Ayam penyet（爪哇语，意指炸鸡块）是印度尼西亚—更准确地说是东爪哇菜—炸鸡菜，由炸鸡制成，在研中用杵捣鸡肉，令其变软，配上辣椒酱、黄瓜片、炸豆腐和印度豆豉。在印度尼西亚的烹炸菜式中，炸鸡和排骨等通常与东爪哇的首都城市泗水联系在一起。最受欢迎的炸鸡块类菜式是泗水炸鸡块。如今，在印度尼西亚、马来西亚和新加坡都有炸鸡块。近年来，炸鸡块在东南亚也名声鹊起，无数连锁品牌开张，销售这道菜以及其他印尼佳肴。它也因使用的辣椒酱而闻名，这种辣椒酱使用辣椒、凤尾鱼、 番茄、葱、蒜、虾酱、罗望子和柠檬汁制成。正如其名，这种混合物随后打碎成酱，用以佐菜。