肠粉起源于岭南广州的西关地区，早在清朝那会，广州的街头就可以听到肠粉的叫卖声了，而随着时间的演变，它也分成了好几个门派。潮汕的做法算是最奢侈的了：一张米浆皮，打一个鸡蛋，淋上猪肉或牛肉末，再洒上几条鲜虾、豆芽、生菜，然后上面浇一层秘制卤汤，最后洒上一勺潮汕菜脯丁，香而不腻。
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