【神雕侠旅】——广州味,能否满足成都人的胃!
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【神雕侠旅】——广州味,能否满足成都人的胃!

【神雕侠旅】——广州味,能否满足成都人的胃!

  • 出发日期/2019/03/26

  • 天数/4

  • 人均费用/3000

  • 人物/情侣

  • 玩法/自驾 踏春 

前言

说说这次旅行

温馨提示:

请不要在深夜打开本文,

本文对唾液腺分泌有促进作用。

萝卜白菜各有所爱,不喜勿喷!

若你?资格?广州“老饕”,恕小妹浅薄;

如有私藏,还请多多推荐哟!

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地球人都知道,广东是一个站在食物链顶端的省份,连版图都是鸡腿形状,还是那种肥硕健美型的。

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同样是吃货界的精英,成都人对广州早已垂涎欲滴!为了吃,也值得飞一趟广州。今年春节之前,终于完成了多年夙愿,成功打卡美食之都广州,身体力行用四天时间吃胖两斤证明“美食之都”不是徒有虚名!

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你知道广州“地表最强“的糖水铺是哪一家吗!

 

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你知道“富裕”的广州人,从早茶就开始“炫富”了吗!

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你知道在广州有超Q弹的面条吗!

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你知道“世间万物”都可以被广州人用来煲汤吗!

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你知道没有来过这条街排队,不足以谈广州美食吗!

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你知道广州的菜单有的有四百多种选择,有的却只有三种吗!

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你知道那些深藏破巷的美食,也可以横扫整个吃货界吗!

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你知道没有哪只鸡能活着飞出广州!

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你知道广州人什么都吃,连“白娘子”都不放过吗!

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你知道看过这篇文章,会和我们一样爱上广州吗?!“人生得意须尽欢,吃东西时别手软。”这次老司机“神雕侠旅”一蕊和小强,将带各位进入美食天堂广州的版图,我开着车,你带上嘴,跟我们一起“食在广州”,吃遍这个活色生香的城市吧!

原创内容来自作者本人,版权所有,如需转载请私信联系作者。

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最有广州特色的骑楼——上下九

第一天晚班机抵达广州,直奔旧城西关,如今的荔湾区;在一条破旧不堪的小巷深处,提着行李箱,崩溃得望着狭窄悠长的楼道;快抓狂的我并不知道,小强别有用心的安排,此时此刻,我们已经被各种美食包围!

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住在这片看似衰败,却无比热闹的旧城,从阳台望出去,不远处就是闻名遐迩的上下九步行街;五分钟车程,第十甫到上九路,连绵千米的骑楼在眼前展开。

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什么是骑楼?我理解这是老广的生活哲学!广州常年高温多雨,岭南的天气像小孩的脸,说变就变。于是在房屋靠马路的一边架起半开放的走廊,楼房像长了脚,遮雨又遮阳,为路人提供了完美的庇护之处。

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驶入上下九商业街核心部分,那些在记忆中漂亮的骑楼,生气蓬勃!骑楼始建于清代,保留了西关传统建筑风格,又吸取了南欧建筑特色和中国北方满洲风格的装饰。

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八岁那年,父亲带我到广州旅行,那些老式的骑楼、巨大的立柱、以及古老的霓虹灯,在这喧嚣闹市,留下不曾湮灭的印象。

旧地重游,气氛改变了很多,如今的上下九商业街是广州市三大传统繁荣商业中心之一,也是旅游者必到之地。

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骑楼美,更美的是骑楼里的故事;百年来,广州人在柴米油盐、饮茶叹世的中生活中,把美食文化流传至今。历数上下九的美食,从繁华的商业街到背街的小巷,有着“百步之内必有小食”的说法。

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寻着空气中各种混合的香气,吃货按耐不住,吐着口水,开始探索上下九的美食地图。

广州甜品届鼻祖——南信牛奶专家

南信牛奶专家:五星推荐

没有任何事情可以取代粤式糖水在广东美食里的至高地位。什么是“糖水”呢?广东人定义:只要是中式的,以炖煮蒸焖等形式而成的甜品都可以称为“糖水”。

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首先给大家推荐一家“地表最强”的广州老字号糖水铺——南信牛奶专家。光听名字,就很霸气了,“专家”水平如何,成都人要去试一试!

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南信在上下九已有六十多年的历史,最早是从顺德的著名甜品专卖“民信甜品”传入广州的;在广州几乎无人不知无人不晓。“专家”60年如一日研究奶质甜品秘诀的作用下,至今每天人潮汹涌,两层楼永远都不够坐。

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必点招牌“双皮奶”,这种制作方式简单,味道一点不简单的糖水,据说就是“专家们”的骄傲。

满怀期待,看着服务员端上来超级普通的一个小碗,皱皱的表皮,覆盖一大坨红豆,没有一点卖相,有点小失望。

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迫不及待开吃,第一口就被惊艳了,内心柔软细腻,口感很像芝士,奶味十足,仿佛把一锅新鲜的牛奶都浓缩进小汤勺中,再加上煮的“稀溜耙”的红豆,瞬间成为心头好!

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另外一个是招牌姜撞奶,甜中带有辣姜味,口感像蛋羹,不喜欢姜味的别尝试。为了迎合年轻人的口味,南信还推出了各种新品小食,套路千万条,只要好吃,统统买单!

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招牌杨枝甘露层次丰富,口感清爽;芒果西米露和龟苓膏也可圈可点,几乎每样糖水都没有让大家失望,大快朵颐地吃到舔碗,大呼过瘾!

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在广州旅行最让人幸福的时刻就是饱餐后的满足感,第一顿就超满足了;这些“糖水”抚慰了城市里多少荒凉的胃和寂寥的心。

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不开分店,永远精益求精,对的起“南信出品”这四个字!诚意推荐! 

130岁的“广州手信”——莲香楼

莲香楼:三星推荐

1889光绪年间,广州城西一隅,一个糕点铺诞生了,因制作讲究,生意日渐兴隆。

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宣统二年,一名叫陈如岳的翰林学士,品尝了“连香楼”的莲蓉小吃,提议给连香楼的连字加上草头,于是就有了现在金漆牌匾上的“莲香楼”三个大字。

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改名字这事告诉我们,文化人就是不一样,同音换个字,意义大不同。

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后来莲香楼制作的糕饼逐渐成为了广州手信的代言,这一袋盐转眼就130岁高龄;就在南信隔壁十米开外,莲香楼的一家分店大家正在关门前疯狂采购。

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店里品种繁多的点心让人眼花缭乱,口味不做太多评价,小强喜欢吃酥香和椒盐味道,例如有名的鸡仔饼,而我更偏爱甜味的糕点。

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强力安利店内新鲜的莲蓉蛋黄酥,谁吃谁知道!

对了,这家店的真理就是:“新鲜的永远比袋装好吃!!!”

但是,新鲜的保质期六天,只能人肉背回家 ,快递只能买袋装,在当地时,能吃就多吃点吧!

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也只有广州这样对美食有信仰的城市,才会保留了很多像莲香楼这样流芳百世的美食大家吧!

吃一顿“炫富”的早餐——叹早茶

从清代开始,老广忙碌的一天,就在“叹早茶”中开始,那时街边设有小茶馆,供应茶水和糕点;后期生活水平逐渐提高,小摊摊进化成为独立的茶楼,称作“居”,如陶陶居;再到光绪期间,“居”又改成“楼”,如莲香楼。

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广州人喜欢吃早茶,就跟重庆人早起一碗小面一样,雷打不动!那些好吃到起飞的美味,让吃货拥有了早起的动力。

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广州朋友推荐了一家“吃饭十分钟,拍照两小时”超逼格的早茶店,霍哟!装逼有好去处了!朕合我意!

吃一次高逼格的早餐——炳胜公馆

炳胜公馆:五星推荐

第二天大早,开起车子直奔广州CBD的炳胜公馆。

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炳胜餐饮集团在广州算大品牌,主打高端精致菜肴,炳胜公馆是旗下唯一一家做早茶点心的酒店。

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 “国家五砖级酒家”、“米其林1星”等等高大上的头衔,欧洲宫廷式路线的装修风格,奢华庄重与其说是饭店,不如说是进了一家私人的画廊。

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内心戏:“好奢华啊!价格也挺奢华的吧!吃得起不哦!” 看到菜单,松了口气!这的茶点选择非常丰富,虾饺、凤爪、萝卜糕等常见的点心都有,也有一些特别的菜品,平均30左右一份,小资风,平民价!

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有别于普通茶楼,炳胜份量不多,选料很讲究,摆盘也精致。

根据菜单推荐,点了招牌公馆虾饺皇,皮薄馅足,一支里4到5支脆脆的虾仁,超Q超新鲜,好吃到起飞!

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软糯的凤爪浸没在酱汁里,十分美味;艇仔粥色泽乳白,鱼肉清香融入粥水中,口感绵滑;

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还有金钱肚、油炸萝卜糕等,这顿早茶的水准已经赶超我一周的早餐了!

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最特别是这个巨型菠萝包,刷新了对菠萝包的认知,该酥的酥、该软的软,里面实实在在的菠萝馅。

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除了太大,没其他毛病!

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印象最深的是服务态度,在广州这几天吃的最温柔和善的一顿饭,女服务员说粤语声音好爹!!贵的有理!

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和60多岁的南信比,广州百岁以上的美食店比比皆是,现存最古老的酒楼里,陶陶居也是以茶点为特色的。

改良新口味——陶陶居

陶陶居:三星推荐

由于上下九的老店装修,我们转战去了北京路的陶陶居新店,琉璃玻璃、鸟笼、屏风等岭南风元素,将老西关的风格保留下来。

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进餐厅服务员的标准流程:“给 歪?(几位)喝咩?(喝什么?)”

初到广州,感觉满世界都是咩啊咩啊!

搞得几个四川人一脸懵.......

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“叹早茶”,这里的“叹”不是语气词,也是粤语,意思是“享受”。

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落座,先从这“一桌一壶,一人一位”的茶说起,中国是茶的故乡,而岭南自古就是茶产地之一。

广州这种地处亚热带,常年高温的地方,大家会关切的叮嘱:“多喝水哦!”

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于是滋补双雄“饮茶”和“煲汤”文化开始盛行。

关于喝茶这事,又可以讲很多广州人的饮食习俗:

例如你知道广州人和成都人在吃饭这事儿上,最大的区别是什么吗?

最大的区别不是放不放“辣(Hai)椒”!

而是让我们惊奇的饭前仪式——“啷(lang)碗”

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无论街边大排档,还是高级粤菜馆,广州人吃饭之前“仪式感”一定要足,要用成都人觉得可以直接喝的开水、茶水,把碗筷都烫一遍,才能安心开始享用美食。所以你看到那些饭前要举行神秘仪式“啷碗”的,才是地道的广州人哦!成都人的内心戏:“不就吃个饭嘛!好矫情哦!”

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玲琅满目的茶点,色香味俱全,刚上桌就一样少了一个,吃货小强下手神速。

应景的流沙奶黄猪猪包,夹一筷子,滚烫的奶黄馅就流出来了!

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陶陶居的菜品传统、改良应有尽有,选择面很广。推荐卡珍芝士糯米鸡,像中西结合的芝士披萨,有颗软糯的心,一定要趁热吃,多吃会有些小腻。

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水牛奶菠萝包,被炳胜的秒杀几条街,只能算个A- ,菠萝包里夹的居然是双皮奶!一定要求加热,不加热特别难吃。

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虾饺里明虾不是整只,打碎与猪肉混合的,表皮很厚,金钱肚、豉汁蒸排骨等等,味道还行,味道比不上炳胜。

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不管怎么说,到广州旅游,一定要去“叹“早茶!享受空荡荡的胃被小吃填满的幸福感,还可以顺便发个朋友圈,享受“炫富”的特殊待遇!

“酒香不怕巷子深”——宝华路

百年商贸中心的西关,如今有个柔软的“肚皮”,叫宝华路。

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啊!放错了,看下面!

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距离上下九不到百米,这里各种不起眼的小巷里,隐藏着实力满满的老字号。

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经验之谈,宝华路白天千万去的不得,这条路商家、食肆云集,全是熙熙攘攘的人流。

高峰期进去,堪比老成都的荷花池,人车都无法动弹,一场恶战。

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而且很难找到停车场,就算有那也是3元一刻钟!

我就停个车,又不是来按摩的。。。

所以宝华路觅食要么早要么晚!

Q弹好味道——宝华面馆

宝华面店:三星推荐

在老广州人的食谱里,“粥粉面”三个字几乎陪伴他们一生;一碗热气腾腾的云吞面,最能勾起老广的情怀。

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清晨的宝华路,随着卷帘门的升起,街道开始热闹起来,因为路况复杂,人流密集,在这开车要加倍小心,小指的通过性还不错,转向良好,在这行车毫无压力。

路过一家不起眼的金字招牌,就这了!门头虽小,内部却有三层厅堂;镶嵌大理石的木质圆桌彰显岁月痕迹。

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自从《舌尖上的中国》“光复”了竹升面,在各种网红美食不断推陈出新的今天,大家的目光再次回到经典之上。

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竹升面其实就是竹竿面,面意思就很好理解,竹竿打压出来的面食,特点就是劲道爽口有弹性。

“迷信”的老广觉得粤语“竿”字发音不吉利,于是改念“升”字,真讲究。

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面对一面墙的菜单,在点菜嬢嬢超级“热情”的推荐下,一不小心就点了超大一桌!

“阿姨,你不去卖保险,真的可惜了!”

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先说这面,竹升面真是很合我的胃口,和我妈爱煮的挂面那简直不是一等级,面粉中加入鸭蛋和碱水,在反复翻压后才能有入水不软烂的劲道。

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Q弹的口感让人欲罢不能,希希妹妹显然也很喜欢,顶着一头爆炸的“面条”,吃个底朝天。

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第二层口感来自汤汁,大地鱼、虾米、干贝、猪骨头等混合熬制的金红色汤底,口感鲜香但没有太多油水,一点都不腻,意外的好喝。

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第三种口感就是不同的配菜啦!鲜虾云吞是招牌,一直一以为没上,后来才发现是埋在其中一碗其貌不扬的素面底下了,没有香港的云吞惊艳;改良的葱油捞面,也稍显干涩。

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猪手伊面完胜了!有嚼劲但不费牙,卤的很到位,回味甘甜,分量也超足,一碗下来吃的那个畅爽,满满胶原蛋白。

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萝卜牛杂,量巨大!牛肝、牛腰、牛心配咸酸萝卜,这也是老广的特色:牛三星,趁热吃口感还不错。好奇点了广州老字号的亚洲豆奶饮料,名字那么霸气,味道相当失望,你可能还走不出广州...豆奶只服我们大四川的唯怡!!! 有没有!!!

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由于没有分店,不送外卖,宝华面店价格偏高,这一座一百五十多,分量还算跟得上,人均一碗面+一份小食就能吃到饱腹感十足。看着店里热闹非凡的人气,应了墙上那句藏头诗:“宝鼎汤香扑鼻真引客,华庭面靓弹牙亦超群。”

凭三道菜,也能大红大紫——陈添记

陈添记:四星推荐

距离我们住的老房子不到百米,有个隐藏在小巷里其貌不扬的简陋店铺,就是大名鼎鼎的陈添记咯!第一天晚上门庭若市,排队的吃客从店门口一直排到了巷子口。惊讶之余也很好奇有那么好吃吗?....... 不会是托吧!

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后来起个大早,八点半就进店享用早餐!来之前看很多美食报道,将陈添记夸的神乎其神!抱着怀疑的态度,超级无敌简陋的小铺子,各种卫生状况不如意,凭什么菜单上只有三道菜,就能火遍美食圈?

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菜单上只有三样:祖传爽鱼皮、艇仔粥和豉油王蒸猪肠粉。

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先尝招牌爽鱼皮,入口毫无腥味,凉凉脆脆的,满口的鲜甜,确实还阔以!

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服务员说鱼皮用的是鲮鱼和鲩鱼,只要鱼背上的一块,所以一盒就要好几条鱼;将鱼皮煮熟抄冷水后凉拌,用自酿的酱油加香葱、姜丝、花生、豉油和芝麻做调料。

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鱼皮多几口有点咸,来口艇仔粥中和一下,这的艇仔粥是用大水缸熬制的,香绵可口,配料中最好吃的是叉烧,鱼肉鲜美,物美价廉性价比超高。

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猪肠粉相比其他两种无特色可言,普通卖相吧!

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总体还是达到我们的预期的,并没有上当受骗的感觉,人气如此之高也并无道理。

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如今快餐时代的到来,有不少正宗的传统西关小吃已经悄悄淡出、甚至失传,有陈添记这样原汁原味、坚持做自己的老店,实属难能可贵啊!再简单的菜品,味道做好了,才是招牌!宝华路上还有很多美食店值得探访,不乏一些对成都人来说很奇怪的美食,比如这道猪脚姜。

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第一次吃,那个味道简直酸爽,炖烂的猪脚,附着着黑红的醋汁,醋酸香和姜辣味在口中蔓延开来,超奇特的口感!我表示,完全无法接受,完全就是黑暗料理!但其他桌吃的津津有味,所以美食当下“萝卜白菜各有所爱”!  

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又比如顺记冰室的招牌冰淇淋,确实没有吃出什么好感。

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而无辣不欢的成都人在广州这么温和又养生的城市,几天几乎没有粘一口辣椒。

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夜深后顺着阵阵香气,在宝华路一家湛江烤生蚝吸引了我们,蒜香加新鲜的生蚝,真是夜宵中的极品!谁叫它加了小米辣呢!

欧洲外表的中国“心”——石室圣心大教堂

从上下九往东行驶去文明路,顺道去看了看有名的石室圣心大教堂。还和我们四川美美的长腿姑娘空空,在广州约了个会!

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圣心堂这一代的骑楼带着浓浓西洋风情的,它们将高耸的教堂围在中心,庄严肃穆。然而这些楼现在的作用,竟然是海味批发市场,浓浓的鱼腥味顿时把你从仿佛置身欧洲某个城市的错觉拉回了现实。

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高中历史老师反复画过两个重点:1856年第二次鸦片战争爆发,英法联军攻陷广州,把两广总督行署夷为平地,1861年,中法不平等条约规定,以至于我辈子都记得。而这个刚炸了我们的楼的法国,1863年竟然就在废墟上新建了石室圣心大教堂。

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这座教堂的建立也是有趣,虽说是法国人设计的,但到了广州都是中国工匠在建造的,看似有着纯正欧洲中世纪天主教堂血统的圣心堂,挖空了香港九龙一座山的石头,成为了整个东南亚最大的全石结构哥特建筑。

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双钟楼尖塔、拱顶和彩色玻璃窗,完美的哥特式建筑,置身其间,忽然有种穿越的感觉。

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说它可以和巴黎圣母院媲美,那绝对没毛病,虽然是法国人的设计,但真正指挥完成建造全是由广东的一位石匠蔡孝完成的,整座教堂的建造,全用了中国的土办法糯米,桐油,代替水泥。

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看到教堂顶部延伸下来的出水口,被改成了中国特有的狮子造型!忍不住笑出了声,虽然这段历史对我们而言是屈辱的,但这样伟大的建筑就地取“材”,从材料到修建都是“原汁原味”的中国风,就连修建都是中国人抛洒汗水,不禁对它肃然起敬!

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如果没有战争,我相信,中国的“匠人们”还是可以和欧洲“设计师”一起,创造出奇迹的。而且现在“中西结合”不仅可以用在建筑,还有美食、药品、服装等诸多方面呢!

欧洲建筑博物馆——沙面

珠江在河心冲积成一座岛,这个位于上下九以西的小岛,叫沙面。车开过大桥上岛,瞬间从西关骑楼穿越到欧洲建筑群里,车窗外全是新巴洛克式、仿哥特式、券廊式及中西合璧等风格的建筑,这里就是广州最具异国情调的地方啦!

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沙面在历史上曾是英、法两国的租界,所以建筑的由来就显而易见了。

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虽然这些建筑都是翻新过的,色彩艳丽,但骨子还是很旧很有格调,掩映在枝繁叶茂的百年樟树下,一看就很有故事!

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一登岛,你就从广州繁华喧嚣的旧城中抽离了,气质和节奏都缓慢下来,像极了那些安静懒散的欧洲小镇。

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沙面曾是全国最小的租借,如今这里依然有很多外事机构入驻,大部分建筑改造成咖啡馆餐、餐厅或店酒,各种小资情调让你不由得放慢脚步,几乎每个转角都有可以定格美丽画面的场景。

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别说是拍摄人像,将车开入其中,气质瞬间飙升!停靠在街边任何一个角楼,都能成为一副优美的画面。

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不过这里都是单行道,很多地方不允许长时间停车,需要长时间停留,可以先将车停好,步行游览。

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所以如果想在广州感受最文艺清新的时光,沙面是绝佳的选择;如果想体验异国风情的餐厅河美食,沙面也不容错过哦!

吃遍这条GAI,你就是最胖的仔——文明路

从圣心继续往东,穿过北京路,就抵达我们的美食目的地文明路啦!

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文明路全场不过千米,两旁是保留完好的广州老式骑楼;色彩艳丽、简洁而恬淡的现代派风格。一楼开有饮食店、字画装裱、铜器店和书店等,满满的老广州情怀和浓郁的市井气息。

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而这条文化气息颇为浓郁的街,林立着几十间各色美食老字号,气质虽低调,味道却很正宗,被吃货界捧为广州最受欢迎“美食街”之一!为了能够多吃几家店,我们硬是把裤腰带放到了极限,来都来了,都不想错过!

有四百多种选择的神级老店——百花甜品

百花甜品:四星推荐

从1986年开始,百花甜品就占据了文明路这个“甜蜜路口”,是很多60-70后谈朋友的好地方。

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还没进门,就被门口超巨型的菜单震撼了!菜单就悬挂在招牌下面,密密麻麻的种类,看得人眼花缭乱,甚至收银位台上下左右,也都是菜单;

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如果你有选择综合症,请你远离这家的菜单。33年时光进化出430种甜品!还没踏进店门,脑壳都大了!

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后来在我们仔细研究下发现,选择虽多,原材料就那么几十种,无非就是A+B B+C C+A的组合,以及不同的制作工艺,焕然大悟。

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眼前这些不锈钢盒子里的就是各种糖水,下单后,工作人员就会从里面现捞,进行组合。

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招牌凤凰奶糊甜过初恋,蛋黄,牛奶和白糖三种材质混合下,口感细腻香浓,加了份西米更有嚼劲!

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不过我个人更青睐鲜奶红豆的口感,甜味更适中,颗颗红豆“天庭饱满”,奶香中还有小时候妈妈用铝锅烧出来的牛奶味;小小一碗糖水,承载了广州人多少的童年记忆。对了,听说来着可能会偶遇歌手张敬轩,原来他是广州仔儿!

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很欣赏店家写的这段话:“最好的美食不是别人而是自己,最好的甜品适合自己才是最好! ”个人口味不同,自己喜欢的才最重要!

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特别在美食之都广州,千万别纠结啊!选自己喜欢的,就是最棒的!

“汤城”C位——达扬炖品

达扬炖品:强力推荐!

广州人有三宝,一宝是糖水,一宝是凉茶,最后一宝就是炖汤!看来汤汤水水滋润人心,这三宝就是广东人的美食哲学!

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在广州每天被靓女,靓仔的喊,走大街上自信心爆棚,后来才明白人家喝的汤也叫“靓汤”,想多了,哈哈哈!

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众所周知广州是一座“汤城”,对汤的热爱,那是以疯狂著称!“宁可食无菜,不可食无汤”,连媳妇的贤惠程度也是以煲汤技艺来评判的。文明路这家达扬炖品能在“汤城”中C位出道,足见老板家媳妇有多么贤惠!

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我们发现文明路餐饮店都有个共性,就是没有富丽堂皇的店面,小到可怜,甚至想在店里落脚,都不一定有位置;而且没有服务态度的说法,都是一副爱买不买的态度,这让我想到成都很多神级苍蝇馆子。

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即便如此,这里的吃客还是络绎不绝,特别是达扬,从早上开门到11点关门,随时门口都是人!大家都心甘情愿排队守候,美味当前什么都可以将就!

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价目表竟然沿用了旧时翻牌子,有什么一目了然,我看完心里窃喜,幸好来的早,头号招牌“椰子炖竹丝鸡”没有售罄,要知道当年就是达扬掀起广州椰子炖鸡的热潮哟!

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达扬炖汤是用的隔水加热法,将食材与清水放入炖盅,再放入锅里蒸。老广对老火靓汤那是情有独钟,所以对时间的把控就非常考验厨师的技艺啦!

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如果你打开广州人的食谱,你会惊奇的发现世间万物都可以煲汤!什么飞禽走兽、花草树木、蔬菜水果都是常用汤料!而且年轻人,你对煲汤的力量一无所知!首先汤和料要一起食用,其次不同的食材有不同的食疗功效:补脑请点天麻炖猪脑,加强心血管有花旗参,清热解毒可以加凉瓜等等;感慨广州人都是老中医啊!太会养生了,喝啥都能“续命”!

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当然福(Hu)建人他们是不吃的,没疗效啊!

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超级喜欢这家甘露般清甜的椰子鸡汤,油而不腻,乌鸡鲜嫩,一口下去欲罢不能啊!吃到见底!

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花旗参汤的口感味甘微苦性凉,但是有具有益气、生津的功能,可能是心里作用,喝完整个一下就精神了!

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达扬的性价比也是业界良心了,都这么红了,还是保持20元以内的价格,用料超足!一整只完好的鹌鹑炖在椰子里,看的我目瞪口呆!堪称炖品界一股清流啊! 

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临近中午,进店的人越来越多,排起了长长的队伍,而我们心满意足地挤在这脚都“打不称”小店里,一口一口喝掉碗里的靓汤,满足感爆棚!边喝边计划着,若能学个一招半式,旅游完就开始煲汤养身,小能治上火,大能防脱发!人生完美!!

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强力强力强力安利给各位!

一口一个满足——步步高升

步步高升:五星推荐

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听说这也是家超级网红店,满心欢喜跟着导航窜进大马路后面超不起眼的小巷,一抬头大红色的招牌上赫然几个大字:“步步高升”。

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广州的网红店大都一身的烟火气,没半点高调气质,更没有铺天盖地的广告;在现在这个一言不合就谈投入产出比的年代,如此平凡的钵仔糕,凭什么火? 

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手机显示,10:58分,赶上开门第一波;踏入小店,比我们早到的都挤满了;大家的目光不约而同锁定在两位阿姨的手上,只见他们娴熟的把钵仔从蒸箱中取出,分类装盒。

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认识钵仔糕,是那些年追TVB发现的,一度以为这是香港小吃,到广州,才了解这是地道的广东台山出来的传统糕点。

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(资格的钵仔糕长这样)

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(上下九很多这种水晶钵仔糕,一身色素,绝对不要买!)

老牌资格的钵仔糕主料是粘米粉和澄面,分为传统的老式和新兴的水晶,水晶在上下九遍街都是,太梦幻的色彩让人怀疑在食色素胶。

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步步高升的钵仔糕颜色寡淡,一看就是传统,本来就小小个,中间还有个圆圆的“肚脐眼”;别误会,这不是老板偷工减料,就是用料新鲜,蒸熟之后才有的。

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钵仔糕的口味很多,除了由传统的椰汁、红豆等,还有些改良,如流心朱古力等新口味。还在纠结中,队伍就排到头了,3.5左右一个,几种口味都试试,阿姨利索的用牙签从陶瓷小碟里挑出装盒,递到手里满满一盒。

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超小一坨,一口一个!刚入嘴就觉得走心了,这味道跟颜值完全不成正比啊!斑斓叶绿豆味,爱她就给她来一打,啖啖米香,口感软糯Q弹;还有好时朱古力,里面的流心巧克力入口即化,我又恋爱了!

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一边吃一边往回走,想着再来一盒,转身店门口就排起了长长的队伍!明日赶早,捧着手里仅剩的两只并不惊艳的小家伙继续踏上旅程,拥有这路上最平凡的满足。

蛋挞界的良心——嘉乐蛋挞王

嘉乐蛋挞王:四星推荐

还是超小一家店,装修毫无特点,但也是家喻户晓的老字号了。

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糕点的选择非常多,光蛋挞就有好几种吃法,售货员大姐非常热情,看我们犹豫不决,给出最中肯的意见,买刚出炉的,趁热最好味!

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买了原味蛋挞和葡式蛋挞,咬开葡式蛋挞层层酥皮,滋溜一声,将滚烫的蛋液吸入口中,原本饱腹感十足的我,又能塞下好几个!

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真正的好蛋挞第一口就能见分晓,原味蛋挞皮更紧实,脆而不焦,但超薄,一口下去就能要到蛋陷,蛋奶味浓郁,又香又滑,太饱满了! 

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3.5元一个性价比无敌,平民美食中的业界良心!

真的没有鱼翅哟!——食盈碗仔翅

食盈碗仔翅:四星推荐

科普一下,”碗仔翅“是仿鱼翅汤羹,并没有鱼翅成份的!但它的外观口感与高汤鱼翅相近,并以小碗盛载,所以叫做“碗仔翅”。它的真实材料其实是以粉丝为主,用马蹄粉将汤煮至浓稠,并加入豉油调色,佐以白胡椒粉、辣椒油、麻油等食用。

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文明路拐到德政中路不远,中国银行旁边这个几平方的小铺子就是“食盈碗仔翅”啦!

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一位慈祥的婆婆孤零零的坐在门口,大爷抱着孙子来打包,见我们是外地人,三分钟就聊到热络。

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“能找到这,不容易哦!“”我们吃了三十多年的老味道!“”妹妹你要试试人比花娇翅!”第一次到广州,感觉广州人巨热情,不管你走到哪,只要聊到吃,周围不知道从哪就会冒出几个大爷大妈,围着你“咩咩咩”的推荐起来,拦都拦不住。

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“大地豪情翅”、“人比花娇翅”、“龙精虎猛翅”,这些不是霸气的武功秘籍,都是碗仔翅的名字。

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碗仔翅最早是香港市民替代昂贵的鱼翅的小吃,民间有“有钱人食鱼翅,我食碗仔翅”的说法。

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“人比花娇翅”,材料用了花胶、北极贝、北极贝、鳐鱼翅、蟹籽、鸡丝等,黏糊糊的舀一团,入口全是海鲜味,这才从不同口感中尝出品种,粉红色的蟹籽,嘎嘣脆的爆开,超爽的!“大地豪情翅”的蚝仔味道非常浓,腥味要重点。

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一定要趁热吃,冷了会结块,坐在路边感受“贫民美食”里的无穷智慧!“穷”开心!其实完全可以大力推广,保护了鲨鱼,又堵住了好吃者的嘴。

今天你吸“粉”了吗?——银记肠粉

银记肠粉:三星推荐

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晨光熹微,饥肠辘辘的人们聚集在银记肠粉门口,准时开始“抢粉”,一碟肠粉一碗粥,广州人的标配早餐!

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银记在广州也是位老前辈了,创立于上世纪五十年代,刚好是饭点,店里人头攒动,透过开放式厨房,看见厨师娴熟的操作。 

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用有粘性的陈米磨浆,磨出细嫩爽滑上午米浆,在高温蒸气作用下,变成柔韧滑口的肠粉,再进行各种加工。

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透薄白净的粉皮,加工时都不会拉破,真正的手艺活;包裹着各种美味的食材,出锅后淋上一大勺甜甜的豉油。布拉肠粉算是银记的招牌了,我们点的鲜虾牛肉肠,确实可以找到粒粒新鲜的大虾仁,味道是真的很鲜美。

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银记的粥,味道也还不错,瘦肉细滑,米粥口感粘稠。

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不过在广州几乎所有老字号都有个通病:环境随意、服务随性!味道保持着老字号水准,但态度冷漠到无情! 

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看在美食的份上,只有忍啦!看你们还能开好久!

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老板来碗鱼蛋面——刘福记

刘福记:三星推荐

文明路和文德路交汇处不远,有家地道老字号粉面店,叫刘福记。

广州朋友说,从小在附近读书,这就是她的食堂。

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排队时听前面当地街坊领居推荐,点了鱼蛋面和炸鱼皮。拿着这种当年读小学食堂用的饭票,交给服务员,感觉时光好穿越。

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刚出锅的炸鱼皮,咬下去鱼皮在口中碎烈成渣,每一次咀嚼,香气都会在口齿中满溢。每桌有免费的酸罗卜,鱼皮腻味了,一口酸罗卜,还能再来三张!

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鱼蛋有点硬,感觉失去了“灵魂”,店里的云吞面也是招牌,可惜已经饱到“葛优瘫”,塞不进东西了,这家店翻台率很高,服务也走“非常不耐烦”路线,一副“还吃不吃,不吃快走”的脸色,惹不起。

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吃遍文明路的美食之旅终止在一声清脆响亮的饱嗝上,广州真的是一座很容易获得幸福感的城市!

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文明路远不止这些美食,就在这和附近还有:九爷鸡、太爷鸡、潮州鱼蛋粉、玫瑰、明记甜品等好多家美食没吃呢!

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“理想很骨感,现实太丰满!”想一天内吃遍文明路的愿望,看来是泡汤了,大家如果要去!请将我们的“理想”进行到底!

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最有一句来自吃货的忠告:来广州千万不要错过文明路哟!这里一定会满足你对广州美食的所有期待!吃遍这条GAI,你就是最胖的仔!!!!

新老交替的广州——广州城市自驾游

刚去了深圳不久,对于国内数一数二的设计之都印象非常美好,深圳这么年轻的城市对于建筑的包容度,是非常高的!而邻居广州当然也不甘示弱,初到广州住在西关,每天接触的都是老式骑楼,对百年前的广州有了初步的了解。

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恩宁路是西关骑楼建筑的精髓,东起宝华路,西北至多宝路与龙津西路相接;集中了骑楼建筑、西关大屋、名人故居、会馆、影剧院等,是一条有浓厚西关特色的道路。

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1931年开始建立至今,时光荏苒,如今的西关,依然可以找到很多老式的居民住宅,穿行其间,可以找到很多有趣的建筑,还有隐匿在其中的美食。

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若是将车跨越珠江,到南岸甚至更远的新城一探究竟,你会发现广州的另外一面。

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广州大剧院是广州新中轴线上的标志性建筑之一,是目前华南地区最先进、最完善和最大的综合性表演艺术中心。

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大剧院的主体建筑是由黑白灰色调、不规则的玻璃和石材组成的,远看特别像被珠江冲洗打磨过棱角的巨大石块,近看又可以找到各种细节;建筑体各种扭曲倾斜将空间感边的无比梦幻,实在是令人惊叹,与其说它是建筑,不如说它是一见艺术品,更为恰当。

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穿过珠江与大剧院遥遥相望的,是广州的标志性建筑广州电视塔。历史上大部分的摩天建筑都很阳刚,棱角分明,而广州塔的设计完全是曲线轻盈,宛若性感少女的腰,所以大家也叫她“小蛮腰”。

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在珠海区,天气晴好时,她的标志性的“纤纤细腰”各个角度都可以展现,不过冬季的广东,云雾很多,小蛮腰偶尔也会溜达出去玩玩。

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广州沿河修建的道路比旧城宽敞很多,车行其间,看着两江城市风光心情愉悦!广州塔拥有很多世界之最,也斩获了很多世界大奖,作为中国第一的观光塔,我觉得她的气质更像是广州的姑娘,天生丽质,无论怎么吃,腰都还是很细!

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广州的夜景可以跟它的美食一样被称赞,饱餐一顿之后,沿着江边继续下行,还有一个了不起的建筑等待我们去长见识! 

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夜色下珠江边,这栋建筑和水里的倒影形成了\"8\"字,这就是著名的广州圆,一下子秒懂对风水非常又讲究的广州人的寓意。

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说到广州人对风水的喜欢,在广东做生意的人居多,宗祠文化非常兴盛,广州最大的宗祠陈家祠就是很多广州陈姓人集体合建的。

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一般来说生意做得好,人们就会回到老家修风水请祖先继续庇佑;如果生意做得不好,那也是要回家改风水的。

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而且广东人对祭祀、风水十分之看重:初一十五加烧香放炮,逢年过节各种祭祀,架势甚威。别说建筑看风水,公司养发财树,富贵竹,餐厅拜关公祭土地神等等,都是为了求财和求安。

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在广州不论新老建筑,似乎都带着浓厚的广州特色;不管是根据天气设计的骑楼,还是带有奇特中国文化的广州圆;不管是任性的取名,还是外来建筑的繁荣,广州的建筑就像对待食物,有时来者不拒,有时又坚守自我。 

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对于我们这样的过客,不论新还是旧,外来还是本地,这些在我眼里都是美的! 

没有哪只鸡能活着离开广东

在广东,一只鸡有3829种吃(SI)法,你最喜欢哪一种呢?

“白切、盐焗、吊烧、葱油、清蒸、手撕.......”

哈哈,这不是恐怖小说,这是广州人对鸡,一种特殊的热爱。

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地球人都知道,广东是一个站在食物链顶端的省份,连版图都是鸡腿形状,还是那种肥硕健美型的。

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所以你肯定想知道广州有哪些可以搞“鸡”的地方!

我们先打点鸡血,然后暴走,带你去找找广州专业做“鸡”的店,尝个鲜!

把吃鸡的嗜好发扬光大的县太爷——太爷鸡

太爷鸡:四星推荐

从前,有个县太爷叫周桂山,他的嗜好是吃鸡;外面买的不好吃,就自己研究来做。

吸取了江苏的熏法和广东的卤法,这位不务正业的县太爷在此基础上发扬光大,发明“太爷鸡”。

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这位县太爷可能没想到,一百年后,文明路上,这家小店依然继承着他发明的做“鸡”法,卖着斩料;在无鸡不成宴的广州,与东江盐焗鸡、大同脆皮鸡、广东文昌鸡一齐被称为“广东四大名鸡”。

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在广州朋友极力推荐下,第二次到广州,我们放弃了九爷鸡,投奔太爷鸡的怀抱。“太爷鸡”既可堂食,又可外卖;下午五点,刚出炉的“太爷鸡”冒烟,挂上橱窗内,街坊们开始排队购买。

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要了半只鸡,叮嘱老板“叮”一下(微博加热),端上来的鸡飘散着淡淡的烟熏味,忍不住一顿猛吸。 

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薄薄的枣红皮下,附带着半固态的油脂和鸡肉,三层分明,充满了诱惑。大概就是这二合一烟薰+卤水的独特做法,使制作出来的鸡特别的美味,鸡皮香脆爽滑,鸡汁和卤水渗入每一寸鸡肉中,香嫩多汁!要是觉得不够味,还可以沾秘制的卤水酱汁。

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妈呀!当场感慨这鸡真的好爽啊!!! 

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太爷鸡稳定的出品、千金难买的声誉,诚意推荐呢!

仙风道骨烧鸡庙——仙庙烧鸡

仙庙烧鸡:四星推荐

第一次听仙庙烧鸡这个名字,有清风道骨的气质,难不成庙里还能吃鸡?

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到广州才知道,原来仙庙来自一个神话传说,而仙庙旁边不烧香,烧鸡!就在陈家祠附近,当地人推荐我们去了一家“正宗”的鸡店——仙庙烧鸡。

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仙庙烧鸡,选的是三黄鸡,整只烧鸡内填满了香料,放入炉中烤。

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刚出炉的烧鸡,皮脆肉滑、黄金焦脆,咬下去那是要爆汁的,鸡腿最好吃,肥而不腻。

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一口咬下去360度都是肉,带着柴火的清香,真的超级美味! 

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招牌菜除了烧鸡,还有这烧排骨plus!分量让人震惊!

完整的猪肋排,比我的手鸡........手机还长!!!

烤的滋滋冒油,用剪刀剪开,蜜糖从排骨中流出,口水跟着也留出来了。 

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他们家的菜都很少改刀,在这吃饭不要矜持,要放得开!最方便就是直接用手吃!

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特别适合多人聚餐,饱食一顿!

好玩不过啫啫鸡——大家福美食

大家福美食:四星推荐

啫(zhe) 啫鸡,在广州人口中就变成了“juejue鸡”,在鸡煲上菜瞬间打开锅盖,你就会听到这样“滋滋”的声响,悦耳又美味的声音,这道菜由此而得名!

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用烧菜的声音取名字,果然是吃货,好任性哟!

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在广州芳村那些深藏在街头巷尾的酒楼,几乎都是由平房改建而成,是广州人的美味食堂,口口相传,好吃不贵!到广州的第三晚,东道主妹妹小黄,带我们来到芳村广州当地人喜欢的美食大排档——大家福美食店。在这几乎看不到游客,大都是当地人;从菜单上看,基本都是广东特色的美味佳肴,30+左右的价格,好亲民啊!

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首推人气火爆的啫啫煲系列,这种上菜定会烟雾缭绕,啫啫声不断,视觉嗅觉听觉都享受的大菜,吃起来还真是热闹。

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招牌啫啫鸡和鳝鱼煲,都是用猛火烧熟的,可以在最短的时间内高温锁住食材的美味,所以我们看到几乎所有的砂锅都是烧裂后被铁丝固定着继续用。

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香气扑鼻而来,不论是鸡还是鳝鱼,都嫩的出汁,为这家的煲疯狂打Call!谁吃谁知道!

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白切猪手,肥瘦均匀,搭配红醋汁,一点都不腻!

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煎酿山水豆腐、五柳蛋什么也都超好味!

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在点菜时,大家都觉得足够了,小黄还特意加来一份菜心,广州人吃饭果然一定要点“青菜”,而且只有那种绿色的植物叶子菜算青菜;绿色的黄瓜、青椒什么的都不算“青菜”讲究!!!

酒足饭饱,听着耳边咩咩咩的粤语,看着大家欢乐的笑脸,感觉这一刻真的融入广州人的美食世界啦!最重要是一点都不贵,人均50元左右,吃到扶墙!

“蛇”尖上的广东——广州人真的什么都吃

榕记蛇宴:三星推荐

我真的不知道还有什么是广州人不吃的东西了,本来想让广州的朋友推荐一些特别的美食,来不来就是水蟑螂、沙蚕、蝙蝠、蝎子、蛇……天上飞的,地上爬的,感觉只要能嚼碎,都能进广州人的嘴。

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“民以食为天,肉以蛇为鲜。” 在冬天长膘的季节,我们成都人吃黄鳝的时候,广东人又该吃蛇了。

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小时候第一次跟着父母到广州旅游,亲戚带我们去吃了一顿蛇宴,具体什么味道早忘了,但那家店门口密密麻麻铁笼子里那些密密麻麻的蛇,至今都能回忆起当时的画面;从此在我幼小的心灵里留下巨大的“阴影”。长大后才明白,人见人怕的蛇,在广州人眼里是可以滋补血气、美容养颜的!

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关于吃蛇,广东人绝对是元老级别!他们不仅可以做出连蛇都看不出来的蛇肉料理,还发展出中西结合的烹饪法。有人说广东人吃蛇是被逼的,曾经这片土地属荒芜南蛮之地,除了蛇多,神马都没有,所以为了填饱肚子,蛇便成为了美味。而在《山海经》和《淮南子》里面也都提到广州人对蛇情有独钟。

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“民以食为天,肉以蛇为鲜。”看来只有“蛇”尖上的广东,才能淡定地把白娘子们作为食材,无论长短粗细,有毒没毒,都能吃的津津有味。

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驱车来到珠江边的榕记,这家店是以三代专注蛇宴为名的,在广州食蛇届,名字还算响亮。

一群人进店第一件事,就像参观动物园一样,冲进关蛇的房间一阵打探,密密麻麻长短粗细各个品种的蛇,就这样被关在这狭小的空间里。

视觉效果并不是重点,重点在那股腐臭味浓重的气味,一瞬间我的鸡皮疙瘩落了一地,房间最里面清晰看到曾经只在动物世界见到过的眼镜蛇,有手腕那么粗一条!

但我们四川人此时要蹦起,不就是蛇嘛!没啥可怕的,内心其实慌的一批...

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一位男服务员看出了我们内心的波动,叮嘱别靠笼子太近,有些是有毒的;听他这么一说,吓了一跳!安,有毒还能吃?!

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服务员面无表情的解释,水蛇、水律、蚺蛇、过树榕等,是无毒的;眼镜蛇、银环蛇、金环蛇等是有毒的;厨师会去掉有毒的部分,食用还是很安全,同时一脸的嫌弃,你们外地人什么都不懂。。。

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那这些蛇会咬人吗?我抢答了大家都想问的问题,男服务员操起袖子,给我们展示胳膊上那些清晰可见的伤痕,说完又面无表情的打开笼子,弄出一根金黄色的水蛇,说这家伙没毒,熬粥很好吃,接着带着蛇和诡异的笑容走了出去,留下呆若木鸡的我们。估计也只有广州人,才能淡定地把青蛇和白娘子们作为食材,吃的津津有味,蛇皮、蛇肉、蛇胆、蛇血、蛇骨、蛇肝、甚至蛇鞭都进入老广的食谱。

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由于妹妹们至始至终没能战胜心里的恐惧,一筷子都动,面对很多选择,我们只点了一份汤锅和招牌蛇胆龟苓膏。

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蛇肉、鳄鱼龟、鸡肉煮汤,蛇肉是去骨的,吃起来很方便。要说味道吧!口感特别的奇怪,蛇肉很紧实,生长的方式也和其他动物不同,入口很弹牙,用牙齿一丝一丝把肉解开再下肚,有种特殊的香味。

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不过一定要多煮一会儿,没有煮软的蛇肉就像是在咬牛板筋。鸡肉和鳄鱼龟的味道也一般,不过汤挺鲜美的,全部的精华浓缩到一啖汤水中了。

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相比之下,招牌蛇胆龟苓膏,微苦的口感,入口冰凉,让我有种吃药的错觉,好像一碗下去就能清热解毒化痰止咳;在广东老年人认为,蛇胆,尤其是用毒蛇蛇胆浸过的白酒,有药用价值。广州人真是吃啥都滋补啊!

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终究吃蛇这事真是太费牙了,或许是没点更贵的招牌菜,不过这口感,也没有尝试第二回的冲动了。

最搞笑的是,隔壁桌一群老广对着服务员大吼一声,“伙记,人头饭!”……人头饭?又是什么鬼?

后来才明白原来人头饭的意思是按照在座的人数上的小碗白米饭,吓我一跳,哈哈哈哈!

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后来广州朋友说吃蛇要去大排挡,榕记老字号价格高了;不过如此经历,在旅行中还是留下浓墨重彩的一笔,毕竟我们也是和广州人同起同坐,能在一起欢声笑语吃过蛇的人了!

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如果你是那种百毒不侵的“美食家”,把吃蛇看得稀疏平常,那么继续为你带来一点广州美食的猛料。前面说过了,广州人的汤里什么都可以炖,但是这一种炖品,确实让我黑打脑壳,抱着强烈的好奇心,蝎子汤走一波!

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广州朋友说,如果你想猎奇,去越秀区光孝路,那有CCTV采访过的大德炖品,还有30年历史的老字号信行丰炖品皇。不知道是不是因为旁边就是广州第一人民医院,这的炖品基本都有药用价值。两家都是店铺小小间,饭点超多人,大德的招牌是水蛇蝎子汤!听名字,头都大了!

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大德还有炖羊胎盘,听名字就觉得大补!时时刻刻都要除湿度、祛上火、美容养生的广州人,为了和天气作战也是拼了,况且10支“SK-II”都不及一盅“神仙汤”啊! 全都干了吧!

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具体大德不远的 信行丰炖品皇的炖品,相对温柔多了,蝎子汤里是一群小家伙,汤味也更甜。

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虽然没有修炼成广州人的以汤“续命”大法!

但同样把美食放到至高地位的四川朋友觉得,干了这碗汤,大家一生一起走!共同站上食物链顶端!

准备工作

关于租车:

广州白云机场距离市区有35公里左右,我们四个人在广州玩四天,我计算过每天打车等费用,平均下来租车比较划算,也方便携带相机等行李。

在国内旅行租车,我们的经验:除大型租车平台神州、一嗨等,还可以在START共享车、凹凸租车上选择租赁私家车,根据个人需求,选择自有或者熟悉的车型。

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在广州租粤A非常方便,本地车牌没有号牌限制, 这次租了台2017 1.4T 家享版的指南者,车主毕先生是本地人,家住陈家祠,非常热情,出行前给我们推荐了很多美食参考。

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广州机场预定了送车服务最方便,打车钱都比送车贵,这里提醒大家取车时检查一定要仔细,防止后续出问题。广州开车的交通规则与成都类似,上下班高峰期比较拥堵,其他时间无压力,旧城区人多路窄容易产生擦挂,行车需要特别小心。

遇到唯一的问题是中心城区和旅游区附近停车非常规,在广州都按照一刻钟来计算车费,如果住的地方没有包夜停车场,每天的停车轻松上百。

这是我们始料未及的,用血泪教训告诫各位一定要提前计划哦!

关于器材:

相机:尼康D750 D850

镜头:14-24 24-70 50定

稳定器:智云

脚架、手机、闪光灯、遥控器等

作为摄影师,一般出差都会携带专业的拍摄设备,总结下拍摄美食最常用的镜头——50 1.4定焦,拍摄美食一定要用定焦,大部分餐馆光线都不佳,最简单的方式用手机电筒补光,补光后食物质感更棒!

结束语

短暂的四天,我们吃到的所有美食其实只是 广州美食的冰山一角,

带走的除了肚腩肉,还有满满的不舍和回忆。

这座城市有太多文化和美食等待大家去挖掘,

最有由衷的感叹一句!真是座好吃的城市啊!

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感谢老司机小强这两天又开车又找路,把我们喂得又白又胖,广州下次有缘再见!

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猪猪s66
猪猪s66 : 想请教一下,你的这个照片配文字的文章是怎么做出来的[抱拳][抱拳]
05月10日 14:34
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