Horchata采用名为Chufa( 油莎草) 植物的块茎，经过采收、晒干成为干瘪外形的豆子后，加上水、糖磨制而成的豆奶，又名Orxata。主要是盛产在郊区的阿波拉亚(Alboraya) 镇，但到了4 月底时，在市中心就会看到许多小摊在卖，品尝时，一定要记得配上松软的法洞(Fartons)长条面包蘸着一起吃。Horchata是一种备受欢迎的传统西班牙饮料，也流行于拉丁美洲的一些西班牙语地区。它香甜而不腻，早餐中可以替代牛奶和豆奶，冰镇后味道更加，适宜夏季饮用，是一种十分健康的饮品。

这种将面糊捏成圆圈状油炸后，洒上糖粉做成的甜点，口感外酥内软，常常沾着热巧克力一起吃，原本只是在法雅节时才会见到的点心，有些店甚至仅限定只有法雅节期间才有卖，但因为太受当地人喜欢，现在有些店已经常年提供了。

瓦伦西亚土壤肥沃，完全拜自治区内阿尔布费拉湖(La Albufera) 的优良水质所赐，加上良好的气候，让这里孕育出多样优质的蔬菜水果，所以用于料理中，即使是生菜色拉都特别美味。这里的生菜色拉，是用生菜铺底后，放上西红柿、鲔鱼片、橄榄、玉米粒、红萝卜丝、水煮蛋而成，有时会点缀以白芦笋，吃的时候只要调味上橄榄油、葡萄酒醋和盐就成了！

来到瓦伦西亚除了品尝炖饭，炖面也是一绝，除了常见的海鲜炖面，也有墨鱼炖面可以选，做法是在炒熟的海鲜料、混合高汤的平底圆锅中，加入名为Fideu的短面，等到完全吸附精华后而成，吃的时候记得配上大蒜酱(Allioli)，可让味蕾有不同的享受。

由于金枪鱼所含DHA是人的大脑不可缺少的物质，所以常食金枪鱼对人体神经细胞元的传送具有顺畅功能，能促进青少年的生长发育,有益妇女的瘦身美容，并且补充妊娠妇女的营养。另外，由于金枪鱼是生活在盐度较高的外洋大海深处，因此金枪鱼绝对是无污染的绿色健康食品。瓦伦西亚低处地中海西海岸，金枪鱼也成为一道必尝的美味。

西班牙披萨别具风格，通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）等。很值得去品尝一下。

西班牙甜点烘焙独特，味道特别，非常好吃，有圆形、三角形、花或动物形状的焙制点心，还有各种西式的甜点，非常值得去尝一尝。

水果拼盘的做法简单，是菜谱里的常见菜，西班牙水果拼盘口味属于甜味，做法属拌菜类，口味丰富，色泽艳丽，各种口味应有尽有。

西班牙海鲜饭（Paella），是西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚，是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。海鲜饭卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花，饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾，令人垂涎。