姜母鸭这道美食发源于泉州，如今还流行于厦门、漳州、台湾等地。姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，通常以猛火开、温火炖，辅以补药下锅，起锅油而不腻，食色诱人，口味独特。它既能补气补血，还能滋阴降火，春夏食用祛暑湿健脾胃，秋冬食用祛肺燥舒筋骨。
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