椒麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜。主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。鸡放入锅中加水放姜片煮熟后彻底放凉，把煮好的鸡撕成条，可以在撕条的过程中将皮去掉，再把切好的配料放入，加香油、花椒油、鸡精、盐拌匀。
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