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梁溪脆鳝是可以和无锡排骨并列为锡帮菜代表的著名菜色，非常受本地百姓和外地游客喜爱。宴席上出场率极高，甚至可以说是检验一家锡帮菜馆是否地道好吃的标准菜。梁溪脆鳝经两次油炸而成，外观酱褐，入口酥脆，口味甜中带馅，嚼起来满口生香，回味无穷。
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