面线糊是最能代表泉州风味的传统小吃之一，特别是在《舌尖上的中国2》播出之后。面线糊由细面线、番薯粉制作而成，一般还搭配大肠、小肠、醋肉、虾仁、香肠、煎蛋等，还可以根据个人喜好添加胡椒粉、芹菜末、小葱、白酒以及卤汁入味。泉州人喜欢在早餐时，用油条就着面线糊吃，开启美妙的一天。
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