日本料理主要是自己吃自己的那一份，桌袱大菜却不是这样的，是像中国人一样大家坐在一起，吃一桌子菜。桌袱大菜原本是居住在长崎中华街的中国人款待日本人和西方人，现在演变成长崎饭店中常见的豪华美食。有意思的是桌袱大菜要从鲫鱼汤开始的。长崎的桌袱大菜长期受日餐与西餐的影响，相互融合荟萃，成为一种日·西·中合而为一、颇具长崎特色的地方菜。
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