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又叫麻汁烧饼,创始于清末。是以芝麻酱为主要馅料制成,为济南传统的回民小吃。外皮多数带有芝麻,也有不带芝麻的。 这种烧饼,做的时候要用温水和面,酱汁中还掺入花椒盐,熟练的师傅用小面杖将包涵酱汁的面团擀成扁扁的小烧饼,酱汁也不会外溢。放烤炉里,用微火烤成金色出炉,吃起来表皮酥脆,一口浓厚的芝麻及酱香。作为济南人早点的选项,很有必要尝一尝。
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