蟹,北方有的地方烤前要腌几个小时,螃蟹都死半天了,南方烤新鲜的。烤鲍鱼,要切花刀,火候刚好时脆,过火则咬不动了。烤鱿鱼,要吃头和须。生蚝,因为汁水多,在爱汤水的南方人眼里,是烧烤海鲜档口的明星。放上剁成末的蒜、葱、姜,盖住蚝肉,让用高温将蚝肉中的水分加热,将蚝肉烤熟,烤好的海鲜,有一种焦香,有一层脆皮,蘸上专制的调料,简直美味无敌!

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