意大利的第一美食，有人会说是意面，有人会说是比萨，但每一个真正来过意大利的人都会不约而同的选择冰激 凌。与中国国内的冰激淋有所不同的是，意大利冰激淋在制作的过程中极少会添加水，而将新鲜的牛奶作为调和各种口味的载体，因此不会出现如同咀嚼冰沙般的艰难口感，也更有营养一些。一般的中号冰激淋价格大约在 2.5EUR~3EUR，可以选择三种不同口味的冰激淋，也可以钟情于一款，很多店家还会免费在冰激淋上附上厚厚的鲜奶油或是脆脆的华夫饼干，在意大利旅行的日子里，如果不好好尝尝当地冰激淋就实在是太亏了。意大利最知名的冰激淋店当属 Grom，除了整洁干净的店面外，最大的卖点在于他们的原产地自营，所有水果味冰激淋的原材料都是产于 Grom 旗下的农场，严格把关，选用最好的水果制作冰激淋， 有机会一定要尝试一下，推荐芒果（Mango）口味。
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热那亚酱绝对是全体热那亚人最为之而自豪的美食，传统的热那亚酱必须由纯手工研磨而成，主要材料包括罗勒叶、上好的橄榄油和陈年的干酪，在研磨钵里不断沿同一方向进行研磨，最终形成鲜绿色的粘稠酱汁，气味清新，奶酪的浓香中还夹杂着青草的香气，根据个人口味的不同还可以尝试添加一些自己喜爱的佐料，例如在研磨的过程中添加一些薄荷叶，最后得到的酱汁在食用过程中会更加爽口。罗勒种子（Basilico）在路边的花店中都可以买到，1EUR 一包，可以买一些回来自己种植，等收获后手工研磨酱汁，获得最佳的口感。在热那亚所有的超市中都可以买到热那亚酱，品质的好坏基本可以凭颜色来判断，颜色越是翠绿的味道越好，深绿色的一般人吃不大习惯。

意面是意大利当仁不让的国粹之一，种类千变万化，以海鲜为主题的就有墨鱼面、龙虾面、螃蟹面等十余种，一提墨鱼面大家自然会想到威尼斯，但实际上无论哪种海鲜面都不是某一地方的特产，之所以出名无非是原料和手法更为上乘一些。热那亚的螃蟹面放在全意大利也可以算是最好吃的几种之一，也并不是每家餐厅都能做出这样的水准出来，最好吃的一家是位于 Genova Quinto 的 5 Maggio 餐厅，这里可以吃到全意大利最好的螃蟹面。

佛卡夏面包的故乡同样是在意大利，与其说是面包，其实更有些“油饼”的味道，不过是更为厚实一些罢了。每天早上大多数人都会选择在咖啡厅里美美吃上一顿丰盛的早餐，之后再开始一天的工作。但总有那么一群人，舍不得在床上哪怕多一秒的时间，在赶去工作的路上花上 1EUR 买一块佛卡夏面包来替代丰盛的早餐。传统的佛卡夏面包上只有迷迭香的碎屑和细微的盐巴，这样的口味早已不能满足越发挑剔的意大利人。现在的佛卡夏面包有了更多的选择，除了在里面填充各式的馅料外，还有的只是在表面涂抹一层厚厚的热那亚酱， 虽然简单，但将热那亚两大名产结合起来，最能代表当地人的审美情趣。

地中海是世界上最古老的海，她的历史甚至比大西洋还要长。在这历史悠久的海域下面，游弋着大量海洋生物，最重要的食用鱼类有∶无须鳕、鮃鲽、鳎、大菱鮃、沙丁鱼、鳀鱼、蓝鳍金枪鱼、狐鲣和鲭鱼，除此之外，如生蚝等贝类海产也是不可多得的美味。意大利人热衷于油炸的鱿鱼圈，街头不少专门贩卖油炸海鲜的小店，花大概 8EUR 的价格买上一包油炸的海鲜杂烩，绝对是每天下午最好的消闲。
推荐品尝地 : 环形码头对面的 Via di sottoripa
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把两只鱿鱼切成块，然后把切好的鱿鱼放入弄好的糊糊状的炸粉搅拌均匀，下锅炸制金黄就好了。炸鱿鱼做法简单，但是味道超级的棒，非常值得一尝！

传统上意大利香肠是以猪肉为原料，但是牛肉，羊肉，鸡肉也是可以的，但是必须有适当的脂肪。标准的意大利香肠的风味，具有浓郁的小茴香，马玉兰，及大蒜的风味，制作简单，灌肠，或肉球状，食用时以中火煎，或汤料，如番茄酱，一起煮。

意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面！是意大利的特色主食。