石花膏被调侃为“泉州人的果冻”，主要取材于石花（又称石花菜），它的真身是海里的一种菜，其色艳如霞，经六晒六泡、蒸煮过滤，呈晶莹剔透之膏状，如果冻一般。石花膏成品外观清澈，口感爽滑，吃起来富有弹性，是当地人心目中清凉润肺、解暑去燥的好东西。
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