龙虾肉是美味的食物，制法是可以白灼、干酪焗，也可以用鲜活的龙虾切片后生吃，称为“刺身”。龙虾的汤汁无比的鲜美，可以熬海鲜粥，正好用上龙虾壳和蒸龙虾留下的汤水。Crayfish在英文里是指小龙虾，实际上是指是海螯虾生活在淡水中的小个子近亲，有着一对大钳子，Lobster是指龙虾，长着长、粗、多刺的触角，海螯蝦的触角较细较短。新西兰的Crayfish应该是属于Rock losbter，新西兰人约定俗成的把它们叫做Crayfish。

笋壳鱼是新西兰特有的底栖鱼。 幼鱼在夏天返回浅礁石区，在第一年迅速生长。它们在较冷的水域在库克海峡南部和Chatham群岛周围常见。幼年鱼经常在浅水中被发现。成年鱼在深度达150米水深被发现。
它们主要在冬天（从四月到九月）在新西兰南部和Chatham群岛周围被捕获。在Marlborough峡湾、库克海峡和Wanganui附近也能捕获它们。他们是华人最喜爱的鱼的一种，肉质细腻。

新西兰海水冰冷对于鲷鱼的肉质紧致有很好的促进，作为鲷鱼的主要产地之一，奥克兰食用鲷鱼的手法也很独到味道自然不用怀疑，十分美味。

奶油水果蛋白饼是新西兰最具标志性的特色甜点，在此地极为受欢迎。正因为此，新西兰曾被英国作家、电视评论员兼政治家奥斯汀·米切尔（Austin Mitchell）戏称为“半加仑又四分之一英亩的奶油水果蛋白饼天堂”。这是一种类似蛋白酥皮饼的蛋糕，用蛋清做外皮，酥脆可口；配以松软的馅料，柔滑香甜；再裱以厚厚的鲜奶油，香浓诱人；满满地缀以奇异果或各色时令莓果，五彩缤纷。这款甜品得名于上世纪 20 年代到南半球国家巡演的著名俄罗斯女芭蕾舞蹈家安娜·巴芙洛娃（Anna Pavlova），据说是以此表达新西兰人对这位女神的敬意。安娜·巴芙洛娃堪称“上世纪最伟大的舞蹈家”之一，以她的盛名来命名的甜点，你可以了解其在甜品世界中的地位，同时也可通过这款甜点的艳丽色泽想象舞蹈家娇美的身姿和容颜。这种具瑞士风格、以俄罗斯舞蹈家命名、缀有中国猕猴桃的奶油水果蛋白饼如今已是新西兰人宴会中的餐后压轴，在完美正餐之后享受精致甜品的浪漫与甜美，喜爱甜食的你千万不要错过。

小白咖啡是一种牛奶较少的调制咖啡，目前在英国和美国都非常受欢迎。小白咖啡的咖啡原汁与其他类型的咖啡饮品等量，只是使用的杯具较小，仅在表面撒上一条条稀疏的纹理状牛奶。由于小白咖啡比其他咖啡的牛奶浓度相对较小，因而更加浓郁香醇。据说在全球范围内，首创这一咖啡品种的就是新西兰，因此，既然来到小白咖啡的故乡，哪有不品尝的道理？

体现毛利传统文化的“杭伊”是在地上挖洞，把食物包好放入后再用烧热的石块蒸烤食物，不过由于在这过程中会出现明火，为避免发生火灾的风险，奥克兰目前禁止在未经允许的情况下制作杭伊，于是，杭伊便有了今天的创新版。用毛利特制的烧锅烧热，放入所有可用的食材如五香酱肉、酿馅猪肚、麦卢卡树蜂蜜卤鸡肉、整乳羊和土豆等蔬菜等加大火煮。注意，这里并没有放水，且除了盐以外，无需添加任何其他调味料，因为杭伊的关键就是保全与调动出原料绝对的原汁原味。杭伊端上桌的时候，肉质酥烂无骨，蔬菜喷香入味，一定会令你食欲大增。【图片by Wendy】

青口是新西兰极其常见且便宜的贝类生物，在超市里，你能买到2 新西兰元 / 公斤的鲜活青口。与国人通常白灼的烹饪方式不同，西方人对青口的烹制往往是加上丰富的调料，熬制出各种不同的味道，鲜美无比的滋味广受食客拥趸。吃过新西兰的青口，你一定会怀念它的味道。【图片by Wendy】

黑边鲍鱼是新西兰独有的鲍鱼品种，生长在受保护的海域。此类鲍鱼带有一层黑色的外膜，其肉质本身呈白色半透明状，细嫩饱满。黑边鲍鱼做刺身生吃最能突显其没有任何添加物的原汁原味，当然煎食也可，或将其切碎做成鲍鱼丁。黑边鲍鱼味道之鲜美，绝对是来到新西兰的美食达人必尝的经典美食。【图片by Wendy】

新西兰小龙虾又称为“深海小龙虾”，生长在南极和新西兰之间的海域。天然、纯净、无污染的冰冷海水赋予此地的小龙虾以富有弹性的肉质和淡香软嫩的口感。既可白灼，亦可爆炒，但若想品味最鲜美的滋味，则莫过于生吃。新西兰小龙虾因其温婉细腻的独特味道，夺得了越来越多食客的青睐，配上新西兰本地的葡萄酒，你的奥克兰之行就不会有任何遗憾了。【图片by Wendy】

新西兰冰冷的海水使得这里的鱼肉拥有更紧实的肉质，如果采用低温烹饪，保留了鱼肉的丰富营养，色泽口感都与生鱼肉极其相似， 但是更有嚼劲而且有一种成熟之后特有的鲜嫩多汁，配以罗勒和番茄，是再好不过了。 新鲜的鱼类与生俱来的美好口感，如果遇到烹饪大师，就像高山流水一般，谱写一曲奇妙的味觉之乐章。

还记得莫泊桑的小说《我的叔叔于勒》中贵族吃生蚝的情形吗？新西兰的生蚝非常新鲜，肉质丰满厚嫩，味道极其鲜美，口感极佳，爽、滑、甜、脆而无渣，绝对让你的味蕾有“惊艳”的感觉，那微微颤动的蚝肉能让你产生犹如大海波涛汹涌般的体验。对于资深老饕来说，生蚝就得生吃，才能够充分品味其细腻与鲜甜，任何工序或调料（即使只是柠檬汁）的添加都是对完美口感的画蛇添足。在新西兰，你也不妨像法国贵族一样品生蚝。【图片by Wendy】

在当今时代，无论冬夏，冰淇淋都随处可见，不过，好吃的冰淇淋其实并不太多。之所以强烈推荐新西兰的冰淇淋，是因为新西兰的奶制品以品质优秀闻名于世。此地的冰淇淋不仅奶味醇厚，而且皆为纯工艺制作，不含人工色素和添加剂。新西兰每年都会举办冰淇淋大赛，至今已持续 16 届。大赛中，冰淇淋的外观占 10 分，质地占 30 分，味道占 50 分，握感占 10 分，如此的评分标准足以让你清晰了解新西兰冰淇淋所致力追求的目标。2014 年，全国 37 个生产商的 285 种产品参与大赛，其中，Tip Top 的标准香草冰淇淋（Vanilla Ice Cream）深获评委青睐，荣获最高奖，此外该品牌的波森莓口味冰淇淋（Boysenberry Ripple）、饼干和奶油冰淇淋（Cookies & Cream）及乳酪草莓冰淇淋（Creamy Yoghurt Ice Cream Strawberry）也分别获得各单项奖。

虽说牛排和羊排已经非常流行，在世界的任何地方都可以尝到。但来到新西兰这个羊比人多的畜牧业大国，面对这里大片青青的天然牧场、纯净的水和空气，你可以坚信：牛羊肉绝对是新西兰不可错过的美食。牛排和羊排的最终美味不仅取决于其所来自的牛羊身体的不同部位，更重要的是大厨对火候的把握一定是要恰到好处，方能令其外表焦黄，内心柔嫩，鲜香无比。因此，餐厅的选择至关重要。【图片by Wendy】