适合烧烤的海鲜有很多，什么螃蟹、鱿鱼、大虾、生蚝、扇贝以及各种贝壳等等，包括鲍鱼，都可以用来烧烤。螃蟹，北方有的地方烤前要腌几个小时，螃蟹都死半天了，南方烤新鲜的。烤鲍鱼，要切花刀，火候刚好时脆，过火则咬不动了。烤鱿鱼，要吃头和须。生蚝，因为汁水多，在爱汤水的南方人眼里，是烧烤海鲜档口的明星。放上剁成末的蒜、葱、姜，盖住蚝肉，让用高温将蚝肉中的水分加热，将蚝肉烤熟，烤好的海鲜，有一种焦香，有一层脆皮，蘸上专制的调料，简直美味无敌！