“李庄白肉”

把三分肥七分瘦的前腿肉，片成又大又薄的一片，对于刀工是十分考究。微辣带甜的蒜泥味沾水把白肉裹满了，肥而不腻的白肉一口吃下去就一个字：爽！

在地图上搜了搜，从博物馆出来走七百米左右，蒜泥白肉特别好吃!!豆花肥肠蒜泥白肉

很惊叹厨师的刀功，能把肉切这么薄，味道不错，肥而不腻，只是配料基本是蒜泥调制，看各人口味，可能不喜欢的都不愿意尝试，不过不放配料肉也很香，值得一尝！

特色美食最具代表性的是“一花二黄三白”。

“三白”指白肉、白酒和白砂糖精制的白糕。李庄白肉以生长8-10个月的猪为主.取其后腿上约3公斤的“三刀”肉为主料，刀工实为李庄白肉的点睛之作，好的刀工手可将2斤猪肉片成长20公分、宽15公分，厚1-2毫米的肉片50余片，堪称一绝。接着是配料，李庄白肉调料必用大蒜和辣椒一并舂成糊状，名蒜泥糍粑椒，再加上好酱油、白糖等调料，具有鲜香麻辣、诸味协调，达到添一...

宜宾的名菜之一，李庄白肉，来自于李庄古镇，来宜宾必吃的名菜之一，李庄白肉还很讲究刀工，肉片要肥肉和瘦肉各一半，要切的很细一片，这样才入味，蘸酱也是要点之一，里面有小米椒，白肉和蘸酱一起吃，味道很不错，夏天的一道凉拌菜。

李庄白肉是宜宾的特色，李庄是宜宾市的一个县，而且是一个古镇旅游县，里面最出名的就是李庄白肉，李庄白肉对刀功也非常讲究，煮熟的猪肉要切的很薄，很大一片，很考厨师的刀工哦，蘸酱也是非常有特色的，没有味道的肉就全靠这个蘸酱来提味了。

第一次来宜宾，之前都没听过李庄白肉这一名词，但在宜宾很多餐馆都直接以“李庄白肉”命名，流传“到了李庄不品尝李庄白肉等于没到李庄”所以决定要去尝一下，一般餐馆消费不贵，人均20-40元一盘，很惊叹厨师的刀功，能把肉切这么薄，味道不错，肥而不腻，只是配料基本是蒜泥调制，看各人口味，可能不喜欢的都不愿意尝试，不过不放配料肉也很香，值得一尝！

白肉特色：煮熟的白肉，肉体长30厘米以上，宽10厘米以上，厚3毫米左右，粘调料入口，妙不可言！