榆次的“头脑”是一种时令性滋补营养小吃。榆次的“头脑”最早，相传是根据明末清初山西著名人士傅山先生“八珍汤”的配方和工艺制作的，具有软、绵、香、甜热的特点，而且无腥味，食之可口，活气健胃，滋补虚劳，是强身健体、益寿延年的佳品。价格约10-20元/碗。
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