饵块用米粉制成，为云南独有。据传，清初，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝逃往滇西，清军紧追不舍。农民起义军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一处歇脚之地后，主人图快，炒了一盘饵块送上。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块改名为“大救驾”。腾冲的饵块，配上猪肉片、火腿片、酸菜、西红柿、菠菜、鸡蛋等一起炒香，再加入作料，红绿白黄相映，非常漂亮。味道香、爽口，油而不腻。