想你时你在舌尖儿:我们的美食攻略
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想你时你在舌尖儿:我们的美食攻略

想你时你在舌尖儿:我们的美食攻略

  • 出发日期/2015/10/07

  • 天数/14

  • 人均费用/6000

  • 人物/家庭

  • 玩法/美食 古镇 

前言

说说这次旅行

一直想找到一篇囊括各地美食的文字,让我们在旅行时可以随时找到美食的芳踪,但未能如愿。于是决定用自己的美食经历来抛砖引玉。但愿我们平民化的“美食之砖”能够引来更多的“美食之玉”。如果把您的美食经历告诉我们,让大家都能享受到您喜爱的美食,那就是开拓了新的美食的“和田”啦!我们期待着您的回音。

如果您觉得本文中有哪道菜能入您的慧眼,请告诉(推荐)我们,一年后,我们将再次去试吃该菜品,写出新体会(声明:国外的不在此次推荐之列) ! 

应游友的要求,我们尽量把记得的美食的价格加上了。但随着时间的流逝,当时价格的可参考性请各位酌情考虑!

 

  今天(2015年9月28日)早上坐公交车上班途中,听着耳机里《孤单的想念》那梦幻般的旋律,突然被里面的一句歌词触动了一下心尖儿——“想你时你在心田”,遂偶发奇想,决定写一篇题目叫《想你时你在舌尖儿》的旅游记录文,旨在记载最近几年自己去过的旅游地的最让自己难忘的美食,每次每地不超过3款(原来准备每地只精选两款美食的,后经游友建议改为3款,即取“三甲”的意思),所谓的优中选精嘛!题目中的“你”当然是指美好得妙不可言的好吃的和好喝的啦!!

 

  因为今年4月刚从云南回来,对云南美食的记忆仍然味存舌尖,例例在喉,甘鲜未退!所以我们就先从云南开始吧,然后再添加以往的记忆,再然后就是随着岁月的流逝和我们旅游地点的变化再增添新的美食体验啦!本文将不定期的更新,欢迎随时拍砖!!

说说这次旅行图片

我们心中的念物,舌尖的爱物——美味的杰出代表:红袍金甲仙  !

第1天

5分/
3297篇游记中提到
门票¥
预订
  • 门票价格:80元
  • 开放时间:全天
  • 电话:0888-5119111,0888-5116666
  • 地址:丽江市古城区大研古城
  • 简介:世界文化遗产,历经八百年的古镇依然小桥流水,古朴悠闲。
  • 查看详情

*************** 1. 丽江 ************* 

  第一站是丽江:丽江的最难忘也是最得意的体验就是丽江花马街上的“沱江鱼府”、“三文彩”的虹鳟鱼一鱼三吃、“唠叨坊”的腊排骨火锅、黑山羊火锅以及街头巷尾随处可见的各式酸奶,尤其是阿安家的。

丽江古城图片

丽江的小溪,潺潺绕户,悠悠柔美。

丽江古城图片

四方街,丽江的中心。

丽江古城图片

夜幕下的“七一街”,静谧安详。

丽江古城图片

木府,丽江的“小故宫”,如果不收古城维护费同时淘到半价票的话,我们觉得还是值得一游的。

丽江古城图片

遥望玉龙雪山,果然巍峨壮丽!

虹鳟鱼一鱼三吃
5分

丽江第一名:花马街上的的“虹鳟鱼一鱼三吃”。这几年去了两次云南,在丽江都吃了虹鳟鱼一鱼三吃,无论是著名饭店“沱江鱼府”还是场面宏大的“三文彩鳟鱼庄”,鱼的质量和口感都很过硬,让我们大快朵颐,十分满意!

虹鳟鱼一鱼三吃图片

沱江鱼府临街的招牌,十分醒目。马路对面是一家大加油站。

虹鳟鱼一鱼三吃图片

虹鳟鱼池,在此点鱼!一般最小的也在3斤左右!

虹鳟鱼一鱼三吃图片

蘸水:香菜、小葱、炒黄豆、红辣椒圈儿、鸡精、胡椒等等的混合物,加一勺高汤,蘸煮好的鱼骨吃,倍儿地道!

虹鳟鱼一鱼三吃图片

蘸料包括酱油、醋、芥末。我们没要醋,酱油+芥末20元。没用完(我们觉得一般2个人都用不完),打包带走了,一直带回北京  了。有一天早晨吃面条,加了一点酱油,还挺鲜的。

虹鳟鱼一鱼三吃图片

一条3斤的虹鳟鱼,片了7盘。看看这一大桌子,壮观吧?我们就要变成猫咪啦  !如果看到两个人吃这么一大桌您还不吃惊  ,我们觉得您一定是“猫王”  啦  !!!虹鳟鱼38元一斤。【此桌美味合计:176元。】

虹鳟鱼一鱼三吃图片

这就是主角:虹鳟鱼刺身,新鲜,肉质爽滑,鲜嫩微甜。今天看着照片,齿间舌畔似乎还有鱼肉滑过的柔香呢!由此一餐,紫檀既觉得此行不虚也!

虹鳟鱼一鱼三吃图片

滋补锅底:好像是32元。一锅高汤,挺鲜美的。紫檀喝了3碗,喵喵喝了2碗。要不是鱼太多了,我们能像马三立老先生说的孔老夫子那样:“把元宵满喝成锅贴!!”而我们则“把虹鳟鱼火锅喝成纳西烤鱼!!”

虹鳟鱼一鱼三吃图片

炸鱼皮,酥脆焦香,下酒很合适。

虹鳟鱼一鱼三吃图片

片完鱼片刺身之后的鱼头和鱼骨,放入那一锅沸腾的高汤中煮熟,再蘸一些“蘸水”调味,口感和味道都不错。

虹鳟鱼一鱼三吃图片

鲜鱼刺身置于“芥末酱油盘”中打个滚儿,入口的感觉相当给力(芥末稍微多一点儿的情况下),清爽滑利的鱼肉伴随着鲜美的酱油,在再佐以芥末刚烈直率的特有辛辣,甫一入口,口腔里的所有味觉细胞就都将被充分地调动起来,就仿佛战壕里潜伏的战士听到了第一声炮弹炸响的一瞬间,全体都从等待的昏昏然中激灵灵地精神起来了:总攻开始啦,兄弟们,上呀!于是,舌尖享受着鱼肉鲜嫩微甜的滑爽快感,而鼻腔则在芥末直冲云天的超强刺激里辗转煎熬,双眼特有“眼力见儿”地及时配合出两行晶莹的泪水,不是因为感情,纯粹是源自感觉!就这样,在略有些自虐的重复中享受着一次次的感官体验,欲罢不能,那纠结的感受“欲说还休梦已阑”!

虹鳟鱼一鱼三吃图片

终于适应了芥末的冲击,那刺身也几近全军尽没。再看那沸腾的汤锅里,高汤几近奶白,翻滚舞蹈的鱼骨、鱼头颜色微显橙黄,夹取一块,蘸少许调匀的蘸水,热乎乎地咬上一口,牙齿轻巧地滤出鱼刺儿,煮得熟透的鱼肉在齿间一经切割,即已碎裂开来,鱼肉纤维中新鲜的冷水产品独到的鲜美分子瞬间迸散开,温柔地抚慰着我们刚才“生冷加芥末”强烈冲撞后的口腔齿舌,一种被温情怜惜的满足感,让人感动得又有些眼眶微觉变浅,有液体意欲夺眶了。当盘里的刺身已经无踪,锅中的骨肉所剩无几之际,我们的肚子也已经饱满,大脑微微有些昏昏然。于是,舒坦地从心底里轻轻嘘一口悠长的气息,带出一股由衷的满足和欢愉,起身出门,咱们真的该去散散步,溜溜食儿啦!!

虹鳟鱼一鱼三吃图片

餐后送的果盘,虽然品种不多,只有橙子+圣女果,但也是餐厅的心意呀  。我们吃得较慢,所以等到了送果盘的项目。我们邻桌的那对游客吃得快,就走了,没有赶上送果盘。所以,您若用餐完毕,可以问服务员索取果盘,对了,还有每位送一碗酒酿汤圆,也很美味的  。最后别忘记索要发票。以前,也曾到北京的怀柔的“虹鳟鱼一条沟”吃过虹鳟鱼,记忆中怀柔的比较粗犷,不如沱江鱼府的细腻。

虹鳟鱼一鱼三吃图片

友情提示:鉴于沱江鱼府生意之火爆,我们建议有意一品虹鳟鱼美味的游友可以早一点到那里用餐(以我们的经历,16:00左右到店比较合适),否则,就会遭遇这两幅照片中的苦苦等位的无奈  :这是我们吃完饭离店时拍到的店内等位的情景。

虹鳟鱼一鱼三吃图片

出了店门,等位的队伍更觉得壮观。 太火爆啦!

虹鳟鱼一鱼三吃图片

2015年4月再次去丽江,在三文彩鳟鱼庄又吃了一次“一鱼三吃”,感觉也挺好的。这是我们团购的午餐:三文鱼(虹鳟鱼)一鱼三吃,摆了满满一大桌子,够意思吧 ?!两斤的虹鳟鱼片了四盘,摆的比较密集。鱼肉依然是迷人的橙红色,纹理清晰,肌肉紧实,每一片均是薄薄的,微微透明,厨师傅的刀工不错 。

虹鳟鱼一鱼三吃图片

盘子里的鱼片儿微微重叠地排列在冰堆上,凉丝丝的气息里,却温温地透映着柔媚的光影。肌理清晰,纹路华丽,挺阔自然,艳丽迷人。肌肉的质感充实,映射出和美的光泽。粉嫩的骨肉结合部,丰腴滋润,令整块鱼生饱满鲜美。

虹鳟鱼一鱼三吃图片

生鱼片是一鱼三吃里的“主角儿”,绝对的头牌明星 。既然是角儿,就得有“跟班儿”和助手相辅佐。这虹鳟鱼刺身的“跟班儿”就是鱼生蘸料 。记得前年在“沱江鱼府”时,店家提供的配料就是生抽、醋和芥末,每样十元,够贵的 。当时我们没有要醋,觉得有些多余,只选择了生抽和芥末,感觉味道也还不错 。这回用的是店家提供的调制好了的蘸料,刚拿来的时候,紫檀用筷子蘸了一点尝尝,肯定有醋,酸溜溜的,有点做“鱼香口味的预备料”的意思。鱼生刺身上桌后,赶紧拍照片,然后就亟不可待地一展身手。夹起一片儿薄薄的鱼片儿,放入蘸料里轻轻拖动,让鱼片沾满了佐料,随后将颜色微微加深的鱼片儿送进口中:绝对新鲜的鱼肉弹射出生机勃勃的鲜美,借助着生抽的醇正咸鲜,芥末的劲道窜辣,还有香醋的推波助澜,合而为一地把这种味觉的至高享受推到了顶峰,唇舌和齿頬间的所有味觉细胞瞬间都打起了十二万分的精神,在口腔中的所有空间里急速而仔细地搜寻并攫取着所有能够找寻到的鱼生的“混合型”美味分子,进而贪婪地享受着它们的滋润和慰抚。真的太鲜美了 ,和上一次的感受有很大的区别,确切地说强的不是一点儿半点儿的呀 !一边嗦动着舌尖儿细细体会,一边转动脑筋思索差别到底何在呢 ?都说吃了鱼肉人会变得聪明 ,此话当真不假呀!刚刚一片鱼生下喉,紫檀就立刻聪明地找到了两次品味的差别:就在调料上!这一次的调料多了一道新佐料:香醋。难道就加了一点醋,差别就会那么巨大 ?您还别不信,差别还真的就是有那么巨大 !加了香醋的作料使得鱼生产生了一种很明显的甜味,不是像品茗时的饮后回甘,那太滞后了 !这种甘甜虽不是那种蜜糖般的直接刚猛,但那种柔和的甘美却仿佛是从鱼生嫩片儿中直接渗透出来的,一种幽幽的柔甘,丝丝缕缕地缠绕在舌边齿畔,既不会抢去鱼生鲜美的“主角儿戏份”,也不会被随意地忽略掉,就那样若即若离地纠缠着,完全起到了一种烘云托月的作用,可谓点睛之佳品也 !只吃了一口,我们就有些后悔前年真的不该拒绝了那一瓶醋呀 ,否则,沱江鱼府的鱼生更会熠熠生辉了 !既然悔之晚矣,那就索性忘记。美食当前,怎忍拖沓迟疑?亡羊补牢的最好办法就是挥箸不停,大快朵颐 !

虹鳟鱼一鱼三吃图片

鱼骨,就是片完生鱼片儿后留下的残余部分,虽说是“残余部分”的边角余料,但也是新鲜虹鳟鱼的“骨肉”呀,尤其是还包括一些鱼腩之类的不能片成鱼片的软嫩肉条,把这些绝非多余部分的食材用火锅炖煮一番,那味道也是相当美味的呀。鱼骨下锅后,我们就不再管他们了,慢慢熬煮去吧,趁着鱼骨慢慢成熟的这段时间,我们全力以赴地去享受生鱼片那强烈美味的陶冶了 。四盘美丽的生鱼片告罄之时,鱼骨也已经熬煮得恰到好处,浓香扑鼻了 。那一锅“仙汤 ”已经飘起了一层油花,用汤匙舀上一勺,入口一尝,鲜香浓郁,油润可口,滋润已极 。“仙汤”回到了人间也 !煮好的鱼排肉质结实,味道鲜美,丰腴柔嫩,虽然没有鱼生的鲜嫩滑爽,但煮熟了以后的醇香柔美也很迷人 ,口感充分紧实,绵绵密密,温润安逸 。即便是将鱼腩中的一根根长刺儿从口中抽出时,那长长的月牙形肋骨从唇边滑过的一捋,也变成了一次次轻柔的抚慰,感觉出异样的温存。食罢,再喝上一两碗奶白色的淳厚鱼汤,也是一种“原汤化原食”的回归之享,只是级别更显高级而已。

唠叨坊的“腊排骨火锅”
5分

丽江并列第一名:唠叨坊的“腊排骨火锅”。

  丽江四方街边有一座不大的“大石桥”,过了大石桥不远有一家卖驼铃的名店——“布农铃”,布农铃旁边有一条很窄的小巷子,从这条小巷进去,就是“唠叨坊”——一家小而著名的平民餐馆。

  唠叨坊的门脸不大,十分简朴,小院子里横横竖竖地摆了几排简陋的木质餐桌,旁边的屋子里也有几张桌子,环境可以说毫不讲究,绝大多数的地域都被尽可能地开辟为用餐区了,过道十分狭窄,餐馆里的座位坐得满满当当的,拥挤在一起的食客们都是背靠背地在欢快地用餐。看来,大家的注意力全都集中在了食物上了,而无暇顾及环境的优劣。通过网上的攻略,我们早已了解了这里的用餐流程,紫檀先去厨房门口点菜,我们计划好的两个菜都是她家的名菜:一个鱼香茄子,一个中锅的腊排骨火锅。女老板(就是刚才招呼我们抢座位的中年女服务员)说:“你们就两个人吗?那一个小锅就够了,中锅吃不完的。青菜自己拿,不要钱。”于是就转身忙去了。这也太利索啦!在等着火锅的时候,紫檀开始启动“自助程序”:碗筷纸巾等餐具、主食(馒头、米饭)和涮火锅用的青菜,自取免费;啤酒、酸梅汤,自取不免费。这里的馒头不好看但挺好吃,十分松软暄腾,味道微微有点甜,喵喵在等菜期间居然白口吃了一个馒头。过了一会儿,鱼香茄子和小锅的腊排骨火锅陆续上来了,我们也加入了埋头饕餮的行列。鱼香茄子:中规中矩,味道扎实本分,温暖的家常感觉让人觉得踏实。腊排骨火锅,我们是第一次品尝,立刻就被它吸引了。经过充分炖煮的腌制过的腊制品特有的香味扑鼻而来,温婉而浓醇,让人食欲大振。看那火锅里翻滚的奶白色的浓厚汤汁里,铺满了斩切得大小适中的腊排骨块儿,以肋排为主,间或有几块脊骨;翻开顶层的排骨,下面藏着当地的洋芋、卤水点制的豆腐、蘑菇等配菜。先来一口汤,入口即觉得一种浑厚悠长的肉香直冲入脾胃,热乎乎地反馈出一个词:满足!夹一块肋排,肥瘦适中,一咬之下,不柴不腻,咀嚼时满口丰腴肥美,齿颊留香,吞咽后嘴里飘出另一个词:舒坦!在火锅中经久熬煮后的洋芋、豆腐和蘑菇,此刻早已吸足了腊排骨浓浓的肉汁,一块块鼓胀得饱饱满满的,滋润香浓的肉汁与它们本身的味道密切融汇,相得益彰,直教人一品难忘。唠叨坊供火锅免费自取的蔬菜有六七种之多,我们选取了四种,都是不认识的当地菜。火锅里的腊排骨等“硬货”即将告罄的时候,放入蔬菜,打个滚儿后夹出来,一尝之下,顿觉满口清香,爽利异常,既解去了腊排骨的油腻,又品尝了蔬菜的清香,一举多得,可谓火锅之绝配也。

唠叨坊的“腊排骨火锅”图片

喏,小巷的尽头,简朴的老房子,低调的门牌子,却蕴藏着不简单也不低调的好味道。

唠叨坊的“腊排骨火锅”图片

门外待加工的腊排骨火锅,看得出来锅一般般,但锅里的料挺足的,尤其是硬货——腊排骨。

唠叨坊的“腊排骨火锅”图片

我们的小锅腊排骨,50元。

唠叨坊的“腊排骨火锅”图片

肥瘦适中的腊排骨在沸腾的浓汤中随着热气轻轻舞蹈。

唠叨坊的“腊排骨火锅”图片

紫檀的饭碗里荤素搭配,整个儿一个火锅美食大聚会:排骨腊香,蘑菇鲜香,豆腐纯香,洋芋糯香,蔬菜清香,五香(不是“八角大料”的意思  )俱全,能不快哉?

唠叨坊的“腊排骨火锅”图片

黑山羊火锅是唠叨坊的另一道看家美味。由于大受欢迎,他们每天要用两只羊呢,应该是炖这样的两大桶。每桶都是满满的。调味料下得比较狠,保证了味道浓郁,而且不显腥膻。

看着眼馋吧?我也想来一块尝尝呢 。没关系,我们已经定好位了,晚上来大快朵颐 !

唠叨坊的“腊排骨火锅”图片

我们的黑山羊火锅。小锅的:100元。

唠叨坊的“腊排骨火锅”图片

羊肉是带皮的肉块儿。肉块比肉片有口感,咀嚼起来更痛快。前年在金凯广场吃的黑山羊火锅就是片状的,感觉不太好。

羊肉带了皮,质感和精神就出来了,一块肉上有了瘦肉、肥肉和皮,这才完整,也才有可能完美 。这样的一块完整羊肉炖煮到软烂之际,一口咬下去,皮层的胶质,肥肉的滑腻,瘦肉的鲜香,再佐以汤汁的润泽,交织裹挟在一起,温柔而紧致地缠绵在你的每一个味蕾上,那会是怎样的一种结局呢 ?我以为是一种左右为难的纠结:这感觉太过美好,实在不忍就此匆匆下咽,可就这样和口中的膏腴缠绵不清吧,胃里的小手却又在召唤火锅里新的肉块儿快来会师呢,哎!这就是美食当前的困难抉择呀 !

唠叨坊的“腊排骨火锅”图片

这些是涮火锅用的时蔬,免费自取的呀。

  唠叨坊的员工有着纳西人固有的淳朴和好客,就在我们的晚餐将近尾声时,员工们的工作餐也开始了,他们的餐桌正好就在我们旁边,紧挨着。紫檀好奇地溜达到他们桌边看看他们的伙食情况:也是一个火锅,里面是鸡块儿,一盘素菜,一小盆蒸南瓜,还有米饭当主食。看到紫檀观察着桌上的食物,员工们热情地让我们尝尝鸡肉。紫檀经不住对方的热情相邀,夹了一块不大的鸡肉,一口咬下去,饶是刚刚吃完一锅黑山羊,满嘴的鲜香未退,却依然觉得鸡肉鲜美不俗 ,一定是土鸡 。听到紫檀的赞美,员工们力邀他再来一块大的,终于又白吃了一块鲜美鸡肉 。喵喵力辞不受鸡肉,却对蒸南瓜颇有兴趣。于是得到了好几块蒸得粉糯如糜的南瓜块儿,吃得很是开心 。此时,又有几个不见外的顾客也加入了尝南瓜的行列,这回可好,一小盆蒸南瓜几乎被我们这些顾客免费瓜分完了 。带着一腔真诚的感激和些许不好意思 ,我们和员工们告辞,并预订了一个腊排骨火锅——过几天来吃。是呀,不单是因为这里的食物很合我们的胃口,单就是这些员工的热情善良,也是吸引我们当回头客的一大动力呀 !

5分/
34篇游记中提到
  • 地址:丽江市古城区五一街振兴巷1-1号(正对着“日光倾城”酒吧的台阶往下,阿安甜品就在台阶旁)
  • 电话:13150667583
  • 简介:小店面里藏着大美味,红豆酸奶口味纯正。
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丽江第三名:阿安甜品的“红豆酸奶”

 

  在丽江,由四方街出发,过大石桥后,就走上了和“七一街”一样繁华的“五一街”,前行不算太远就能看见著名的“阿安甜品”,一般都要小排一会儿队。由于店里很少的几个座位早已被占据了,我们和众多的阿安的拥趸们一起站着品尝了他家的鼎力之作——红豆酸奶,味道真的很棒!原味酸奶也不错。一边享受着甜品的美味,一边还观赏到了一只在丽江见到的最美妙的狗狗。

阿安甜品(五一街店)图片

阿安甜品,门前总是人头攒动,并蜿蜒出一支“队伍”。一旦你看到他家出现了“门可罗雀”的情景,那就转头他往吧,因为他家的美食应该是已经售罄了!

阿安甜品(五一街店)图片

小小的厅堂里,早已是座无虚席。

阿安甜品(五一街店)图片

这一大盆就是他家的秘密武器,红豆酸奶上的“蜜豆儿”!

阿安甜品(五一街店)图片

喵喵酷爱的“阿安甜品”的红豆酸奶。

  今天,吃到一半时突然自言自语道:“一次吃一盒好像差一点点儿,没吃够!”

  无意间听到此语,紫檀笑问“如果来两盒呢?有点多吧?吃得了吗?”

  答曰:“要不咱们今天就试试!”

  好家伙的,原来您在这等着我呢?!瞧我这下茬儿接的 !

阿安甜品(五一街店)图片

酸奶的份量依然不小,但没有我们希望的大  。口感浓浓稠稠的,味道醇正,乳酸菌的酸香混合着适当发酵的乳香,演化成一种让舌尖儿和肠胃都非常期待的自然幽香,引人馋涎欲滴 。再看明艳的阳光下 ,那一粒粒秘制的蜜制红豆色泽红艳,微微透明,就像一粒粒全皮的海漂料蜜蜡原石,红色的皮质下包裹着诱人的珍宝待人去发现!红艳表皮的质感,经过蜜糖的淬炼,外表并不光滑,反倒是凸凹不平,沙沙麻麻的,就好像有过盈的蜜糖分子正在一个个地从豆粒里往外析出着呢!让人一看就觉得咬破表皮就会被齁着似的 。口感嘛,甜而不腻,沙而不齁,独品微显奢侈,与酸奶拌匀共食,方觉恰到好处 。当时,舌头和肠胃过于猴急,只顾得急急将一盒好物件汲取殆尽,竟忘记了细细品味,再三咂摸了。幸亏此物回味悠长,让我们得以不失醇香绵滑的记忆 !关于此物,我们只想说一句:喜好奶食的朋友绝对不要错过呦 !

阿安甜品(五一街店)图片

蜜豆下面就是原味的酸奶。

阿安甜品(五一街店)图片

用小勺儿轻轻的搅拌一会儿,把融汇了蜜豆的酸奶舀起一勺,放进嘴里,随即闭紧双唇,调动舌头在口中或快或徐地旋转两个圆圈,方向随意(紫檀是先向左一圈儿,再往右一圈儿),目的是让酸奶充分地舒展蔓延到口腔里的每一个角落,使得唇线里的每一个有味觉的细胞都能与酸奶的分子进行一轮密切的接触和交流!微合双目,经过半分钟的体会,舌尖及上下左右均已被酸奶包裹并滋润得舒爽异常,在味蕾们即将觉得快要倦怠的时候(此时可以轻轻地“吧嗒”两下嘴,是一种满足的享受),轻启皓齿,缓缓咬下(注意:此前一直保持着蜜豆的完整性呢),把滑入齿间的几粒蜜豆碾压破碎,就在上下齿啮合的同时,蜜豆的甘甜碎屑四下飞迸,穿透过酸奶的柔软瀑帘,直撞上口中的味蕾,将那醉人的酸奶的乳酸香气里添加进浓浓的甜蜜,酸甜交融的崭新味道再次覆盖了所有的味觉细胞,发酵过的乳香混合上甘美的豆香,甜蜜蜜地润泽着口舌,那是一种“柔和的酸”加“浓烈的甜”再加“奶和豆的香”的复合产生的一种很独特的味道,让人觉得特别给力!在这样的强烈的舒爽感觉的勾引刺激下,等候良久的喉头终于再也保持不住绅士的矜持了,不由自主的“咕噜”了一下,于是这一勺带给我们无尽享受的红豆酸奶翻着快乐的筋斗冲过喉咙,直扑进我们那早已是望眼欲穿的肠胃里去了。而我们的大脑此时已经指挥着我们的手,持勺舀出第二勺美味了……。

阿安甜品(五一街店)图片

在阿安门前,我们邂逅了丽江最可爱的狗狗!它正执著地盯着游人手里的酸奶,“我也想吃一口!”答曰:“不行,我们还不够呢!”。难道这酸奶也是它的最爱?

阿安甜品(五一街店)图片

看那坚定的眼神呀!还有那独特的造型!对啦,如果有哪位去丽江在阿安吃酸奶的,如果看到这只可爱的狗狗,拍下来传给我们看看,我们想知道它长大了是什么样,是否更帅了!谢谢啦!

丽江小结
5分

提示:随后这一小段是紫檀同学自己想加进来的,如果您觉得有蛇足之感,可以略过。后面每个地点他都想加这样的一段,让不让他加上,各位给个意见呗,谢谢! 

  下面是我们在丽江吃过的美食花名册(不尽齐全,排序有紫檀个人的倾向性):虹鳟鱼一鱼三吃(沱江鱼府),腊排骨火锅+鱼香茄子(唠叨坊),红豆酸奶+原味酸奶(阿安甜品),杂酱饵丝+酸菜洋芋炒饭(忠义市场附近小饭铺),炸洋芋,丽江粑粑(甜和咸),包浆豆腐,烤饵块,鸡豆凉粉(以上五虎将为樱花餐厅出品),黑山羊火锅(金凯广场的“阿一旦”),牦牛酸奶,芒果汁……

第2天

束河的“粗茶淡饭”
5分

束河第一名:“粗茶淡饭”的酸菜扣肉。

 

  “粗茶淡饭”是位于束河四方街边的一条小巷里的一家平民餐馆。他家的特色菜“酸菜扣肉”和“牛肉土豆煲”给我们留下了很深的印象。

束河的“粗茶淡饭”图片

束河古镇,古朴依旧。只是物价已不再低廉。

束河的“粗茶淡饭”图片

“粗茶淡饭”的简约门脸儿。

束河的“粗茶淡饭”图片

网上大受表扬的名菜:酸菜扣肉,【38元】。

束河的“粗茶淡饭”图片

这道“酸菜扣肉”从外观来看,应该和“梅菜扣肉”的做法差不多,都是先将五花肉炸过后再制作的,所以一样的肥而不腻。这“酸菜扣肉”里的扣肉,经过油炸的肉皮,蓬松酥软,入口即化;切成薄片的五花肉,外形完整,肥瘦相间,油光水滑,引人食欲;

 

  紫檀私下里一直认为:男人吃肉其实不应该提倡所谓的“肥而不腻”,那是自欺欺人的鬼把戏。美食要是真做到了“肥”,哪里可能不腻?要想吃得“大快朵颐”,必须要膏粱厚味,要肥而油腻,唯有如此才能吃得过瘾,才能大呼解馋。因为肥和油腻是相辅相成的,要想肥必须要有油,油多了必然会腻,这是成正比例关系的!否则你吃肥则甚?!那还不如有钱的去吃素食(现在的素食并不便宜,有的比荤膻之物还要昂贵呢。),没钱的将就吃咸菜呢!紫檀觉得现在有些闲人吃素食挺让人难以理解的,既然要吃素食,可偏偏把那些素菜都挖空心思地做成荤腥膻腻的样子,比如素鸡、素鹅等早已流行多年,近几年紫檀在素菜馆里还见到过“素肘子”之类的大荤腥的山寨版,难道菜品也流行模仿秀?!这只能说还是荤腥的吸引力强大呀!甚至于看着都解馋,就是素的也是“山寨版和模仿秀”的更过瘾一些,至少嚼在嘴里可以产生出一些快意的遐想!可紫檀觉得,即使“模仿秀”做的再像,甚至比真的还真,那也不如从牲畜、家禽、鱼类身上割下来的任何部位的好吃,光看也许比不出来,只要一入口,只要一咀嚼,胜负立判!一言以蔽之:既然要过吃肉的瘾,就要吃大块的方肉或大片的五花,此刻,暂时就不要去想什么健康、什么身材啦,只要营养,只要痛快,所谓的“爽嘴肥胃舒坦心”是也!【此为紫檀的谬论,欢迎拍砖,但千万别砸死了呀!!】

束河的“粗茶淡饭”图片

夹起一块,颤颤巍巍,让人垂涎欲滴,放入口内,齿间舌畔顿觉绵润滑腻,丰腴浓香,大快朵颐,十分过瘾!!直教人忍不住要再来一块儿………

束河的“粗茶淡饭”图片

垫底的酸菜,酸足辣够,味道浓郁,至美之极!此菜与“梅菜扣肉”最大的区别在于垫底的不是梅干菜,而是当地的酸菜。酸菜特有的酸味,化解了五花肉的油腻,同时自己也吸饱了肉里渗出的动物油脂,使得自身也油润可口。再配上云南  菜里不可或缺的辣椒助力提香,终于使得这些垫底的酸菜“化腐朽为神奇”,成为另一种美味的不容忽视的佳品!虽不至于超越主角“扣肉”,但也算得上是相辅相成,相得益彰了!这酸菜的另一大功效就是:十分下饭!我们今天都吃得很饱呀!!!

束河的“粗茶淡饭”图片

我们当日的午餐。因为沿途吃了不少当地小吃,所以只点了一荤一素,一素是他家的另一道招牌菜:家常豆腐,【15元】也挺不错的。虽然我们是“吃货”,但我们的宗旨是决不浪费粮食,“暴殄天物圣所哀”,这事我们决不干!!就是说,那一小盆米饭,我们都吃光了:心知盘中餐,粒粒皆辛苦。荤素都不剩,我胃天做主!

束河的“粗茶淡饭”图片

今年再次来到丽江,念念不忘束河的“粗茶淡饭”。

搜索了一遍招牌菜,我们选定了两道菜:牛肉土豆煲(58元)和酸菜炒小笋(28元),一荤一素,一横一柔,又是一组“竹肉兼收”的精妙组合 。说实话,我们对牛肉土豆煲还是很期待的,但也知道此菜制作难度不小,出彩不易呀!

束河的“粗茶淡饭”图片

料足味美的牛肉土豆煲。这是我们此次云南之旅中吃到的最难忘的一道菜!

束河的“粗茶淡饭”图片

牛肉筋儿,土豆,牛肉块儿。牛肉的筋儿,应该就是我们常吃的“烤板筋”的原料吧,白白的,厚厚的,经过烤制,口感坚韧厚实,特别考验牙口。这里煲过的牛肉筋,已经变成了润润的微黄色,稍稍卷曲,表面油汪汪的,一口咬下,感觉很筋道,颇有弹性,牙尖继续下压,则切断筋块儿,如同斩开压制得十分坚实的豆腐干儿似得,既有阻滞感,又不会遭遇太过强烈的抵抗,是一种得心应手的从容征服!土豆也很得味,这得益于云南洋芋特有的本色,天生的“丽质”,无与伦比的粉糯软腻,足以羡煞土豆王国里的各方神圣了。

束河的“粗茶淡饭”图片

至于这油亮亮的牛肉块儿,绝对是煲中的至尊佳品 !粗茶淡饭选的牛肉很正点,多为牛腩,刀工比较讲究,切块儿均匀,大小适中,几乎每一块都是连筋带肉的,有点像猪肉里的去皮五花肉 。炖制的时间应该比较到位,用的作料也很齐全,使得牛肉既保持了本身独有的鲜味,又去除了不为人喜的腥膻之气。味道以咸鲜为主,采用了广为人赞的红烧技法,名油亮芡,润亮腴美,品相极佳 。口感足实饱满,一口下去,既有瘦肉至烂的软腻,也有筋头巴脑微微的羁绊,一种所向披靡的纵横快慰,使齿颊顿感满足 。而丰盈的味道,鲜香甜美,裹挟纠缠住了舌尖味蕾,令满口回味无穷。整锅的牛肉均煲炖得非常烂乎,好吃至极 。大块儿的牛肉让紫檀吃得大呼过瘾。

束河的“粗茶淡饭”图片

酸菜炒小笋,色泽淡雅,味道很好。

束河的“粗茶淡饭”图片

笋片儿清利爽嫩,咬起来有“咔嚓咔嚓”的轻响,足见其脆爽至极;酸菜味道正宗,悠悠地酸味,至正至醇,撩拨得唇舌不住鼓动,唾液加速分泌。整道菜酸滑爽口,非常下饭,更有助于消化,尤其是相对于大块儿的牛肉,简直就是极有针对性的组合啦 !

束河的“粗茶淡饭”图片

紫檀同学的饭碗:用牛肉土豆煲的汤汁拌米饭,浸透了汤汁的米粒儿,润泽油亮,白里透红,不用佐菜都能连吃三大碗!

第3天

大理

大理是我们此次云南之行的第一站,也是停留时间最长的一站:4天。4天里吃了不少东西,可是由于在大理拍照片的那张存储卡出了问题,回京后找朋友做了数据恢复,但有几百张片子没有恢复成功,很不幸的是:其中就包括“苍洱春”的影像!而给我们留下最深刻印象的就是“苍洱春”饭店的炝螺肉。

大理图片

大理的中心五华楼,我们就住在离它100米的地方。

大理图片

双廊,俯瞰玉几岛。

大理图片

崇圣寺三塔。

大理图片

白族名镇——喜洲

大理图片

大理古城南门楼上遥望苍山十三峰。

大理图片

下关的洱海公园。

大理图片

在洱海公园制高点俯瞰洱海,烟波浩淼。

大理图片

大理古城红龙井。

喜洲的玉兰轩
5分

大理美食第一名:喜洲古镇“玉兰轩”的凉鸡米线

在喜洲古镇,我们钻进四方街辐射出的一条小巷,找到了在网上鼎鼎大名的“玉兰轩”。这里的凉鸡米线据说是祖传的手艺,真材实料,物美价廉,口味地道呀。很多放学的学生和附近的居民也以他家的凉鸡米线作为午饭。排了一会队才买到手,量不小,拌开了,挑一筷子入口一尝,口舌生香,美妙至极  ,以往吃过的各种凉拌米线(包括“再回首”这样的名店)统统变成了浮云,味道好得我们都不会形容了,想知道个究竟吗?恕我笔拙,您只有自己去尝一碗了。

玉兰轩也很受本地人欢迎,清晨开门,米线一般中午就卖光了,午后即售罄收摊。所以如果你打算去吃的话就必须趁早,不然,就只能等明天赶早去了。

喜洲的玉兰轩图片

玉兰轩的门脸很简朴,低调淳朴。

喜洲的玉兰轩图片

招牌小吃:凉鸡米线。调味料不过七八种,外观非常普通,但样样精心调制,否则怎会有那样的美味迷人呢!

喜洲的玉兰轩图片

玉兰轩凉鸡米线的核心配料,就这四样,具体怎么调制的,那就是秘密啦  !

喜洲的玉兰轩图片

我们的米线上桌了,冒着尖儿的一碗,看着就喜人,颜色和气味都不错,至于味道嘛,我先尝一口啦!要问这凉鸡米线的好吃程度嘛,看看右下图紫檀同学放下筷子后的碗就一目了然了:吃得干干净净,差点把汤都“干杯”了!要不是怕吃得太咸影响血压,只怕连碗底儿这口汤也不见了  !

凉鸡米线,米线柔柔缠绵,软糯弹牙,色泽红艳的酱料鲜美微甜,炸酱豆香浓郁,经过腌制的萝卜丝爽嫩清脆,看起来普通的几款原料,经过店主的妙手搭配却生出了意想不到的美妙效果,最重要的是料足还便宜,6元钱已经满满一碗,以我们的感觉,无论是味道还是价格都比“再回首”凉鸡米线更让人满意!如果有机会到大理喜洲镇,玉兰轩应该是不可错过的美味之地。

大理古城随处可见的烤乳扇
5分

大理美食第二名:烤乳扇。

  在大理古城,走到街头你几乎随处都可以买得到烤乳扇。

  乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。乳扇是鲜牛奶煮沸混合一定比例的食用酸炼制凝结,制为薄片,缠绕于细竿上晾干而成。应是一种特形干酪。呈乳白、乳黄之色,片状。

  烤乳扇就是把片状的乳扇用炭火加热烤制,片刻之后,干硬的乳扇片儿会变软,浓浓的奶油香味随热气蒸腾而出,吸引得路人频频回眸顾盼。待乳扇变软,用前端开叉儿的小木棍儿夹住乳山片儿的一角,缓缓转动成卷,状如折扇,故得名烤乳扇。我们吃到的口感最好的烤乳扇是在大元帅府对面的小摊儿上买到的。

  穿过五华楼,就到了大元帅府,在“大帅府”对面的树荫里,我们看到一位老奶奶孤独地守着一个买烤乳扇的摊位,老人似乎在打盹 ,微风轻掠过她的白发,让我们的心里一震,对视一眼,默契地决定照顾一下老奶奶的生意。喵喵事后说:那一刻不仅是想帮帮老人,其实我也馋了 (是呀,上次从云南回北京的两年里,她还真的念叨过好几次烤乳扇呢)。老奶奶现场为我们烤制了一个乳扇,她说:“现做的好吃!”娴熟稳健的手法,充足地道的用料,整张的四方形乳扇(有的摊位是用三角形的乳扇,从面积看,我们猜是四方形的按对角线一分为二吧?瞎猜的,不一定对呀 !),烤到微微柔软时,满满地抹上一层玫瑰糖,用开了叉的小木棍夹住乳扇的一角,缓缓卷起,再烤制片刻,直至整个乳扇柔软适度,奶香四溢。老奶奶又在烤好的乳扇外面轻轻刷上了一层玫瑰糖(我们只看到老奶奶一个人加了这道工序!),这才笑容满面地递给喵喵。这么一个料足味美的乳扇售价5元,我们觉得很值 !

大理古城随处可见的烤乳扇图片

“大元帅府”对面的街边小摊位旁,老奶奶正在认真地烤制乳扇。

大理古城随处可见的烤乳扇图片

烤制过程:整张的乳扇烤至柔软,涂抹上一层玫瑰糖,用开了叉的小木棍夹住,卷成锥筒状即为成型也。

大理古城随处可见的烤乳扇图片

外表又加了一薄层玫瑰糖后,才递给我家喵喵。轻轻地咬一口,口感特柔软滑腻,里外都浓香甜蜜!

4分/
20篇游记中提到
  • 地址:人民路84号
  • 电话:0872-6900907
  • 简介:各式新鲜食材摆放在门口,许多是本地特有。
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大理美食第三名:苍洱春饭店的“炝螺肉+木瓜炒鸡”和“麻辣肥肠+竹笋炒肉”。

苍洱春餐馆位于大理古城人民路西段,从复兴路和人民路交叉的十字路口往西30米左右路南边即是。(既然没有图片,我就准备“清说”啦!无伴奏演唱叫清唱,那我这没图片伴舞的聊天岂不就是清说啦?!)

 

  话说那是2013年3月28日,一大早从北京出发,经转机昆明,午后到达大理,转车进古城。入住客栈后,收拾好行李,稍事梳洗,时间已是下午三点左右了,我们赶紧出门到街上逛逛并找些吃的喂喂肚子!先上了人民路,下午的阳光很耀眼,暖洋洋的。街道两边都是餐馆、酒吧和店铺,其中最让我们心动的就是名声远播的“苍洱春”,就在这里用餐了。点了仨热菜+“风花雪月”啤酒(10元):炝螺肉(28元,小份)+木瓜炒鸡(34元,小份)+清炒菜心(10元)。【没经过训练就是不行,“清说”一点感觉都没有,脑子里都没有菜的映像了。只好斗胆从网上先借两张图片来救个急吧!在此先多多感谢“shvi”游友和“大众点评网”啦!!借用的两张照片拍的都很好,真实反映了菜品的原貌,和我们看到并吃到的几乎一模一样!】

苍洱春饭店图片

“苍洱春”,两年过去了,门脸儿几乎没有任何改变。

苍洱春饭店图片

大理的饭馆都喜欢把蔬菜展示在自家的店门前,鲜灵灵的,惹人注目。

苍洱春饭店图片

苍洱春的炝螺肉(拍的很好!)

 

三道菜中的炝螺肉最受欢迎:该菜品应属半凉半热菜,味道偏辣(我们要的是微辣),取出的螺蛳肉处理干净后经过开水焯烫,口感清爽脆嫩,佐以香菜、薄荷叶,再用花生碎、辣椒油等调味料拌制均匀,甫一上桌,就让人鼻中眼里一亮,薄荷叶的清香过着花生碎以及辣椒油的香气直入鼻孔;盘中红绿黄黑,色彩斑斓。入口一尝,酸辣的味道直接大开了我们的胃口,再加上飞机餐的不给力直接导致我们此刻已是饥肠辘辘,所以唾液分泌的十分旺盛,几近汹涌了!每人一碗米饭下肚之际,此菜已经见底了!回味一下,此菜除了口感一流外,味道也很好:酸口开胃,香辣提味;螺肉主料鲜美,花生佐餐香醇;薄荷叶清新醒脑,香菜梗脆嫩提香;此外还有胡椒、味精、盐巴等齐心协力,相辅相成,把整个一盘子好原料烘托映衬得美不胜收,直叫食客吃得一边擦着额角的汗珠,一边吸着气大呼过瘾!一道简单材料制成的不简单的味觉体验,能有如此效果,岂能不取大理美食之头名呀?!其中的薄荷叶最得食客的欢心。紫檀大赞之后提醒各位:此菜虽然好吃,但不宜多食,因为螺蛳为湖水中的产物,怕有寄生虫;

苍洱春饭店图片

木瓜炒鸡(拍得也很好!)

炝螺肉因得了制作简单的优势抢先上了桌,搏得了一个头彩。又过了5分钟,又一位重量级选手登台了:木瓜炒鸡。木瓜炒鸡刚一亮相,即博得了紫檀盛赞,因为满盘子都是鸡块儿,有鸡腿肉,鸡胸脯,而鸡肋和鸡脖子的数量很少,这让无肉不欢的紫檀心中甚慰!此菜除了分量很足的鸡块为主料外,还有木瓜片、青红辣椒片作辅料,看菜型应为爆炒而成,锅气很足,味道酸辣,咸鲜口味。鸡肉很多(相对于一般餐馆而言),肉质细嫩且鲜美,但口感好像不是土鸡,营养方面可能是其短板!此菜的酸味相当独特,绝不是醋的作用,应该是木瓜的功效。紫檀好奇地夹了片木瓜一咬,但觉味道很酸,口感干瘪如锯末,一点不似店门口摆放的新鲜木瓜的水灵劲儿,大概是因为木瓜片经过煎榨等手段处理后,充分贡献了自己的汁液后的结果吧!木瓜炒鸡作为一道地方风味菜,能有如此的味道和口感,也很难得了,于是与同门炝螺肉携手共进,坐稳了大理美食第一把交椅!

此外的清炒菜心,味微苦,清火提神,适合旅游食用。风花雪月啤酒好像是8或10元一瓶。此餐馆应该来尝尝。【可惜此处的照片未能数据恢复成功,看不到我们拍的这几道菜了。】

苍洱春饭店图片

今年再来大理,还是到苍洱春吃了第一顿晚饭。点了俩新菜:麻辣肥肠和竹笋炒肉。

苍洱春饭店图片

麻辣肥肠,26元。味道还行,洗得挺干净,没有什么异味。味道还可以,但感觉没有期待的好,不如前两年的木瓜炒鸡鲜香。

苍洱春饭店图片

竹笋炒肉,35元。价格偏高!但菜的味道十分出彩,弥补了麻辣肥肠的不足。但厨师的手艺不错,火候把握很好,整个菜品清爽快利,色泽淡雅 。笋片脆嫩,肉丝滑润,竹香肉鲜,相辅相成,果然美味 !古人有曰:宁可食无肉,不可居无竹。今日我辈是竹肉兼收,岂不羡煞古代先贤了? 我们觉得此菜色香味俱佳,只是在“形”字上显得不足,如果在刀工和拟型上再用几分心思,我们觉得此菜可上40元了!笑谈笑谈啦 。

第4天

昆明
5分

*************** 4. 昆明 *************  

  昆明——旅游大省云南的省会,一般到云南旅游的游客心中的“中转站”。以往我们的印象中也是如此,每次到云南,无论是乘火车还是飞机,都是先到昆明,稍做休息之后就会于当天改乘其他交通工具奔赴下一个目的地,通常是不在昆明过夜的。这次去云南,却改变了我们的看法,因为在昆明三天的停留,使我们初步领略了这座西南重镇的风采:这里拥有味道独特的老房子、老街道、古老的镇子,还有让人回味无穷的美食!所以,我们觉得昆明真的不只是中转站!三天的时间毕竟太短,我们蜻蜓点水地游走在昆明的美景和美食之间,轻松愉快!早就知道云南米线的鼎鼎大名,此次算是过足了“米线瘾”啦!昆明著名的米线店吃了三家:建新园、老滇味、桥香园,果然是名店,尝过了不同口味的至少六款米线后,我们觉得米线真的不错。这三家我们慕名而来的米线名店确实没有让我们失望,但要选出昆明城里最让我们喜欢的米线,却会出乎您的意料之外!我们心中的米线冠军不在这三家名店,而是出于一间我们误打误撞邂逅的民间小铺,于无意间带给了我们一个不小的惊喜!

昆明图片

云南陆军讲武堂

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翠湖公园

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云南大学

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圆通古刹

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云南省博物馆

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滇池之滨的大观楼

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道教名观——真庆观

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金马碧鸡坊夜景。

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景星花鸟世界——淘玩意儿的好去处。

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东西寺街上的近日楼。

马记豆花米线
5分

昆明美食第一名:顺城街马记豆花米线的土鸡米线和豆花米线。

 

  那天,我们上午游玩了翠湖、云南大学和圆通寺之后,中午时分赶到云南省博物馆时已经快一点了,腹中饥饿,但周边没有看见饭馆,经打听得知就在博物馆东边不远有一条回民街:顺城街,里面有一条美食街。这条“美食街”不长,街里的每一家餐馆都是人满为患的样子,我们随意地在街东口的“马记豆花米线”门前唯一空着的一张小桌边坐下,点了他家的土鸡米线和大碗豆花米线,于是我们得到了惊喜!

马记豆花米线图片

清真美食一条街,位于东风西路南边的顺城街,从云南博物馆往东就是了。

马记豆花米线图片

我们就餐的“马记豆花米线”店,这家小店也许不是昆明  城里最有名气的米线店,但我们觉得他家经济实惠,味道很美,不输于那些大名鼎鼎的名店。【就算不计入我们当时比较饥渴的因素,我们也依然认为他家的米线很不错  !】照片中左下角空着的那张小桌子马上就会被我们占据了。

马记豆花米线图片

马记的招牌佳肴:豆花米线,我们当然得尝尝了!豆花滑嫩,米线爽润,味道酸辣微甜,爽口利胃,回味悠长。最关键的是,价格极其低廉,保管您都猜不到,大碗的才5元!

马记豆花米线图片

土鸡米线,鸡汤鲜美,米线滑糯,配料丰富,辣油相配,使人胃口大开,畅快淋漓。价格:仅7元!

马记豆花米线图片

土鸡米线的配料:土鸡块儿,土鸡蛋,萝卜块儿,青菜,够多的吧?

马记豆花米线图片

我们的午餐。您问我们为何如此简朴?您别看花钱不多,其实量并不小,再有一个原因就是我们今天晚上要去吃“福照楼”的大餐,所以得留着点肚子!

马记豆花米线图片

马记的价格表,紫檀“偷拍”的。这里距离昆明的商业中心区南屏步行街不远,逛街累了饿了的,都可以过来坐一会儿,3块钱吃一小碗豆花米线,解乏又饱腹。花钱不多,却得一大享受,您赚大了!!

马记豆花米线图片

昆明是米线王国,米线店几乎遍地都是,我们也吃过不少。觉得还有一家比较不错的就是位于金马碧鸡坊广场的“老滇味”,我们上次来昆明就在这里吃过米线,感觉味道很好,比那些所谓著名的连锁店强多了 ,至少比“桥香园”和“建新园”更合我们的口味,反而是哪两家所谓的名店做的米线没有了云南味道,更像是专门做给游客的快餐食品了。

马记豆花米线图片

老滇味的大厅很干净,经营的品种也很丰富。

马记豆花米线图片

我们点的米线:脆旺米线和小锅鲜肉米线。这两个品种我们都是第一次听说,所以要尝尝先。

马记豆花米线图片

脆旺米线,7元。喵喵主吃,味道醇厚,米线滑爽,配料有猪血、笋片、豆腐干,还有杂酱,挺好吃的。就是不知道为什么叫“脆旺”!

马记豆花米线图片

小锅鲜肉米线,9元,紫檀主吃这碗。小锅鲜肉米线卖相上没有脆旺米线吸引人。配料是肉末和白菜、韭菜,整碗米线颜色清淡,但汤的味道很鲜美,弥补了肉末偏少的遗憾。可惜韭菜太多了,味道很窜,压盖住了肉末和高汤的本味,有“功高盖主”之嫌。

5分/
32篇游记中提到
  • 地址:北京路98号锦江大酒店1楼
  • 电话:63556858,18988458510
  • 简介:上过《舌尖》,是传统滇菜的代表性餐厅。
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昆明美食第二名:福照楼的汽锅鸡

 

  云南美食除了家喻户晓的各种口味的米线之外,大菜中首屈一指的就得说是滇菜里的魁首“汽锅鸡”了。我们千里迢迢来到昆明,当然不能交臂而失之了,于是,我们来到了网上口碑不错的滇菜老字号“福照楼(北京路店)”一饱口福。

 

  福照楼(北京路店)位于昆明锦江大酒店一层,很好找的。下午六点过一点儿我们来到了福照楼前厅,门口已经有几位在等位子了,我们心里一紧,看来要排号啦。前面的4个年轻人看来也是来云南的游客,等得有点不耐烦的样子。我们问服务员:“还有两个人的位子吗?”答道:“没有了,只有大桌的了。如果不介意拼桌的话,可以不用等。”我们6人相互一望,不约而同地答道;“不介意。”顺利入座,分成两帮,各点各菜,各吃各饭。我们点了福照楼的必点名吃:汽锅鸡。别忙,这汽锅鸡可是颇有讲究的:锅分大、中、小三种,分量不同;鸡有昭通、无量山两类,价格各异。我们只有两个人,就点了小锅的“昭通汽锅鸡”:58元;而小锅的“无量山汽锅鸡”:138元。看来无量山的鸡比昭通的贵了不是一点半点的呀!本想再点一个网上口碑不错的“杂菌炒饵块”,可当天没有此菜,在服务员的建议下改为“腌肉炒饵块”:18元。还想再点一个素菜,服务员贴心地劝道:“您两位点的差不多了。”于是作罢!我们拼桌的四位同桌,也点了我们点的两个菜,汽锅鸡是中锅的昭通鸡:78元,还有一道带火的土豆泥,和一道素菜。点完菜后,紫檀回头望了望餐厅的格局,我们拼桌坐的这一片隔间里有五张可坐10人的大圆桌,另外4张桌子也都是分为两帮,和我们一样都是拼桌的!看来昆明流行拼桌用餐呀,也许这样氛围更好些?过了不大一会儿,我们的菜就上来了,上菜速度太快,以至于一位同桌的男生怀疑道:“这鸡是事先用大锅烧好了,临时分成小锅上桌的吧?”可桌上没有人理会他的怀疑,回应他的疑问的是一片轻微的喝汤的响声,于是,他也赶紧低头专注于他面前的汤碗了。

福照楼(锦江店)图片

昆明锦江大酒店。

福照楼(锦江店)图片

福照楼就在酒店一层。

福照楼(锦江店)图片

我们到时,就剩一张10人的大圆桌了。

福照楼(锦江店)图片

一溜5张大圆桌,都是拼桌的。每组食客面前都有一个汽锅。

福照楼(锦江店)图片

小锅的昭通汽锅鸡,浩然正气,牛!【58元】

福照楼(锦江店)图片

鸡汤清澈,飘着一层迷人的黄油,这就是传说中的“鸡油黄”的出处呀。

福照楼(锦江店)图片

具有奉献精神的鸡肉和美味的鸡汤。

福照楼(锦江店)图片

腌肉炒饵块。【18元】

福照楼(锦江店)图片

盘中的腌肉色泽红亮,味道咸鲜,口感劲道,很有咬劲;饵块软绵滑润,加上配菜的清香,很受欢迎。

【题外插话:其实紫檀是最喜欢腊肉和火腿一类的腌制肉的,总是觉得腊货里面蕴含着过年的味道!小时候,每到进入了腊月,奶奶都会想办法买几刀五花肉回来,亲力亲为地腌制腊肉或灌制香肠,炒花椒盐的香味直到今天紫檀还念念不忘呢!寒冷的空气里,看着奶奶在院子里忙碌,切肉、炒盐、抹盐、入缸、撒盐、封缸、收藏。大约十几天之后,等到一个晴朗的日子,隆重地启封,拿出那精心腌渍的五花肉,瘦肉部分已经微呈深红色,用长竹竿挑挂在高高的屋檐下,既可尽享阳光又能躲避猫儿偷腥!让耀眼的阳光淋漓尽致地曝晒在所有的肉条上,至太阳落山收回屋里。这样好好地晒过十几天的艳阳,那一刀刀的腌肉已经彻底变换了容颜,不复往日的生疏羞涩,体现出一股历经风霜的成熟练达。逆着阳光望过去,肥肉部分已经微微透亮,瘦肉地方红得如深浓的南红琥珀般惹人爱怜,这时的孩子们就像那些一直寻机偷腥的猫儿一样,也开始惦记这美妙的腊肉了!直到有那么一天,阳光照晒下,腊肉肥膘里的第一滴油滴轻柔地掉落在地上的时候,紫檀就会飞快地奔到奶奶面前报告:腊肉好啦!于是晚上的餐桌上就会有一小盘整的香喷喷的腊肉片儿,晶莹剔透地,挑逗得紫檀狂咽口水地静坐着,暗地里抓心抓肺地焦急。直到奶奶为他夹了几片美味的腊肉覆盖在米饭上,他才大口地开始吃饭!第一盘腊肉上桌后,在等十几天,除夕的鞭炮就脆生生地响成了一片!

福照楼(锦江店)图片

陈郁咸润的腊肉,紫檀之心中恩物,口里爱物!心心念念,味在舌尖!(此片借用自网上,深得紫檀喜爱。)

腊肉和火腿中有一种或浓或淡的咸香,那是肉的鲜美与时间融合的味道,是时光通过盐巴这一自然的精灵,沉淀在肉类里的泽惠。火腿历经数年方成,咸香陈郁凝厚;腊肉经历几月,鲜香微咸软润。此二物,御风沐日,饱吸自然精华,凝聚淬炼,终成正果,方得这般晶莹润透,红亮油光,奇美异鲜,恩泽国人口舌,实乃我辈碗中一大爱物也!

(这一段回忆和感慨多是因为看到了网上的这张优美的腊肉照片,真诚地感谢这张照片的作者,把腊肉的神韵展现给了我们!)】

福照楼(锦江店)图片

我们的晚餐,很美味的一餐呀。

 

  喝罢了第一碗鸡汤,我们再来回味一下它的滋味吧。先从视觉上说,汽锅鸡用的汽锅,器形比较完美,小鼓肚的容器里,盛着大半锅相当清澈的汤汁,表面上满满地浮着一层迷人的黄色油花;低头靠近锅口,轻轻地提一下鼻子,就会有一缕浓浓的鸡汤的香味萦绕在你的鼻腔,直觉地提醒你该动勺子了!取一柄汤匙,舀一匙汤汁,轻轻吹几口气,旋即将温度恰好的汤汁送入口中,闭紧双唇,鼓动唇舌,帮助汤汁在口内完整地打一个转,就在这一个转将将打完的一瞬间,立刻清晰地觉得嘴里酥酥的,舌尖润润的,都体现出一个“鲜”字!来不及让汤汁在口中做过多的停留,就已经冲喉而过,直扑进饥渴的肠胃里去也。于是,从喉间到胸腹,一路欢欣愉悦,舒畅莫名,通体畅快了!

 

  我们觉得,这汽锅鸡的精华就在这一锅汤里了,真的是天下极品美汤之一呀!而锅里的鸡肉,虽然味道也还算不错,但毕竟已经把自己的精华充分贡献给了那一锅好汤,所以口感一定微觉寡淡粗柴;另外,也许是因为要迁就调理好鸡汤的口味,则鸡肉就难免不能充分入味而显得味道太薄了,若要加一碟蘸料,又没有这种吃法,所以只好将就着吃了。

 

  酒足饭饱之后的紫檀又发奇想:这58元的昭通鸡已经把我们鲜美得语无伦次了,真不知道那138元的“无量山”汽锅鸡到底会是怎样一个鲜美法,难道真的会鲜得我们把舌头都吞进肚去吗?下回再来昆明一定记得要试一下!

年轮菜馆(拓东店)
5分
  • 类型:云南菜
  • 地址:盘龙区拓东路20号
  • 电话:0871-63153655

昆明美食第二名:“年轮菜馆”的滇菜。

在昆明的正餐当然要以“滇菜”为首选啦!“滇菜”,听着怪别扭的,别再给颠洒啦,那就什么也吃不成了 。咱们还是称其为“云南菜”更顺耳一些。今天的午餐依然是在北京团购好了的,看,紫檀同学多有远见卓识呀 !不过团的不是餐,而是券。100元面值的只花了78元 :我们可以点价值100元的菜品,根据个人喜好随意搭配,自由度颇大。餐厅就在金马碧鸡坊东边两站远,鼎鼎大名是“年轮菜馆”,听着就有历史感,应该算是间老字号吧。年轮嘛,老树才有资格数年轮呢。年轮位于拓东路北边,门脸很低调,我们差点错过了,云南的餐馆真的是太过谦逊了。

年轮菜馆(拓东店)图片

这就是年轮菜馆的大门,其实一点都不大,宽度和旁边卖茶叶的小铺一样的尺寸,最多3米。

年轮菜馆(拓东店)图片

我们的午餐,点的都是我们自认为比较有地方特色的云南菜:年轮口味鸡、火焰土豆泥、宣威小炒肉、小米青菜钵、风味荞麦饼,三菜一汤一主食,没有超过午餐标准。

年轮菜馆(拓东店)图片

年轮口味鸡,因为怕吃不完浪费,另外还有一个原因就是要留下一定的肚量用于品尝其它的菜肴,所以,我们点了半只鸡,36元,价格还挺公道的 。“年轮”的菜量不算小,半只鸡把一个一尺宽的盘子铺得足够满满当当了。斩切成合适体量的鸡块儿,整齐地码放在盘子里,淋上了充足的红油味料,视觉十分明快,还有数十粒通红的油炸花生米随意地点缀在油亮的鸡块上,颇为赏心悦目,直叫人垂涎欲滴。口味鸡的选材和用料都很好,鸡肉处理得相当完美,肉质细腻白嫩,口感极其爽滑,味道非常鲜美 ,货真价实的完美体验让我们大感欣慰 。都说云贵川的菜肴是相通的,从这道口味鸡就能充分体现出来。除了麻味稍逊之外,这绝对就是一道地道高档的“口水鸡”呀。虽然少了些许花椒的麻味,但鸡肉本身的純鲜美味更加突出了 ,也许这就是“口味”和“口水”的区别:虽一字微小之差,但味道有大不同也。此菜可获5分 !量足未能吃完,必须打包带走,晚上等飞机时,相信候机大厅里会有一丝口味鸡的纯香轻轻飘荡  。

年轮菜馆(拓东店)图片

火焰土豆泥,12元,物美价廉的云南特色小吃 。云南洋芋的美味我们这些天一路尝来,从大理到丽江再到昆明,都没有失望过。各种烹制方法也见识过不少了,直接烤的(烤洋芋),火锅煮的(太安洋芋鸡、腊排骨火锅),油镬里炸的(七彩土豆),沙煲里炖的(牛肉土豆煲),无论怎么整治,无论与谁为伍,云南的洋芋都是不卑不亢,风味独特,口感突出。今天的土豆泥也不例外,虽然“粉身碎骨”,被“碾做泥”,仍有香如故 !依然是那样浓郁的糯香,沙沙的口感,一直不变 !此菜被清盘,味道、口感和形制都无懈可击,怎一个赞字道得全面 !唯一不解的是此菜为何名为“火焰土豆泥”?从头吃到尾,我们没有见到任何的火焰呀!此菜给4.5分,因为名称不对版,扣去半分  。

年轮菜馆(拓东店)图片

宣威小炒肉, 26元。仅从名称看就知道这是一道云南地方特色菜肴——来自宣威。主料是猪瘦肉(如果是里脊肉也许会更好些),经旺火爆炒,鲜美嫩香;辅料只有一种:青蒜。配料应该包括大葱、姜、干辣椒。此菜咸鲜口味,(青)蒜香浓郁,油润微辣,很是下饭 。如果把猪瘦肉换成五花肉,再加一对青红椒,应该就和四川的名馔“回锅肉”相差无几了 。盘中的肉片儿都吃尽,留下一些青蒜,主要是为了减轻口气,省得过会儿到机场那样高档的地界惹人厌嫌 。紫檀觉得,辅料里加一点洋葱和当地的小笋片儿应该更能起到提香的作用。但经过如此改良,也许就不是原汁原味的宣威小炒肉了,那是“紫檀小炒肉”!此菜4.5分,因为青蒜的味道过于浓重,影响饭后的活动 。

年轮菜馆(拓东店)图片

小米青菜钵,16元。午餐里唯一的一道汤菜。小米熬煮成粥,加高汤和青菜入粥同煮而成。青菜就是时令的蔬菜,以菜叶为主。小米的营养价值很高,除了丰富的铁质外,小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。加入了高汤后,最是养生,老少皆宜。青菜则有大量维生素,并能清火利湿。今天的青菜微带苦味,清热利湿的功效应该更显著,这也算得上是一道养生汤肴啦。量太大,一小盆呢,没吃完,又无法打包,只好浪费了些许 ,罪过罪过 !此菜4分,量过大,导致我们浪费,扣1分。

年轮菜馆(拓东店)图片

风味荞麦饼,怕吃不完,点了半打,13元。这是一种便于携带的主食,除了荞麦是西南边陲山地里的特色食品这一因素之外,吃不完可以轻松打包当做点心,也是选择此款的一个重要原因 。“年轮”的荞麦饼用的荞麦粉研磨得足够精细,没有西北地区荞麦的粗粝豪放,倒是显出了一些江南面点的精巧细腻,好像是半发面的口感,松软喧乎,光凭喉舌的触觉,感觉不到一点儿荞麦面划剌嗓子难以下咽的窘迫 。但味道又凸显出荞麦特有的香气,淳朴又憨直。山野贫瘠之地顽强生长的倔强粮食,被厨师整治得如此服帖,倒是令人不由得心生钦佩 。原生态好味道的荞麦饼,再配以野生的蜂蜜(菜单上介绍的,味道确实浓郁甜润。其实,蜂蜜应该都是野生的吧,难道有人工的吗?只是云南的花卉品种丰富,蜜蜂采集花粉的范围更广,品种也更多,所以蜜质会有所不同吧。),真的是相得益彰呀 。大自然的馈赠都浓缩在了这一盘金色的“简单小品”里了 !5分,必须的!

年轮菜馆(拓东店)图片

菜量还是挺大的,我们吃了个肚歪,依然没有吃光(但土豆泥被我们吃干净了,看上面的锡纸包,都被紫檀同学吃瘪啦 !),只好把口味鸡和荞麦饼打了包,带在路上当点心了,好在这两款美味都是可以充作冷餐的。看来我们的点餐水平还是不错的,不仅顾及到了当餐的口味,还兼顾了打包后的进展,真是太有才啦 ! 

  吃了一顿丰盛的午餐,虽然不太奢侈,但俩人吃了“三菜一汤一主食”也不算简约了吧。且不论奢简,吃得开心舒坦就是享受。

昆明小结
5分

下面是我们在昆明吃过的美食花名册(不尽齐全,排序有紫檀个人的倾向性):顺城街马记豆花米线的土鸡米线+豆花米线、福照楼的汽锅鸡+腌肉炒饵块、桥香园的辣鸡米线+焖肉米线、老滇味的肠旺米线+鲜肉小锅米线、建新园总店的过桥米线+脆旺米线、烧饵块、鸡蛋饼、羊大娃餐馆的子姜田鸡(主料是牛蛙)、澜沧江啤酒、油香为首的若干小吃等等……从昆明我们带回来了云南小粒咖啡、酸角糕、普洱茶、红茶等。

昆明小结图片

云南特产,酸角糕,很受欢迎的!

5分/
78篇游记中提到
门票¥
预订
  • 门票价格:无需门票
  • 电话:0871-67262799 0871-67273379
  • 地址:云南省昆明市东南郊官渡区
  • 简介:欣赏雄伟精美的古建筑,品尝美味官渡粑粑
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*************** 5. 官渡古镇 **********  

    昆明是西南重镇,在这重镇的南郊不太远的地方有一座古镇,名叫官渡,此官渡虽非三国时期著名的“官渡之战”的古战场,但古朴的民风和古老的建筑还是很值得一往的。

官渡古镇图片

官渡古镇大门,威严而华美。

官渡古镇图片

妙湛寺双塔

官渡古镇图片

官渡状元坊

5分/
7篇游记中提到
  • 地址:步行街好人家健康药房旁
  • 电话:13577003434
  • 简介:昆明著名的特色小吃,人气火爆,来昆明必吃。
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官渡第一名:眼镜粑粑的“眼镜粑粑”。

 

  既然聊吃的,那么在官渡这“一亩三分地”里,当然是著名的“官渡眼镜粑粑”当仁不让地拔得头筹啦!胜在名副其实,味道纯美,口感绵香,物美价廉。大众美食人人爱呀!!眼镜粑粑的铺子位于官渡古镇里的金刚塔正对着的那条街口,从金刚塔向街道一望,哪里聚的人多,那里多半就是的了(聚众它为的不算)!

眼镜粑粑图片

金刚塔,历史悠久,历经风雨,巍然屹立。背对着古塔您向前望,前方50米处就有好吃的:眼镜粑粑是也!

眼镜粑粑图片

眼镜粑粑门前总是人满为患。像今天这样算是人少的。光人多还不算什么稀奇的,厉害的是每个顾客的“购买力”,那才叫人惊叹呢:我们排队买粑粑时,前面的几位买主都是十几二十个的买,像我们这一种口味只要一个尝尝的(一共四种口味),那绝对是小生意。一大笸箩粑粑转眼间就卖没了,我们只好等着下一锅了。您说什么?“我们正好得着新出锅的热乎的了!”那您是替我们得意得太早了,人家这里呀,每一个粑粑都是热乎的,因为还没等温下来,就被买走了。说句不算玄乎的话吧:这粑粑在锅里还没翻第一个个儿呢,就已经有主了!这是我们亲眼得见呀!

眼镜粑粑图片

给您看看这眼镜粑粑的制作过程吧:这不是独家,也是揭秘了!包馅在室内,严禁参观!(这是紫檀说的)

眼镜粑粑图片

这大饼铛子,直径得有一米多吧,一锅就能出来近40个粑粑,几分钟就一锅,就这速度,赶上中午饭点前,也几乎供不上卖的,那生意火了去了!您看离您最近的这个粑粑,皮儿多薄呀,里面的馅儿都快透出来了,我猜应该是豆沙的,您猜呢?反正是又一个薄皮儿大馅儿的美食!

眼镜粑粑图片

刚刚出锅的粑粑,安静地倚在笸箩里。瞧那副悠然的稳当劲儿,让人觉得它们是那么平静和不起眼,温柔又和气。您可别被它们的表象迷惑了,这会儿如果您要是伸手拿起来就咬一大口,那就有您的好看:除了狂甩手还得紧张嘴,为嘛?烫的呗。面皮儿烫了手指尖儿,馅心燎了上牙膛,甩手加张口,全是为降温!谁让您嘴急来着?所以说心急吃不了热豆腐,一样也吃不了热粑粑!

眼镜粑粑图片

看那块红牌子:一共四种馅儿。喵喵喜欢玫瑰豆沙的,紫檀喜欢白糖花生的,另外两款也不错。别急着离开呀,仔细看看那单价:【2元】!这粑粑的个头应该不算小了,里面的馅儿也挺足的,才卖2元一个,不说物超所值,起码是物有所值了。瞧卖粑粑的姐姐忙的,头发都被汗水沾湿在额角了,都没工夫捋一下。像这样本分的小生意,能不火吗?紫檀先赞他们一个!!

眼镜粑粑图片

这一大笸箩,只卖了三个顾客就没影了。对了,您知道这些粑粑的味道了吗?告诉您两款:豆沙的能吃出一缕幽幽的玫瑰香味;白糖的饱含着浓浓的花生的醇美。剩下的两款,有机会您自己品去得啦!

官渡同乐园
4分

官渡第二名:官渡同乐园的“精豌豆凉粉+木瓜水”。

 

    据说好美食都是扎堆的,这话在官渡古镇得到了验证。就在紫檀吹着手里热乎乎的眼镜粑粑,亟不可待等着下嘴的时候,喵喵推了他一下,努嘴示意他看隔壁。“官渡同乐园”?里面人还挺多,凭经验和直觉,我们断定:此处有戏! 

 

    门口的明档上摆着两种凉粉坨子,干干净净,颤颤巍巍的,很是喜人。招牌上写着各色食物的名称和价格。喵喵一眼看见了“木瓜水”,这种我们在攻略上见过,一路找来难见芳踪的饮料终于在此现身了!来一杯先。紫檀看着那金灿灿的“大粉坨”不错,就含混着声音叫道:“您给来一碗那个金黄的。”(嘴里有粑粑,白糖花生馅儿的。总算是吃上了!)人家有名字,叫:精豌豆凉粉。

官渡同乐园图片

“眼镜粑粑”的邻居就是“官渡同乐园”——一家有十年历史的“老字号”。

官渡同乐园图片

顾客还挺多的。

官渡同乐园图片

这是木瓜水里的果冻状物质,放在嘴里哆里哆嗦的,感觉很有意思。

官渡同乐园图片

往“哆嗦物”里加入红糖水,一杯木瓜水就制成了。也不知道木瓜的成分在“果冻”里还是糖水里,也许都没有?那为什么叫木瓜水呢?谁能告诉我呀???

官渡同乐园图片

插入一根粗吸管,方便吸食果冻。适量地吸上一口,慢慢地咀嚼着果冻和夹杂的少许白芝麻,香香甜甜地享受着果冻在齿间滑断颤抖的动感,有趣又有味。这一杯:【2元】。

官渡同乐园图片

大粉坨,这种颜色不太好看,我们没要。要的是金黄色的。回来一看,居然忘记给大金坨拍照了,真是太不敬业了!

官渡同乐园图片

幸好还拍了已经切好了的金黄的粉坨条子,满碗里都是一根根的金条,看着就顺眼吧?!

官渡同乐园图片

加了各种调料后,“金条”们变得色彩斑斓,香味诱人了。赶紧夹一条入口,凉丝丝的非常爽滑,调料的香加上榨菜的香,再裹上辣椒油的香,三香聚会,直叫人吃得美得很呀!再咬一大口隔壁买来的热乎乎的粑粑,一顿样子简单而味道不简单的午餐就这么解决了!这就是咱们普通旅游人的幸福生活!当时吃的挺美的,毕竟太素了,不顶时候。中午回到昆明又找补了一顿“午酒”,吃了一顿干锅牛蛙。——精豌豆凉粉:【4元】。

官渡同乐园图片

同乐园的调料,品种齐全吧。

官渡同乐园图片

除了粉坨外,他家还有样子很爽利的的凉面,也是点击率很高的美食。可惜我们的肚子太小,没有地方来一碗了,等下会再说吧。

官渡同乐园图片

“眼镜粑粑”家的另一边的邻居也是一家餐馆,他家的酱猪蹄儿看着挺诱人的,但饱了,此次无缘消受了,要不也许就是第三名了。最后,给“候补的季军”也来一张照片吧:邻居家的酱猪蹄儿。其实如果真的每人啃一个蹄儿,那我们就错过了那顿牛蛙了!

昆明手信一瞥
5分

云南的美食暂时先介绍到这里,吃过的看过的就这些吧。再说说我们带回北京的吃喝吧,不多:云南小粒咖啡、鲜花饼、云腿酥、普洱茶和沱茶(也许他们是一类的,原谅我们平时是不喝茶的。)、酸角糕、大理的话梅和雕梅等。

第5天

成都
5分

6. 成都 (市区)

“ 成都,中国‘旅游+美食’的超五星级圣地,这是所有游友和吃货必须来顶礼膜拜的殿堂。如果你没有到成都享受过美食,那以后就先不要和别人说你是旅友,更不要自称是纯粹的吃货,顶天儿了算是个附庸风雅的爱好者而已!也许截止到现在你还没有到过成都,但作为一个热爱旅游的‘吃货候补队员’,就应该知道并一直记得:成都是吃货的试金石,只有走过并吃过了成都,你的吃货旅程才算起航了!2011年6月中下旬,我们终于起航了!”

——以上是紫檀同学在一次酒后的梦里得到的一种感悟,有点胡言乱语的意思,但您不用纠结于语言和措词,只要关注他表达的对成都重要性的肯定就足够了。

       四川,紫檀以前出差去过很多次,其间多次进出成都,但因为都是公事,身不由己,玩得不够爽快,吃得也不算尽兴。2011年6月,紫檀和喵喵终于以游客的身份,以自由行的方式来到了日思夜想的成都,一对儿“准吃货”终于来到“天堂圣殿”了,8天之后,我们成为了吃货!

为了出游和觅食方便,我们聪明地把下榻的宾馆选在了交通便利又有利于休息的文殊坊附近。入住以后,放下行李就直奔文殊坊,因为那里就是一个美食聚集地!走进华丽高达的文殊坊牌坊,穿过一条幽静平坦的铺满方砖的街道,在绿树掩映的道路旁边,出现了很多大名鼎鼎的老字号,他们一家挨着一家,用大开的门户迎接着八方来客,也彰显着成都美食殿堂不拘一格的雍容气度。看看这只美食依仗队的强大阵容吧:龙抄手、陈麻婆豆腐、钟水饺、洞子口张二凉粉,随从还有:三义园牛肉焦饼、肥肠粉、馓子豆花、三大炮等分列左右,看名号哪一个不是响当当的?!原来我们一头就撞进了美食天堂的中心啦!

成都图片

锦里

成都图片

宽窄巷子

成都图片

青羊宫

成都图片

武侯祠

成都图片

文殊院

5分/
67篇游记中提到
  • 地址:成都市锦江区城守街61号(近中山广场)
  • 电话:028-86666606
  • 简介:装修古朴的小馆,汇聚了各式经典小吃。
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成都美食第一名:文殊坊的“龙抄手+川北凉粉”。

      第一天的第一顿不宜吃得太辣,所以我们走进了龙抄手,点了“一鲜一辣”,先探探贵宝地的水深水浅。

龙抄手(春熙路总店)图片

端庄华美的文殊坊牌坊,走进去就有一个美食的天堂。

龙抄手(春熙路总店)图片

风格古朴的“龙抄手”文殊坊店,老街巷,老房子,老字号,老手艺,合出一个地道的老味道!

龙抄手(春熙路总店)图片

龙抄手的柜台。这里点餐是要亲自到柜台来点的,没有菜单,要吃什么,请抬头看价格表,售卖方式和最大的两家洋快餐同步了!

龙抄手(春熙路总店)图片

这就是我们点的那“一鲜” :该店的招牌美食,鼎鼎大名之“龙抄手”【9元】!对了,也有地方称它为馄饨。可此馄饨非彼馄饨,除了同优质馄饨一样的皮薄馅大外,它的肉质好像更加鲜嫩,尤其是馄饨汤,浓稠的奶白色,让人一看就觉得厚重纯浓,表面飘着零星的油花,一副油水很足的样子。舀一勺“白汤”进嘴里一吧嗒,应该是用猪骨头和老鸡一起炖吊而成的,在火上坐的时间应该不算短了,肉块里的纤维都已经融化在汤汁里了,所以味道纯正鲜美;再来一粒馄饨咬开,只见半透亮的面皮里面歪着半个微呈肉粉色的丸子,用牙齿咀嚼几下口中的那半个肉丸,鲜嫩筋道,肉香混合着麦香,还有猪鸡汤的余味交相辉映,美妙绝伦呀!

龙抄手(春熙路总店)图片

这是我们点的那“一辣”:川北凉粉【4元】。凉粉洁白晶莹,微微透明,浑如和田玉雕成的玉柱般油润。入口爽利筋道,调料辛辣劲道,直击味蕾,刚猛冲烈,叫人欲罢不能,咧着嘴深呼吸后还要继续挥箸不休。平平常常一小吃,能有如此魔力,真神品也!

龙抄手(春熙路总店)图片

“龙抄手”的一鲜一辣,软硬兼施,珠联璧合,从口舌到肠胃,彻底征服了我们这对“准吃货”,心悦诚服地把成都第一名恭恭敬敬地推举给这一对好搭档了!“你们等着,下回来成都,还找你们!”

江北老灶的“麻辣火锅”
5分

成都美食第二名:江北老灶的“麻辣火锅”。

 

  我们觉得川菜的最大特点就是麻辣,可以说麻辣就是四川美食的logo,是名片!到了四川的省会成都,哪能错过麻辣的杰出代表麻辣火锅呢?于是第一天的晚餐我们就走进了“江北老灶”。吃得那是相当的high呀。可是后来一打听,这“江北老灶”原来是重庆火锅,不是土生土长的成都火锅。为了吃到正宗的成都麻辣火锅,我们没少打听,可直到离开成都也没有谁能告诉我们到底哪里有,看来成都有的是各式川菜,但没有自创的麻辣火锅!

 

  【刚从食堂回来,精神倍儿爽,主要是午餐给力呀。这两天正着手写成都的美食呢,因为从四川回来有两年了,有些味道光靠回忆已经有些模糊不清,怕写得不真切。正发愁上哪儿去体验一下生活呢。没想到今天中午一进食堂,扑面一股火辣辣的香味,怎么就那么亲切熟悉加渴望呢?冲到卖饭窗口一看,俺的个天呀,一溜十几大碗的毛血旺,红光满面地傲立在餐台上,对着我们微笑呢。于是,来一碗!有偏你呢,我先得着啦!】

江北老灶的“麻辣火锅”图片

江北老灶的门脸,看着就很有气派。

江北老灶的“麻辣火锅”图片

慑于麻辣火锅的威名,我们不敢造次,小心为上地点了个鸳鸯锅,但没点微辣的,我们斗胆就是要尝尝四川的麻辣火锅到底有多厉害!锅子上来一看,立刻就觉得:在这里要是不能吃辣的,肯定特受挤兑。不信自己看呀,整个锅里,麻辣的占了多大面积呀,白汤的被挤得只有中间一个小圆圈儿了。虽说是在中间,貌似地位尊贵,其实那是被包围了,无路可逃了!

江北老灶的“麻辣火锅”图片

调料我们点了一个麻酱的,一个香油的。等着锅开的时候,我们想起有一点一定要提醒一下:吃麻辣火锅,调料一定要香油的,不要点麻酱的!麻酱调料那是老北京涮羊肉用的,讲究的是纯芝麻酱用油或水澥好后调匀了的,再加上酱豆腐、韭菜花,撒上些香菜末和小葱碎,这要是把涮好的热羊肉片在里面打一个滚,嘿,能香一跟头!赶紧入口吧,再等就馋一跟头了!可四川这边好像不太吃麻酱调料,我们点了麻酱的,人家也不好说没有,于是给我们端上来一个碗,里面一大勺麻酱,就那么一大坨,根本没有澥过,几乎都没有搅动过,干干硬硬的。我们加了点白水,现搅和,可也来不及呀!只好又要了一碗香油的。您还别说,这香油调料配麻辣火锅真是绝配,太地道了!

江北老灶的“麻辣火锅”图片

锅开了,看着那沸腾的麻辣汤汁在火锅里翻波裂浪地汹涌着,我们的热血和口水也跟着躁动起来,都别拘着了,开始吧!

江北老灶的“麻辣火锅”图片

涮品点了麻辣火锅必点的三宝:鸭肠、毛肚和鸭血。我们还点了两盘羊肉片,因为不是川系的,所以排除在照片之外了。说实话,四川的羊肉片真的不如北方的地道,味道不济不说,这刀工也差着一大截呢!

 

  既然有这么多不如意,那怎么还能位列亚军呢?别瞎猜,不是评委有问题,是这火锅另有其独到之处:首先是用料地道,本地的原料,出来的东西确保了原汁原味;用料充足,仔细看看红汤的表面,飘着满满的一层红辣椒和花椒粒,光看这兵强马壮的阵势,就让人不热而燥了!再说口味:麻辣火锅中最出彩的不是红亮亮夺人二目的辣,此君虽然居功至伟,但却只能退居第二,力压“辣”味的竟是颜色一点都不起眼的花椒激出的“麻”!

 

  火锅里的辣,是一种刚烈的火烧火燎的刺激,炽热而直接,也有点像无数的细针,此起彼伏地扎在舌尖左右上下,或轻或重,把那一粒粒味蕾搅动得不得安宁。于是,无法获得半刻休息的味蕾们就贪婪地四处搜寻新的味觉刺激,指使手指挥动筷箸,将一批又一批的粘满辣汁的各类食材不知疲倦地填入口中!颇有点“明知山有虎,偏向虎山行”的勇气和执着。

  而“辣”的合谋者“麻”则是另外一种感受:初入口并不猛烈,反而是一种柔和的酥酥的抚慰,微似有一股极微弱的电流从唇边舌畔轻轻掠过,还挺舒服的,四川人叫“巴适”或者“安逸”。随着进食时间的推进,这种阴柔和缓的抚慰强度逐步累积,效果渐次强劲,直至产生质变。饭局还未及半,整个口舌已经处于完全麻木的状态了。此时,前半程满口烈火烤炙的刺激已不再像开始那样张扬,嘴里的皮肤对辣的感觉已略显迟钝。吞下一大口凉凉的啤酒以缓解热辣,然后深深地吸一口温乎乎的“凉气”,哎呀!这嘴唇怎么抖上了,还有舌尖也跟着轻快地跳着踢踏舞,脸颊和腮帮子仿佛也不安生地动了起来。赶紧咬紧牙关,试图强力止住脸部肌肉的律动,可它们却像铁了心要造反一样,完全不受控制地跳动个不停!哦,这“麻”真是比“辣”要阴险多了呀!这时才终于明白了为什么叫“麻辣火锅”而非“辣麻火锅”,原来这“麻”才是主角呀!

 

  可这“麻辣组合”并非只是为了折磨食客,其真正的目的还是很正面的——就是为了充分打开你的胃口,激活你的味蕾,拓展你对美食的欲望,提供更丰富醇厚的味觉享受。要说这火锅汤里只有辣和麻也冤枉它了,其实里面还有很多其他的辛香料帮着提味聚香呢,最功不可没的当属牛油了,每一口食材之所以喷香润泽,入口滑腻,味道丰美,全是牛油的功劳也!当然,麻辣火锅还帮助你祛暑除湿,强健身体了。酒足饭饱之际,既让你身心通泰,口腹充盈,还使你免除了饭后喝风闹肚子的担忧,你想呀:带着一对狂抖不停的嘴唇,你想必是吹不了口哨了,多半连嘴都不愿张开了,那风从何处得入呢?要说缺点,这麻辣火锅还真有一个,就是太费啤酒喝饮料了。为了缓解难以忍受的麻和辣,就得不停地大口喝啤酒或饮料,所以,这酒水钱也不少花呀!

  我这儿光一通狂聊“麻辣”了,那食物呢?说实话,我们还真的没有特别留意它们,只隐约记得那毛肚和鸭肠烫过之后(这些只能叫烫,不能说涮,因为过汤的时间较长),口感相近,都很有咬劲,挺劲道的,还微微有点脆;鸭血细润滑腻,好!羊肉片一般,膻味较重。白汤几乎没怎么动,临了尝了一口,没觉得有什么滋味,真的是白汤一锅呀!也许是红汤的口味太过浓重了,显不出白汤的鲜味了?亦或是喝的啤酒太多弱化了我们的味觉,也未可知!喏,就是这样的一种美味,得个成都第二名也算是实至名归吧?! 

  写四川的美食(尤其是麻辣火锅)真的挺累人的,费脑子还费唾沫,光回忆和流口水却吃不到嘴,望梅不止渴,很折磨人呀!要不是我今天运气好,有中午那一大碗“毛血旺”在胃里热乎乎地顶着,早就扔下键盘,擦着口水找“麻辣烫”去了!还好,借着这股热乎气儿,总算是把这“麻辣老二”写完了!我也该吃饭去了。这回可得好好歇几天了!

冒菜
5分

成都美食第三名:满街都有的平民美食新秀:“冒菜”。

 

  冒菜是成都哪一年新兴的美食?我们不得而知,但前年我们到成都的时候,第一次见到了它,并立刻喜欢上了它!这是我们在成都唯一吃过两次的菜品呀,你想想,成都呀,美食云集,每种吃一次都吃不过来,能让我们吃两次的,真的是绝无仅有了,所以,冒菜也位居三甲之列了!【昨天写得有些high,累着了。这冒菜就先借用拙作《四川游记(1)——悠然成都》里的有关内容来介绍吧】

 

    话说那天偶们沿着人民中路正溜达呢,突然闻到一种特殊的香味,又麻又辣,直透人心脾,勾起了我们的食欲,四下一望,只见前面有一个不大的门脸,门口立着个黄底红字的大牌子,上书两个大字:“冒菜”。紫檀心想:“冒菜?冒菜是个什么菜呀,冒?什么冒?开玩笑吧!”隔着窗户往里一看,您别说,这里面人还真不少呀,没二话,先进去瞧瞧。一进门眼睛就往饭桌上仔细查看,看看别人都点了什么好东东。一看之下,就见每一桌点的都是外观差不多的“炖菜”,黑黑红红的,另配上米饭而已。每个人都吃得满头大汗,津津有味,看来不错,我们也吃它啦!

 

    叫来服务员,紫檀说:“我们点一个冒菜。”

    “冒啥子?”

    “什么冒傻子?我们要吃冒菜。”

    “是啊,问你冒啥子,哦,冒什么?”

 

    服务员恍然,我们茫然。

    我们对视一下,问她:“冒菜是什么菜呀?”服务员一看我们是外地人,不懂得冒菜,就带紫檀到操作间去看。噢,原来是这么回事呀!紫檀终于也恍然了。

   【这个交流过程貌似也挺“冒”的!!】

 

    冒菜其实就是把各种食物原料(不拘荤素)装在一个带长把的小提篮里,然后放进滚开的麻辣汤里烫熟后装碗上桌的一种菜,简单说就是不带扦子的麻辣烫,或者别人帮您涮好的麻辣火锅,不同的是价格更便宜实惠,绝对的平民美食,最得我们欢心的神品是也。太好了,正对口味,我们当即决定就在此店“冒”之!第一天冒了鸭肠和素什锦,第二天又来吃,冒了烤鸭和黄喉,配之以凉啤酒和大米饭,巴适惨了!

冒菜图片

冒烤鸭

冒菜图片

冒黄喉。

冒菜图片

两份冒菜一盆饭,美味品罢满头汗。

  冒鸭肠和冒素什锦的照片找不着了,难道是忘记拍啦,都怪紫檀光顾得吃啦,可惜可惜!!

冒菜图片

2014年,再游成都,我们终于见识到了冒菜的发展规模!

离我们住的酒店式公寓步行不到十分钟有一条路叫忠烈祠东街,这也可以算是一条小的美食街了,路的两边排满了各式美食小店,很多都应该算是苍蝇馆子了,但卫生条件却绝不“苍蝇”,大多装修得很有特点。路北边比邻而居着两家冒菜馆子,都是在食客中口碑颇佳的好餐馆:“榕树下”和“品牌”。我们在出发前就从网上搜到了这两家著名的冒菜馆子,没想到居然肩并肩地在“打擂台”。古语有云:“鹬蚌相争渔翁得利”。我们此时倒是希望“两店相争,食客得益”呀,益在美味正宗,价格实惠!俩著名的冒菜馆子,店里面都是座无虚席,生意都不错。即使如此火爆,两家店的老板(经理)仍然在店门口不遗余力地招揽着顾客,态度热情。

冒菜图片

门口的大电视循环播放着他家的招牌菜,让等餐的食客们先饱眼福,再尝美味。我们在欣赏美图的同时,想到了没有在场的你们,决定拍回来让你们也先饱饱眼福吧。不多讲了,先看几张图吧。

冒菜图片

荤的素的都能入锅“冒”制,只要是能进火锅的都是冒菜的原料。

这些图片拍得真的很不错,颜色艳丽诱人,突出了冒菜的特点,红亮亮的汤汁勾人食欲,吸引得过路的行人恨不得进去来上一碗再走呢。

冒菜图片

这三张照片拼图只是展示了冒菜的一部分,但也足够让您感到跃跃欲试了吧?

冒菜图片

这是冒肥肠【15元】,红亮亮的油汤里,一段段丰满的肥肠胖嘟嘟的,很舒服地浸润着,吃到口里觉得软糯肥腴,但有了充足的麻辣相佐,并不觉得油腻,反倒凸显了肠子的浓香,手艺不凡。

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什锦鸭肠【12元】,所谓“什锦”,就是除了有主料鸭肠外,还配有一些时蔬,藕片、菜花、豆芽等。荤素搭配,营养均衡,麻辣过瘾。两个简单的冒菜,一盆较好的米饭,吃得紫檀同学心花怒放,热汗满头,高兴极了。并当场决定明天还要吃冒菜!

冒菜图片

什锦腊肉【15元】里面有挺多的腊肉,还有豆腐丝、土豆片、黑木耳等,味道很合我们口味,也比较辣。

冒菜图片

冒笋子【8元】,紫檀吃得大乐,细细的鲜笋浸透了红油,味道鲜美清新,很是可口。

成都冒菜实在好吃,可以冒的品种也十分丰富,好像什么都可以“冒之”,除了火锅可以涮的所有品种和麻辣烫可以烫的东东,还有好多食材也可以冒之,比如我们吃的冒烤鸭,几乎是只要你想吃的任何东东,都可以一冒解决!真是太神奇啦!您要是到成都,冒菜可是不能不尝的“当家小花旦”呀!每次想起成都,紫檀都会先怀念那喷香的冒菜——成都美食的第三名!

成都美食小结
5分

紫檀语:“成都的圣地之称来自:不仅要在当地大吃,还要往家猛带。连吃带拿才是去成都的最高境界!”是呀,成都之所以被我们看作“美食圣地”,不仅是因为那里有让你不忍离开的美食可以大快朵颐,开心得忘乎所以,更因为在那里你可以学到美食制作方法的同时,带走创造出川食美味的灵魂性物质:独特的调味品,比如做川菜不可或缺的干辣椒(二荆条)、辣椒酱、辣椒面、花椒、藤椒、胡椒、豆瓣酱(郫县)等等,有了这些原汁原味的地道调料保驾护航,回家Diy出来的川菜,就算再走味也应该走不了多远吧,谁让咱底子好呢?!我们回家时就采购了一批调料,在成都有“土特产专卖店”,可以买到正宗的。另外,在居民区的菜市场跟着大妈们买也是一个好办法。比如在乐山,我们就跟着大妈买到了特别麻的绿花椒(好像叫藤椒),回来做菜,紫檀试着尝了一粒,麻得嘴唇都哆嗦了好久呢!

 

  下面是我们在成都吃过的美食花名册(不尽齐全,排序有紫檀个人的倾向性):龙抄手的“龙抄手+川北凉粉”、江北老灶的麻辣火锅、满街都有的“冒菜”、青羊宫往西过了送仙桥300米的一家居民区的川菜馆的“宫保鸡丁+麻婆豆腐”【味道极佳,位列第四名】、鸡味面、牛肉焦饼、凉面、回锅肉、锦里小吃若干(零食炸辣椒花生最有味道)、宽窄井巷子小吃若干、三大炮、杂酱面、担担面、双流兔头、赖汤圆、醪糟、肥肠粉、馓子豆花、牦牛肉干(怀疑是否为黄牛肉假冒的)、韩包子的“韩包子+夫妻肺片+鱼香肉丝”等等……。

成都美食小结图片

成都的零食:辣子花生!辣椒多于花生好几倍,够味呀!!!

成都美食小结图片

成都的面条,勾魂呀!!!

成都(城郊美味)
5分

6a. 成都(城郊美味)

成都(城郊美味) 美食第一名:成都味道的火锅,“蜀九香”为代表吧。

2013年底的一次偶然的机会,我们来到了成都,享受了一次比较奢侈的火锅宴,整个感觉让我们难以忘怀,直到今日回想起来,依然是味在嘴边,香存舌尖。

       话说那是在成都南部近郊的会展中心地区,有两家很出名的火锅店,一家叫“香天下”,一家叫“蜀九香”。据说,“香天下”曾经接待过英国首相卡梅伦进店品尝麻辣火锅,这么极度高端的餐馆不太符合我们的路数,另据当地朋友介绍,“香天下”比较适合商务宴请,成都人自己吃火锅则比较喜欢“蜀九香”。所以,我们选择了更本地化一些的“蜀九香”。事实证明,这“蜀九香”的档次也够高的呀,不是我辈平民所能经常登门之地呀。

成都(城郊美味)图片

“蜀九香”,我们将要在此午餐。黑红相间的门饰,高压沉稳;金字大匾,档次凸显。

成都(城郊美味)图片

虽然已经中午1点多了,可大厅里面依然是满座的,我们只好上楼进包间了。包间里有一张长桌子,放置了三个八角形的铜火锅,正好为我们一行人所用。明年我们再访成都是,一定要试试九宫格的火锅。

成都(城郊美味)图片

火锅上来啦!是鸳鸯锅呦。大家看着这红艳艳的锅底,立刻“忘记”了对包间费的不满,专注地等待着“红湖”的沸腾。

成都(城郊美味)图片

这是油碟,是小麻油加蒜泥制成的。在此郑重提醒各位:吃红锅一定要用油碟,作用有二:一是可以给刚出锅的菜品降温,便于品尝;二是可以问辣味进行有效的柔化,使之更加绵软悠长,同时为食物增香。由于我们大多是北京人,有两位还是习惯性地要了麻酱小料。可上来一看,满不是老北京的麻酱小料,麻酱澥得还不错,可没有酱豆腐和韭菜花的香味。后来,这二位在吃了十分钟不到就要求换成了油碟,哈哈哈哈哈哈!

成都(城郊美味)图片

这是火锅的白汤,位于火锅的中间。这也是为了照顾不擅长吃辣的客人准备的。其实,成都的火锅还是很柔和的,没有特别辣的刺激,一般的人士都还是可以接受的。我们今天也要了鸳鸯锅,为几位自称不能吃辣的团员备了白汤的。可从火锅的造型和容积分配来看,成都火锅还是很有些艺术性的:白汤置于中间,看似十分重视,可从容量来看,只占到了五分之一不到,典型的被红汤包围和控制了,谁占主导地位一眼就看出来了。事实证明,自称不吃辣的同学们,没有坚持几个回合就回归到了红汤的阵营,还把白汤里的所有食材都拨回到了红汤的波浪中。红波汹涌处,鲜美的食材在波峰浪谷里上下舞蹈,我们的筷子也在其间搅动选择……,算啦,吃相就不曝光啦,大快朵颐的样子都是不太文雅的,不看也罢!下面还是看看我们都吃了什么吧:

成都(城郊美味)图片

千层肚、鹌鹑蛋、黄喉和火腿肠。

黄喉:微微有些脆的感觉,还有点弹牙,不太入味,麻和辣味都很轻微。还有一种食材叫“天梯”,我们没有点,但也可以尝尝,脆生生的,挺有意思的。

千层肚必须入红汤。烫的时间可以稍长一些,更有利于让肚的每一丝一缕都充分吸饱红汤的鲜辣和柔麻,这样的滋味才见饱满充分。我们瞬间就吃完了满满的两大盘,又加了两盘。这千层肚和百叶(深色的肚)不一样,入口很松脆,久煮不老,味道饱满,尤其是吸饱了麻辣的汤汁后,味道更显厚重。佐之以一口冰啤酒,啊!给个“庞巴迪”都不换呀!【是人家不换!】

  此物不可错过!

成都(城郊美味)图片

鲜鹅肠。鲜鹅肠是四川女士们吃火锅时的挚爱,几乎是每桌必点若干盘的。置于滚开的汤汁中烫上7—8秒即可食用,味道和口感上佳,只有自己入口方知其美味无敌呀!

  此物不可错过!

成都(城郊美味)图片

点了两只牛蛙,一只7两,一只8两。恍惚记得有一种什么高级的东东被称作“七两为珍八两为宝”的,我觉得今天我们点的这对牛蛙就挺珍宝的。紫檀最喜欢牛蛙、鳝鱼等物了,可惜今天鳝鱼已经售罄,只好作罢。还有一盘肥牛,但在满桌麻辣火锅涮料的映衬下,倒显得有些另类了。

成都(城郊美味)图片

这是紫檀同学的吃碟:黄喉,味道一般。

看这牛蛙腿,肌肉多么紧实呀!紫檀一人就可以来两只。牛蛙是我们必点的佳品,建议不要错过。

锦袍(就是牛蛙的皮)。看着有些瘆人,可经过红汤滚煮1分钟以上(至少要煮1分钟),夹起来可以感觉的它就像一块缎子一样,有微微的下垂感。口感滑软又细腻,丰腴且劲道,真的有胶质的腻口感,想来会有一定的美肤效果的。不忌口的同学,最好不要错过“锦袍”。

成都(城郊美味)图片

鱼头,4斤半之大呀!

白汤里也下了几块鱼头,但味道真的没有红汤里的给力。

成都(城郊美味)图片

莲藕片、洋芋片、青笋片、油皮儿和海带等素菜。

青笋。其实就是我们所说的莴笋,切得极薄,长长的一条,进入红汤里,稍微涮一会儿,入口脆利清香。由于青笋片不是很吸味,所以只有微弱的一丝丝辣味,爽口解腻。此青笋不可错过!

成都(城郊美味)图片

成都小吃,此盘一上桌,女士们立刻眉开眼笑了。

成都(城郊美味)图片

喵喵喜欢的几样小吃:炸糍粑,麻团,南瓜饼和炸酥肉。

这样一顿丰盛的成都麻辣火锅大餐当选成都城郊美味第一名,应该算是实至名归吧!

洛带古镇烟熏油烫鹅
5分

成都(城郊美味) 美食第二名:洛带古镇的骄傲:烟熏油烫鹅等。

 

  洛带古镇地处成都市龙泉  驿区境内,镇内居民有85%以上是客家人,是四川客家聚集区的典型代表。洛带古镇是成都近郊保存最为完整的客家古镇,有“天下客家第一镇”的美誉,文化底蕴非常厚重。镇内千年老街、客家民居保存完好,老街呈“一街七巷子”格局,空间变化丰富;街道两边商铺林立,属典型的明清建筑风格。

洛带古镇烟熏油烫鹅图片

洛带古镇的大门。

洛带古镇烟熏油烫鹅图片

洛带古街上有很多饭馆,也有很多拉客人去用餐的“导餐”人员,均被我们谢绝了。我们的午餐早在计划中就已经选定在“老字号”新民饭店吃了,这里的口碑是网上最好的。

洛带古镇烟熏油烫鹅图片

新民饭店,古镇名气最大的饭馆,据说饭菜的味道很有特点,烟熏油烫鹅做得最拿手。我们也是慕名而来,主要目标就是油烫鹅。

洛带古镇烟熏油烫鹅图片

老字号果然不同凡响,大厅里全都坐满了,真的是座无虚席呦,生意那是相当的火爆呀!

接连穿过两道廊檐,我们被领到了第三进院子,服务员问了一圈儿后,来和我们商量:今天(周日)客人太多,没有空桌子了,是否愿意拼桌?我们想:反正是出来玩的,拼桌也是自己吃自己的,无所谓啦。服务员又进到一个单间里商量了一会儿,请我们进去——这间屋子里的客人同意和我们拼桌了。 

没想到,这个中午我们吃到了此次川渝之行里最丰盛的一餐,至少菜品种类是最多的(因为我们只有俩人,平时一般也就是两菜【多为荤菜】一汤或者啤酒代汤而已)。单间里是一男一女两位年轻的游客,桌子上已经摆了3道菜1锅汤。我们一边抱歉打扰了他们,一边在他们对面坐下。拿过服务员递来的菜单,我们开始点菜:烟熏油烫鹅是必点的(就是奔它来的吗!),号称“洛带第一名吃”嘛。我们两个人不可能吃下一只鹅,于是要了最少的“起卖量”:一斤半;洛带的名吃之二就是“伤心凉粉”了,洛带这里满大街都是“伤心凉粉”店,我们也分不出哪家是最正宗的,干脆不费那个脑筋了,就在这家口碑好的老字号里品尝了吧;再点一个青菜:炝炒莴笋尖,可以清清旅途积攒的虚火。等着上菜时,我们有些无聊地打算玩玩手机,此时,对面的女游客很是热情地和我们聊天,又主动为我们每人盛了一碗他们的汤,并力邀我们和他们一起用餐。推辞了几个回合,对面两位依然热情相邀,我们再要坚辞,倒显得不礼貌了。恰在此时,我们点的烟熏油烫鹅适时地登场了。于是以紫檀当先,为对面的游友们每人夹了一大块儿厚实的鹅肉,由此,我们也就豪爽地接受邀请,大家一起愉快地共进起午餐来。边吃边聊的过程中我们得知,对方也是来洛带古镇旅游的,他们来自广汉,就是“三星堆”所在的地方。他们真的很热情,邀请我们去广汉玩,去看三星堆,去吃广汉的美食;我们也邀请他们来北京  玩。人多吃饭就是好:两个人顶多点两三个菜也就够了,多了浪费,现在有四个人,吃菜的品种就增加了好几个,味道丰富了,还不会造成浪费,看来拼桌也是挺值得推崇的,但我们中国人生性腼腆,要拼桌也还是要靠机缘,这里面也有缘分的问题呀!大家相谈甚欢,一片祥和愉悦的美好氛围中,“午宴”在半小时后圆满收场,我们深切体会到了四川人的热情好客,心里暖融融的。桌子上的残席里还剩下部分没有动过的油烫鹅,我们打包带走,晚上正好回宾馆喝顿小酒!

洛带古镇烟熏油烫鹅图片

我们点的烟熏油烫鹅,满满的一大盘子,油光熠熠,温柔迷人。先捡两块最大的好肉敬给客人,这是礼貌和真诚!一层紧实的肉块下面是一堆肋排+脖子。当年的曹操不喜鸡肋,今天的鹅肋和鹅脖儿却颇得对面女士的青睐,几段鹅脖儿和鹅肋竟被她包了圆儿了,看来真是“萝卜白菜各有所爱呀”!另一方面也体现出我们相处得还是相当融洽的,都是出门在外的人,就应该随和互利嘛,真诚就是打破隔阂的最佳利器!您觉得呢?

洛带古镇烟熏油烫鹅图片

再来看看今天餐座上的主角——烟熏油烫鹅吧。表皮呈棕红色,油亮润滑,用筷子一戳,颇有弹性。咬一口,浓郁的油炸(油烫)焦香裹着轻微的独特烟熏味扑入口腔,相当的受用;鹅的腿部和胸肌肉质很嫩,肉丝虽然比鸡肉和鸭肉略觉粗壮一些,但很有咬劲,口感充实,让牙齿颇有成就感:一种切金断玉般的快意!腌渍过的肉丝里浸润了咸鲜的卤味汁液,让味蕾得到了充分的享受,肉香和着焦香与熏味,怎一个“赞”字了的?!

洛带古镇烟熏油烫鹅图片

这就是完整的烟熏油烫鹅,多么油亮迷人呀。

洛带古镇烟熏油烫鹅图片

除了烟熏油烫鹅,还有这道洛带名吃:伤心凉粉。一路上路过了将近十家经营伤心凉粉的店铺,我们也不知道哪家是正宗原创的。反正也找不到原创的,就在这家老字号吃得了。老字号的可信度毕竟好一些。我们小心地夹了一小条凉粉放入嘴里,慢慢地试探着咀嚼起来。出乎意料的并没有传说中爆炸式的火辣打击到我们的舌头,是挺辣的,那种小米辣椒活生生的直截了当的辣味,面对面地侵袭了我们的味蕾,也很热烈,但似乎没有前天串串香和昨天麻婆豆腐的凶悍,我们觉得还能接受,并安然地乐在其中。看来,我们这两天是练出来了!原本我们还专门为吃伤心凉粉准备了一瓶冷饮,以解特辣之困,没想到竟然没有用上,看来我们是太小心啦:一朝被蛇咬十年怕井绳呀!

洛带古镇烟熏油烫鹅图片

游友点的汤,里面的玉米很好吃,汤嘛,有点太清淡了。

洛带古镇烟熏油烫鹅图片

干锅茶树菇,很好吃,味道鲜美,口感鲜辣,佐餐佳肴。

洛带古镇烟熏油烫鹅图片

麻辣凉粉:味道浓烈,香辣滑爽,麻味特足。

洛带古镇烟熏油烫鹅图片

麻辣散单:很下饭的一道四川家常菜。

洛带古镇烟熏油烫鹅图片

通红的小米辣+碧绿的藤椒=热烈的辣+彻底的麻=连吃两碗米饭没问题!

洛带古镇烟熏油烫鹅图片

午餐全家福。

洛带古镇烟熏油烫鹅图片

饭都快吃完了,我们点的莴笋尖才上来。好像是炝炒的,干辣的味道,清香的莴笋尖,有利于补充维生素,我们都吃了不少。由于迟到,莴笋尖缺席了全家福。

洛带古镇烟熏油烫鹅图片

我们点的三道菜:伤心凉粉、烟熏油烫鹅、炒莴笋尖。

洛带古镇烟熏油烫鹅图片

游友点的三道菜:麻辣凉粉、麻辣散单、干锅茶树菇,还有一锅汤。左下角的是麻辣散单(我们望菜生名啦,不知菜单上怎么叫的。) ,非常好的一道菜,应该是川味的。最突出的是里面的藤椒提味,那股浓浓的麻力搅和得我们的口舌麻酥酥的,却又欲罢不能!这顿饭我们一共吃到了六菜一汤,真的很丰富多彩呀!

黄龙溪古镇的焦皮肘子
5分

成都(城郊美味) 美食第三名:黄龙溪古镇的美食名片:焦皮肘子等。

 

  黄龙溪古镇位于成都市双流县西南部边缘,距成都市区42公里,是以旅游业为龙头,农业为基础的旅游型山水小城镇。据说黄龙溪古镇至今建镇已有1700多年,历史底蕴深厚,古名“赤水  ”。这里也有自己独特的美味呀!

黄龙溪古镇的焦皮肘子图片

黄龙溪古镇的寨门,也不一定就是正门,转游了一天,我们也没搞清楚哪个门才是它的正门。不过这个门挺气派的。

黄龙溪古镇的焦皮肘子图片

“黄龙浴鼎”的全景还是挺壮观的,并透出一丝怀古之幽情。

黄龙溪古镇的焦皮肘子图片

在古镇里游走到中午时分,我们来到了黄龙  溪的大寨门,肚子有些饿了。一路上也没有看见什么像样的大餐馆,在寨门里面紧挨着寨门有一溜门脸简朴的餐馆,我们溜达着看了一圈儿,选中了位于第一家的“山门豆花庄”。

黄龙溪古镇的焦皮肘子图片

选中“山门”的另一个原因是只有这家的顾客很多,几乎满座了,而另外几家门可罗雀。

黄龙溪古镇的焦皮肘子图片

石磨豆花、酸辣粉和菜单。其实在黄龙溪除了焦皮肘子为必点菜外,黄辣丁也应该是不可错过的美味,但我们肚量有限,只好留着下次来吃了。

黄龙溪古镇的焦皮肘子图片

石磨豆花是黄龙溪的特色小吃之一,我们在成都  就听人谈起过,这回到了黄龙溪当然不会错过了。每份十元,那两份蘸料辣油醒目,闻着很是强烈,引人食欲。豆花细嫩,就是有些太素了,好在我们点了很好的后备菜,完全能够弥补豆花的素寡。

黄龙溪古镇的焦皮肘子图片

对啦,后备菜就是这位:焦皮肘子!焦皮肘子,是黄龙  溪的特色佳肴,也是镇子里迎接贵客必点的名吃。千里迢迢远道而来的我们当然要好好地犒劳一下自己啦!我们来了一个鱼香口味的。紫檀酷爱鱼香味的菜肴。还有一种是姜汁味的,我们怕吃不惯,所以回避了。看这色泽,还有那红艳艳的汤汁,除了吞口水,就只剩下拿筷子了!

黄龙溪古镇的焦皮肘子图片

肘子的外皮细看有些发黑,看来是烤过的,而且故意烤得有些焦糊了,目的应该是为了突出肉皮被烤炙后的焦香吧。

黄龙溪古镇的焦皮肘子图片

仔细看看这焦润的肘子皮吧,油亮的汤汁浸润下,弹性彰显,仿佛在轻轻地颤动一般。

黄龙溪古镇的焦皮肘子图片

我们把这焦香的大肘子分拆开来,铺了满满一盘子。

黄龙溪古镇的焦皮肘子图片

整个肘子炖得很烂乎,用筷子就可以很轻易地做到骨肉分离,外皮油润,里面的肌肉线条完整,富有弹性。尝一口,外皮极富胶质感,精肉入味充分,鱼香的口感恰到好处,酸甜适中,突显了肉质的荤香和皮质的弹滑,让人不忍停箸。

黄龙溪古镇的焦皮肘子图片

这是紫檀同学的饭碗。他早就琢磨上那红艳欲滴的肘子汤了,大快朵颐地爆餐了一顿肘子皮肉后,又用汤汁拌了一碗米饭(左下图+右图),风卷残云般地下了肚;看看剩下的半碗豆花,有别出心裁地“自创”了一碗鱼香味的豆花饭(左上图),照样吃得个不亦乐乎,大呼“痛快”!

黄龙溪古镇的焦皮肘子图片

这顿午饭合计70元,物有所值。焦皮肘子,我们觉得是来黄龙  溪的必点主菜,鱼香味的让我们觉得很巴适,如果您不讨厌姜汁的辛辣,相信姜汁味的也应该不错,如果下回我们还有机会再游黄龙溪,一定会点个姜汁味的焦皮肘子以偿心愿。

黄龙溪古镇的焦皮肘子图片

除了焦皮肘子、黄辣丁、三角峰和石磨豆花等名吃外,黄龙溪还有一道“绝活式”的美味:一根面,也值得品尝呢。黄龙溪一根面又叫“长寿面”“长久面”是宋元明清时期黄龙溪古镇的著名传统小吃!黄龙溪地处平原,鹿溪河与锦江交汇穿镇而过,地肥水美,盛产小麦,每到逢年过节办喜事时,黄龙溪人就会用麦心粉做一根面,几乎家家都会做一根面!古时没有机器,一般都是用手工制作!别看这位师傅年纪不大,可技术相当娴熟,能轻易地甩出2-3米的面线,引得围观者甚众,叫好声不绝。

   下面是我们在成都吃过的美食花名册(不尽齐全,排序有紫檀个人的倾向性):“蜀九香”成都风格的麻辣火锅;洛带“新民饭店”的烟熏油烫鹅、伤心凉粉、炝炒莴笋尖、麻辣凉粉、麻辣散单、干锅茶树菇;黄龙溪古镇的焦皮肘子、石磨豆花;“榕树下”冒菜馆的冒肥肠、什锦鸭肠、什锦腊肉和冒笋子;“潘锅魁”的牛肉“金奖锅魁”;“龙抄手”的龙抄手、杂酱面、南瓜粥;“陈麻婆川菜馆”的麻婆豆腐、“宫保凤丁”;“盘飧市”的锅魁;“自力面店”的牛肉脆绍面;“矮子馅饼”的7款不同口味的馅饼;“雨田饭店”的“青椒回锅肉”、锅巴肉片;梓潼桥王梅串串香;洛带古镇的艾蒿馍馍、天鹅蛋、金丝饼、红糖炒糍粑、香米碗仔糕;熊猫基地的烤香肠等。

第6天

7. 峨眉山 

  峨眉山是普贤菩萨的道场,也是四川重要的旅游胜地,此次我们的四川之行当然不会错过登顶峨眉之巅了。这次峨眉之旅,真的很有意义,也很有趣味,既有拜谒菩萨的虔诚,又有徒步登山的劳顿(虽然未能完成徒步全程的宏愿,但我们最终还是上到了金顶),还有与峨眉山顽猴大战的惊险。回首在峨眉山的种种经历,真可谓丰富多彩,不虚此行呀!

峨眉山图片

峨眉者,山之领袖!

峨眉山图片

在生态猴区,与顽猴斗智斗勇,其乐几无,其险无穷也!

具体战况,可见我们的游记《四川游记(2)——秀美峨眉,休闲乐山》。

峨眉山图片

登山沿途绿荫如盖,清幽醉人!

峨眉山图片

流水潺潺,雅致非凡!

峨眉山图片

登上山巅,遥拜菩萨,震撼心灵!

峨眉山图片

临近仰望,心态平和!

峨眉山图片

峨眉山巅的十方普贤菩萨金身塑像。

峨眉山图片

峨眉金顶。

雷音寺素斋
5分

峨眉山美食第一名:雷音寺里“才下舌尖,已入心田”的素斋。

普贤菩萨是紫檀的本命佛,所以一直就想来峨眉山拜谒的,这次上山,为了表示虔敬之意,我们从思想上本来就没有准备遇见什么美食的。于是一路上安安静静地行进:清早在新南门坐长途汽车直抵峨眉脚下,十点多开始登山。中午时分到达了雷音寺,此时肚子已经饿得咕咕乱叫了,本想用带来的面包充饥的,没成想雷音寺里的午餐时间还没有过,有几位老年妇女正在吃饭,于是我们也决定就在这里吃午饭了,这一吃竟吃出了我们心中的峨眉第一佳味。

雷音寺素斋图片

峨眉山上的雷音寺。

雷音寺素斋图片

雷音寺之大雄宝殿。这里的一切都显得宁静而庄重,让进到此间的人从心底里肃然起敬,虔心立生!

雷音寺素斋图片

我们的午餐:峨眉素斋。

 

  我们是第一次在寺庙里吃素斋,心里既新鲜又有点拘束。当天的值日僧看出了我们的拘谨,主动过来告诉我们应该如何取餐,在哪里用餐,以及用餐须知的事项:每位10元,自助形式。最后叮嘱我们不要浪费粮食。然后就静静地离开,任我们自己去饭堂了。不太宽大的饭堂里,摆了四张圆桌,有五六位阿姨围着一张吃得正香。我们来到隔壁的灶间,看见有一只大铝锅,开盖一看里面装着半锅热腾腾的米饭,旁边四个中号的搪瓷盆,分别盛着四样素菜。桌子上摞着两摞碗和盘子。我们依次盛取了四样蔬菜和两个大半碗的米饭。这时一位过来添饭的阿姨看到我们手里的饭碗,热心地说:“多添一点,吃不饱上山没得力气!”大半碗饭很快就吃完了,于是又来添饭,这回不再羞涩了,瓷瓷实实地添了一满碗。又加了一次菜和饭之后,我们吃的已经很饱了。看着面前吃得干干净净的四个盘子和两只碗,紫檀回味了一下刚才的用餐过程:豆角、洋白菜和莴笋(连莴笋叶一起)是素炒的,用了少量的素油,没有吃出来葱蒜的味道,清清爽爽的,毫无油腻的俗气;口味也很清淡,用盐比较薄,适合口轻的香客。三道炒菜看来都像是本地出产的时蔬,菜品本真的味道比我们在城里吃的浓郁很多,一种各自应有的菜香,咀嚼起来觉得格外自然、舒适。另一盘是咸菜:腌雪里蕻。可能是为了适应香客的口味吧,加了一点点辣椒碎,有一缕不算强烈的辣味,口味也比较重一些,毕竟是咸菜嘛。整个饭堂,不到十个人用餐,各自安静地享用着自己面前的饭菜,间或有相互交谈的,也把声音压得极低,这份清雅的环境让这顿午餐吃得安静从容,身心愉悦,那是相当的舒坦呀!

 

  清爽洁净的饭菜,安宁和煦的环境,再加上对我们心灵的荡涤,合成了这峨眉仙境里的第一餐!

峨眉山好吃街
4分

峨眉山美食第二名:好吃街里的“蒜茸普贤菜+魔芋炒肉片”。

 

  汇过了我们的餐费,从雷音寺出来,一路上上下下地翻过了许多的山峦,又在生态猴区和顽猴们经历了一次险象环生的搏斗之后,我们拖着疲惫至极的双腿,于晚上六点多,终于到达了千年古刹——洪椿坪住宿。晚上吃了一碗红糖冰粉,一盘鸡蛋炒饭,夜间还加了一顿夜宵:我们自己带的蛋黄派、曲奇饼干之类的,饭毕,倒头就睡,这一天真是累惨了!

一觉无梦到天明。次日早晨的闹钟打碎了我们的酣然,喵喵已筋疲力尽,寸步难行,我们临时改变计划,乘坐峨眉山的中巴和索道,于中午时分拜倒在了菩萨的脚下。过后,乘车原路返回,到山下的宾馆入住洗涮后,来到“好吃街”进补!说是进补,可是就在菩萨道场,哪敢撒开了狂造呀,只是很含蓄地点了一荤一素两个有峨眉特色的菜:魔芋炒肉片(其实这只应该算半荤)和蒜蓉清炒普贤菜,店家还送了一小碟泡圆白菜(当地叫莲花白)。

峨眉山好吃街图片

峨眉山脚下的“好吃街”,里面一家挨着一家都是餐馆。

峨眉山好吃街图片

蒜茸普贤菜——清香爽口,微微带些清苦,味道独特,很怀念呢!

峨眉山好吃街图片

魔芋炒肉片——用油比较多,魔芋口感不错,肉片也很滑嫩,就是菜量偏少。魔芋是峨眉山的特产之一,挺香的,值得一尝。离开峨眉山时,在“好吃街”附近的商店里,我们买了几斤魔芋(干的),回到北京后,用温水发开切块儿(发的挺大的),做红烧肉时加进去,味道好极啦!!

峨眉山好吃街图片

赠送的泡菜,莲花白。应该就是所谓的“跳水泡菜”吧(赠送的)——好吃,开胃。绝不是因为它是赠送的就夸奖,我们只是实事求是地评价!

峨眉山好吃街图片

我们下山后的进补加餐。貌似有点清淡,但是很可口,外加一小桶米饭,全部彻底地消灭干净!因为我们就在菩萨的道场下面怎好大鱼大肉?更不可浪费粮食,暴殄天物!所以,我们都是菩萨的好孩子,你们呢?我想一定也是的!!

到了傍晚,肚子就饿了,于是又到对面的烧烤店加了一顿夜宵。香香地睡了一大觉,明天一早奔赴乐山,继续找好吃的去喽!

第7天

乐山
4分

*************** 8. 乐山 *************

下了峨眉山的次日一早,我们就乘长途车前往乐山。由于在峨眉山透支了太多的体力,我们(主要是喵喵)真的无力去看望大佛了。只好在乐山市里闲逛,并寻觅美食以补充我们堪堪待尽的体力!

乐山住了一晚的江景大床房,推窗就可见岷江滔滔东去,甚是豪放!

乐山图片

我们的大床房的大床,够大的!

乐山图片

从我们位于客栈顶层的江景房窗外的景色,果然有一片江水涛涛,这回住的是真正的江景房啦!

 

在乐山逗留了一天的时间,我们一共吃了三餐正餐(早、中、晚各一顿),在江边茶馆喝了一次茶,江风习习,轻轻揉抚着我们疲惫的身体,让我们在舒适中体会到了惬意和休闲的安宁。此外还吃了一些当地小吃,记不清具体内容了,甜甜爽爽的,好挺不错的。而被我们“选中”的三顿正餐,居然餐餐味美,尽皆入选三甲,更有趣的是排位顺序便就是“早、中、晚”=“一、二、三”!

乐山长途车站的面条
5分

乐山美食第一名:乐山长途车站对面无名小店的“牛肉面+干绍面”

【此处颇似倒叙】在乐山住了一晚,次日早起后,直奔长途车站,准备坐车回成都。想在车站附近吃早饭,可没有一个像样的饭馆,只是在车站的对面有一个小饭铺,说是饭铺都有些夸张了,其实就是一个小棚子下面支了一个灶台,架上一口锅煮饭罢了。小棚子外面摆了三张简易圆桌,各有一筒竹筷子。我们到时,有两桌已经有人在吃面了。在第三张桌子坐下,紫檀去点餐。其实没有什么可挑选的,他家就两种食品:牛肉面和干绍面。于是一样一碗吧,这两碗面一共才12元,太便宜啦!付过了帐,我们就在桌边坐下等着送餐了。由于紫檀的漫不经心,留下了一个隐患:他忘记告诉摊主“要微辣的了”!几分钟后,两碗热腾腾的面条送上来了,一看这两碗面,我们都有点愣了,一片红艳艳的辣椒和暗红色的汤汁,瞧着就让人觉得心里发热,有一股火要冲向脑门的冲动。紫檀用筷子翻动了一下牛肉面,碗边一缕深暗的红波轻轻地荡漾了一下,仿佛是在说:“你来一口试试看呀!”(分明是一种不屑和讥讽!潜台词:小样儿,看不辣你个好歹的!)喵喵的干绍面已经调拌好了,香味习习,充满美意。她看看紫檀,催道:“快吃呀,还得赶车去呢!”紫檀如梦初醒般地说:“我先拍一张吧。”咔嚓、咔嚓之后,没的可等了,开吃吧!紫檀只把面条翻了一次,把表面的辣椒压到了下面,然后就挑了一筷子挂满红浆的面条,鼓作勇气放入口中,在面条即将入口的瞬间,一股强烈的深厚而执着的辣味已经冲进了他的鼻孔,他知道这回遇见“茬子”了!紫檀的预见英明无比,面条只在他嘴里嚼了两下,第三下牙齿还没来得及相碰,他脑门子上的汗珠就先行报到了,密密麻麻地布满了额头,真是遇见克星了!不知经过了怎样的努力,这口面总算是咽下去了,紫檀第一个动作就是从背包里找水瓶,一仰脖先漱潄嘴里的辣味吧!然后赶紧问摊主:“老板,我这碗是你们这里最辣的面吧?”答曰:“不是的,那是一般辣的,你要最辣的呀?”啊?紫檀赶紧说:“不要不要,给我一碗面汤吧。”有了第一口面的教训,紫檀决定先把辣椒挑出来再吃吧。在喵喵的帮助下,挑干净了碗里的辣椒和辣椒籽,紫檀开始小口吃面,这回做到了“细嚼快咽”啦。碗里还有好几块牛肉呢,牛肉应该比面条容易入味,这面都辣得骇人,那牛肉还不得辣死个人呀!紫檀乍着胆子夹了一块放进嘴里,小心地嚼了一下,牛肉居然出乎意料的不太辣,软软烂烂的,既筋道耐嚼,又肉香浓郁,味美非常呀!看来这美好的牛肉不是和那辣汤一起炖的,谢天谢地呀!赶紧分了一半牛肉给喵喵,亦大受赞扬!直听得在灶台上忙活的老板乐得合不拢嘴了!喵喵看到紫檀满头大汗的惨样,就借口想尝尝牛肉面和他换着吃。也只吃了一小口,就赞道:“真够辣的呀,地道!”啊?看来巾帼胜过须眉呀!终于吃完了这顿难忘的早餐,当我们几乎适应了那火烧火燎的地道辣味的时候,碗里已只剩下暗红的汤汁,静静地沉在那里,没有了一开始的张扬无际,却像是在默念:“这俩人还真行呀!”我们一边和老板告辞,一边夸他的面好吃。就是太辣了!他答道:“这里人就喜欢这样霸道的辣味。早知道你们不能吃辣的,搞个微辣的嘛!”看来还是我们的错呀!但错进错出,我们总算没有错过正宗的四川“一般辣”!就是比微辣给力呀。这物美价廉的两碗面,辣得地道,辣得美味,是我们在四川吃的第一辣,也是乐山第一名!

乐山长途车站的面条图片

乐山汽车客运站。

乐山长途车站的面条图片

牛肉面(超辣超爽超地道)【这是被紫檀挑了一筷子后的情景,辣椒们已经是犹抱琵琶半遮面了!】不知那个摊位还在否,真的很怀念那火一样的刺激!

乐山长途车站的面条图片

干绍面(香辣)【喵喵手快,已经拌开了,大半的辣椒油、辣椒酱已经被翻到下面去了,要不然就是一张著名邮票的名字——祖国山河一片红!】干绍面没有牛肉面那样火辣,但味道也是相当辣的,如果要了微辣的,不知会不会大失味感。面里有一种特别提味的宝物:切得细细的芽菜粒,用油炒制过的,极细极香,口感脆利,佐以芝麻、小葱、小白菜,调以酱油、鸡精(或味精)、辣椒油、辣椒酱(双辣齐至!)等,作料可谓齐全,面条煮到刚刚断生即捞出,充分调拌均匀后,来一筷子,那味道,绝了!

连锅汤荤豆花
4分

乐山美食第二名:市中心玉堂街的“荤豆花”

  早上从峨眉山出发,很快就到了乐山。找到预定的江边客栈入住后,我们就拖着疲惫的双腿到市中心找美食“进补”!在街上闲逛了一会,就快到中午了。午饭找了一家生意十分红火的小饭馆吃的(紫檀一贯的主张就是人多的饭馆不会差),吃了个当地的特色——“连锅汤荤豆花”,物美价廉,味道不错,很有特色。

连锅汤荤豆花图片

乐山平民名吃:荤豆花。这一大锅,材料品种很多,荤的素的具备,猪肉片(极尽精简之能事)、丸子(含有大量的淀粉)、火腿肠(肉类含量特低的那种);圆白菜(主料,量多)、海带丝(极其纤细,刀工不错,疑为机器所为)、西红柿(两三片,只为调配一下颜色)、豆花(最主要的原料)。

连锅汤荤豆花图片

荤豆花的蘸料:先加一勺滚汤,调匀碗里的调料们,再把锅里的食物来蘸着吃。味精有点太多了,不知是否不算太健康?

连锅汤荤豆花图片

热气腾腾的一锅很快就上了桌了。清清爽爽,利利落落,表面一层薄薄的明油,油下一锅清淡的菜汤,紫檀心里有点失望:“太素了!还起个好命叫荤豆花,我看叫素豆花更名符其实!”舀一勺滚汤调完了蘸料,我们先来一勺豆花(锅里最大量、最主要的原料)。倒进蘸料碗里,用调羹舀起放入嘴里,软得乱颤、嫩得要散豆花在嘴里无需牙齿的“欺凌”,只用舌尖一舔,早已化为柔泥一片,一副“百依百顺任君为”的逆来顺受,我见犹怜!此物不光口感极尽柔弱之能事,味道居然奇佳,新鲜的豆味,清香鲜美,吸进了锅里仅有的一点点肉类的荤腥,也起到了点睛的妙用,颇有化腐朽为神奇之功效也。伴一杯凉丝丝的啤酒,竟有夫复何求的满足!最终我们干锅(汤没喝完)而去。此菜原料搭配显得过于柴素,如若多加几片五花肉或者添一勺动物油脂(最好是熟牛油),那汤的味道和感觉应该会有一个不小的提升!但毕竟价钱在那摆着呢:这么一大锅食材和汤水、燃料。一共才收您12元,够可以的啦!嫌素呀?再掏点钱去江边吃烤串去呗,那里荤腥足!您问我们怎么知道江边有烤串的呀?我们晚上去吃过了呗!

4分/
30篇游记中提到

乐山美食第三名:顺城街的无名“跷脚牛肉”

带着满口的豆花清香,我们沿着江边漫步,既饱览了江景,还欣赏到了几位“浪里白条”在中流击水的豪迈壮举。走得有些累了,我们坐在江边的茶馆休息一会儿。茶馆里坐满了茶客,喝一杯香茶,聊一阵闲天,四人一桌垒垒方城,欢声笑语间,一个个下午就愉快地度过了。人生如此安逸快活,夫复何求?乐山人(抑或是四川人)硬是会享受人生呀!

  茶喝足了,腿歇好了,我们起身到老城区的小巷里走动走动。走了几条街巷,看到一个小市场(好像是农贸市场)。进去一看,都是本地居民在购买日常生活品。紫檀好奇,也进去看看,突发灵感:在此买东西一定物美价廉,而且几乎可以保证没有假货呢!和喵喵一说,当即决定就在这个小市场买些土特产带回北京!于是买了若干的红花椒,绿花椒(藤椒?),辣椒面,干辣椒,装了两大包,价钱比在大城市问的实惠多了。老板可能平时很少接到这样的大生意,态度特别好,脸上的笑纹一直不曾隐去。我们心满意足,满载而归!

      晚饭我们按计划吃的是乐山最富盛名的“跷脚牛肉”。在江边和附近找了好一阵,终于发现顺城街附近的一家很小的无名饭铺门口,立着一块木板,上书:“跷脚牛肉”。我们走进去一看,当街的灶台上,一口巨大的锅里不断翻滚着浓白的牛肉汤,里面还有些许固体物质在随波舞动。扑鼻的肉香瞬间打开了我们的胃口,于是就坐点菜。其实也没有什么可点的,一共就两个品种:荤的和素的。我们点了两个荤的,就是两碗跷脚牛肉,一个素的,就是翘脚素菜。总体来说,翘脚荤素都挺不错的,主要是牛肉味道很足,汤很鲜美,杂碎很软烂,虽不是入口即化,但也绝不柴艮,感觉很肥满丰腴,吃得满口润泽膏厚。趁热入嘴,味道果真不错,就是吃到后来,有些冷了,觉得牛油有点腻,另外,可能是不该与凉啤酒相配吧,吃完了就觉得嘴唇有一层薄薄的油花凝住了似的,很不得劲。紫檀同学的肚子难受了一阵儿,回客栈赶紧用热水吃了一粒氟哌酸,过了好一阵才缓过劲来。所以,千万不要配凉啤酒呀!

跷脚牛肉图片

著名的跷脚牛肉。其实就是把牛身上的除了牛肉以外的所有其它部位都加到清水里炖煮,据说汤锅里应该加入十几味中药呢。可我们吃的这家的汤里并没有飘出中药的味气,虽然不是药膳,但牛肉的鲜香味还是挺浓的。看这一碗干货里,有各种“下水”和“杂碎”,但就是难觅一块正经的牛肉。还好,我们并不讨厌吃杂碎,甚至还有些偏好下水呢。这既是这家小饭铺的幸运,也是我们自己的幸运!

跷脚牛肉图片

翘脚素菜,今天是莲花白(圆白菜是也)。莲花白用手掰成大块,放在滚开的牛肉汤中,汆煮一会即可出菜。端上桌来,蘸调料食之,口感清爽脆利,伴着肉汤的鲜美,味道好极了。

跷脚牛肉图片

蘸料,辣椒面、香菜段、味精、胡椒等。兑入一勺滚热的牛肉汤,调拌均匀,蘸“翘脚荤素”以调味。

跷脚牛肉图片

牛肉汤,香气扑鼻,味道纯美,原汤化原食的佳品!对了,这牛肉汤可以免费续杯!

跷脚牛肉图片

翘脚全家福。这一桌,加上一瓶冰啤酒才29元!可坏事就坏在了那瓶凉啤酒上了,让紫檀同学肚腹不爽了好一阵,吃了一粒氟哌酸才搞定了,要不晚上就吃不了烤串了!跷脚牛肉,位列季军!

 四川的美食很多,我们吃过的差不多就这些了,看看我们带回北京的好东东:干辣椒、辣椒面、辣椒酱、红花椒、绿花椒、胡椒、郫县豆瓣酱、 豆豉、牛肉干、板鸭一只等。

第8天

重庆
5分

************** 9.重庆 ************* 

重庆美食第一名:“麻辣火锅”,代表首推重庆名店:齐齐火锅。

我们到达重庆后,一放下行李就直奔我们慕名已久的一家麻辣火锅店而去。在那里,我们吃到了在重庆的第一顿原产火锅,也是我们感觉最好的一顿火锅,还是我们至今想起都会流口水的火锅,那感觉真是难忘呀!这家火锅店的名字起的真好——“齐齐火锅”,到了这里就“齐活啦”!名副其实呀。

重庆图片

视觉效果颇佳的九宫格麻辣火锅,你能不喜欢吗?我们千里迢迢来到“雾都山城”的第一目的就是品尝地道的麻辣火锅,对此我们从不讳言,其次才是小吃和景点呢。

重庆图片

吃麻辣火锅一定要用香油碟,【要麻酱调料那得吃北京的涮羊肉,配上糖蒜和小二(紫檀喜欢红星的,至少要52度的),那滋味太地道啦!呦,扯远啦。】加上足够的蒜末,适量的香菜和小葱,不仅能起到降温的作用,到最后辣得不行的时候,还多少能稀释一些麻辣味呢。啤酒和饮料是必不可少的火锅绝配,但我们觉得还是冰镇啤酒更好些,虽然这和当前的健康饮食方式稍有冲突,但感觉真的太好了!偶尔放纵一下也还是可以的嘛。

重庆图片

这三样应该算是重庆红汤火锅的绝配吧?至少我们这么认为。现杀的净鳝鱼,爽利的千层肚,嫩脆的鲜鸭肠,在红红火火的滚汤里或长或短地烫个澡,立刻就变成了人间美味啦!除了这三样必点的,黄喉、天梯、牛蛙(紫檀的最爱)、牛肉(羊肉就别点了,不如北方的香)、鸭血、鸡杂、午餐肉等等都可以,依个人口味随意搭配就可以,只要你喜欢那就是你的菜啦!重庆火锅最讲民主啦!

重庆图片

素菜也应该点一些,但是这里面的学问就深了。我们初次吃原味的(就是说不是微辣的或鸳鸯的)红汤火锅时,就按照吃老北京涮羊肉的路数点了素菜,也是为了均衡营养吧,点了不少绿叶蔬菜,荤素搭配,膳食平衡嘛。结果,除了油豆皮和青笋片(我们叫它莴笋片)吃起来不太辣,而且很鲜嫩爽口。其余的绿叶菜都特别的吸味,成为了所有食材里最麻辣的一族,到后来干脆无法入口了。所以,我们奉劝不是被公认为“怕不辣”的吃货们:点素菜时一定要慎点绿叶菜,否则就会像我们一样浪费掉很多绿叶菜!

重庆图片

红波逐步沸腾图。等待的过程还是比较难熬的!

重庆图片

鲜嫩食材,跃入红汤。

重庆图片

美味已经涮好入碗了,请动筷吧。

       以上图片均为我们在“齐齐火锅”用餐时的留影。

其他的火锅
5分

麻辣火锅当选重庆美食第一名应该是实至名归的吧?要说这重庆的火锅不光有红汤的一种,还包括很多亲支近派和左膀右臂的同类,火锅选料包罗万象,菜品发展到上百种,囊括了我们常见的所有可食用之物,菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在红汤火锅的基础上,发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、鱼火锅、肥牛火锅、海鲜火锅等等,品种不下百余种。 我看到的重庆著名的火锅品牌就有“德庄”、“小天鹅”、“齐齐”、“孔亮”、“奇火锅”等,而名不见经传但味道传神的小火锅店则遍布街头巷尾。其实,重庆在我们眼里就是一座大的火锅城!

 

  在重庆短短的几天里,我们还尝过一种特别辣的火锅:老火锅,这里的锅底颜色很深,是一种黑里透红的沉稳,但吃起来又是一种由里及表的火辣,痛快淋漓呀!还有一种叫“吊锅”的火锅,味道也很辣,锅里煮的是黄辣丁或耗儿鱼的河鲜,味道辣而不燥,鲜美异常!新见识的另一种火锅是号称“天下香辣,一锅煮尽”的“铁锅门”【听着像一个江湖的门派】,但汤汁较少,可以加肉,不知是否能够涮菜,估计得加汤吧。味道火辣,一片通红,吃后必须冒汗!

其他的火锅图片

吊锅耗儿鱼。

其他的火锅图片

耗儿鱼,肉质细腻,几近无骨。

其他的火锅图片

老火锅沸腾前平静深沉,黑里透红。

其他的火锅图片

滚开后波涛汹涌,气势逼人。

其他的火锅图片

“铁锅门”的“铁锅霸王蛙”。

其他的火锅图片

红椒分左右,蛙腿霸王行。看着就很有霸气呀!

窃以为:此三件“至宝”也是应该试试的。

5分
  • 地址:海棠溪街道滨江路西段4号1-2号1-2层
  • 电话:023-89882818,023-89882889
  • 查看详情

重庆美食第二名:“梁平张鸭子的重庆菜”

       这次到重庆,我们特意安排了一天去南岸区游览,游历了很值得一看的南滨公园——就是长江南岸的江滨公园。公园对面有一排档次挺高的饭馆。紫檀一眼就看到了“梁平张鸭子”的大牌子。原本,我们就打算在这里用餐的,这里的鸭子是吸引我们的主要因素。

张鸭子大酒楼(南滨路店)图片

梁平张鸭子饭店

张鸭子大酒楼(南滨路店)图片

一进门,迎面一对青花——好大的瓷瓶呀。

张鸭子大酒楼(南滨路店)图片

在张鸭子三楼的平台上遥望江对面的重庆渝中区,高楼林立,蔚为壮观,要是没有这层雾气就完美了。

张鸭子大酒楼(南滨路店)图片

由于饭馆的门脸很气派,我们打算就在大厅用餐的,可是,当天是周六,可能是黄道吉日吧,这家店里有好几拨婚礼在举行,大厅早就被包了,我们被领进了4层的小包间。一问服务员,居然不收包间费,也不设最低消费,也不知是一直这样,还是因为今天生意太好了,优惠我们的,反正感觉挺好的。上图就是我们用餐的小包间,挺舒坦的。

张鸭子大酒楼(南滨路店)图片

先看看菜谱吧。这几道菜都是我们喜欢的他家的特色菜,看着都不错,以后有机会可以逐个品尝一下。三角峰和梁平血旺更诱人些。

张鸭子大酒楼(南滨路店)图片

我们只要了半斤“张鸭子”(最小的起卖量。),21元。等到鸭子上桌来一看,量还真不少,看来这家店做生意还是挺实在的。

张鸭子大酒楼(南滨路店)图片

张鸭子的味道不错,我们通过口感和味道猜测,张鸭子的做法好像是先用卤味汁卤过,再用炭火烤炙而成的。卤汁应该是很厚的那种,卤制的时间也比较长,因为味道几乎入骨了;鸭皮较硬,鸭肉偏干,应该是通过微火的烤炙使得水分流失达到的效果。鸭子入口干硬,但味道丰满,很有咬劲,是佐酒的佳品。吃了几块鸭肉,咀嚼肌就有些酸胀了,真是名不虚传的够劲呀!

张鸭子大酒楼(南滨路店)图片

海笋烩土鳝鱼,68元。由于紫檀喜欢吃鳝鱼,所以一看菜单上的这道菜,他就决定:今天的主菜就是它了。有点喧宾夺主的意思呢。

张鸭子大酒楼(南滨路店)图片

这道菜的主料应该是土鳝鱼, 翻开表面的辣椒、蒜苗和姜片,底下居然还有很多鳝鱼片,可以摆满整个盘面呢。鳝鱼的个头不是很大,看来应该是土鳝鱼,养殖的个头应该更大,肉质也会更松软肥厚一些。鳝鱼剖开成一个大片儿,再横向一分为二,一条鳝鱼就变成了两片几近正方形的鳝片,经过热油煎炸,又形成了一个形态自然的肉卷儿,浸满了汤汁和调味料,神态慵懒地歪靠在鲜红的辣椒、棕红的花椒和青绿的蒜苗堆成的彩色锦被中。鳝段剖洗得很干净,过油充分,吃不出有土腥味,这是本菜品取得成功最重要的一点!今天吃的土鳝鱼肉质比较紧实,细腻,鲜嫩,味道浓烈,又麻又辣,香气馥郁;吃过后,口感爽滑,唇齿间感觉热烈火爆,很刺激,很舒坦!相比之下,我们在“齐齐”涮的鳝鱼应该是养殖的了,因为个头比较大,肉也厚实,味道似乎没有今天吃的醇香。还有一点就是,张鸭子的鳝鱼是没有剔除鱼骨的,因为土鳝鱼体型较小,不容易剔除鱼骨,如果真的要剔除,恐怕只会剩下一张鱼皮了;而在“齐齐”吃的鳝片是把鱼骨剔除得干干净净的,也是因为养殖鳝的个头够壮大。虽然鱼骨仍存,吃起来稍显麻烦,但细细抿出鱼骨间纤小肉丝的过程却是很有趣的,甚至也是一种享受呢:一种和食材斗智慧比灵敏的享受  ;再者,其实鱼骨间的细肉味道更显丰富,除了有肉的鲜美,更参杂了骨的醇香,难怪很多老饕更乐于啃凤爪,而不屑于嚼鸡大腿呢  !

 

  对啦,这道菜里的“海笋”究竟是一种什么食材呢?我们问了服务员,她居然也说不清。那东西外表圆形细长,软软滑滑的,口感有点像蹄筋或魔芋条,味道没有什么特殊的异样,麻辣味道适中,不是如绿叶蔬菜般的吸味,咀嚼起来不像是植物,但又叫“笋”,搞不懂!但真的不难吃,尤其是和土鳝鱼烹制在一起,味道不错!

张鸭子大酒楼(南滨路店)图片

饭店免费赠送的泡菜,酸溜溜的味道,脆生生的口感,令我们胃口大开。再加上土蟮鱼的麻辣鲜香,一小盆白米饭几乎都被我们吃光了!

张鸭子大酒楼(南滨路店)图片

我们的午餐。

张鸭子大酒楼(南滨路店)图片

中午喝的啤酒是山城国宾啤酒【7元/瓶】,挺清冽的,好喝。

张鸭子大酒楼(南滨路店)图片

吃饱了饭的人民是幸福的!结了账的我们再次来到三楼平台,此时的阳光更加炽烈,天气略显炎热,举目望向对岸,雾气似乎没有减退,再照几张相片,留下对岸重庆的全景吧。

 

         我们觉得到重庆不能仅仅局限在解放碑、磁器口等地,南岸区也应该去看看,这里也有美妙的山景和江景,更有令人咂舌的美味。本来我们到南岸区的主要目的是植物园和泉水鸡的,但由于“禽流感”的震慑和传言中泉水鸡价格暴高的原因,我们错过了这道传说中的美味,没成想,失之东隅收之桑榆,我们吃到了“梁平张鸭子”这家的美味!梁平张鸭子排在此次重庆之旅美食榜的第二名当属名至实归也!

街头的面条+小吃
5分

重庆美食第三名:“街头的面条+小吃”

 

  在重庆吃早饭,我们推荐您要尝尝遍布于街头巷尾的小门脸儿里的各色面条,从那看似简单的一碗面条中,可以咂摸出非常丰厚的味道,不信您就去细细的品上一碗试试吧。

街头的面条+小吃图片

山城多雾也多雨,在一个小雨淅淅沥沥的早晨,游走在西南大地的我们终因了这绵绵的雨丝放缓了我们匆匆的脚步,决定在宾馆稍歇半天,享受一次难得的“偷得浮生半日闲”。睡懒觉也得吃早饭呀,紫檀自告奋勇地出去买外卖了(新来乍到的,还不晓得怎么电话定餐呢)。踩着四溅的水花,看着满街道五颜六色的伞花,紫檀心想喵喵又错过了一道重庆的风景。顺着小街走不多远,路边一溜小饭店,卖菜卖饭也卖面。都说重庆面条鲜,还得自己亲眼见。

街头的面条+小吃图片

面积均不大,环境都挺差,品种很齐全,价格够低廉。就在这家小店订外卖吧。

街头的面条+小吃图片

面条的价格还可以。紫檀点了没吃过的豌杂面和喵喵喜欢的牛肉面。

街头的面条+小吃图片

调料和煮着的面条。认识左下角的东西吗?这就是特别提味的著名的猪油呀!有了它,面条的味道就非常香啦。但不能多吃,对健康不利呀。

街头的面条+小吃图片

据说,如果只有底料,不加任何别的浇头,这样的面才叫“小面”,就是左上角的那种。我们昨天太累了,不能只吃一碗小面就凑合了,所以的要加点硬货。小面嘛,改天再吃吧。右边的是我们打包回来的外卖豌杂面。

街头的面条+小吃图片

我们打包回来的外卖。

街头的面条+小吃图片

豌杂面,表面被肉末和豌豆覆盖的严严实实的,翠绿的葱花点缀其间,真是爱死人!

街头的面条+小吃图片

用筷子搅拌均匀之前,先来几粒豌豆尝尝:口感太柔绵了,用舌尖一抵,立刻软化为泥,同时在齿间舌畔迸溅上无数豌豆特有的香醇碎屑,包裹住一粒粒贪婪的味蕾,使之满足又沉醉。赶快调匀碗中的食材,手中捧着的是一盒子“裹挟着猪油的丰腴油花、酱色的汤汁浸润的豌豆、煎炒过的肉末的白滑细软的面条”,这几种美味交织而成的味道是:清新的豆香+肥美的肉(末)香+浓醇的酱香+丰腴的(猪)油香+温润的麦香,吃上一口就从舌尖儿一直美到心底。不说了,先吃面吧,要不该凉了。

街头的面条+小吃图片

喵喵喜欢的牛肉面。

街头的面条+小吃图片

牛肉面做的中规中矩,和其它地方的牛肉面相比,最大的不同就是辣味很重,这也是重庆美食特色在面条上的一种体现吧。汤汁很浓厚,牛肉比较软烂,香菜和小葱挺提味的。除了牛肉有点少,几乎没有什么缺点了。

  吃完早饭,精神大振,人是铁饭是钢,此言不谬也!除了这两款面条外,鳝鱼面、排骨面、鸡杂面、肥肠面也应该不错,这些都已经列为我们下次来重庆的早餐之选了!

街头的面条+小吃图片

这次我们在重庆还用了一整天的时间在磁器口古镇转悠了一个够,除了一锅味道鲜美劲辣的“古镇鸡杂”外,还吃到了很多小吃,其中最令我们难忘的就是“陈麻花”,就是那家最大方的陈麻花,他家的免费品尝的麻花是整根整根让您自己随便拿取的,味道也很好,所以买的人最多!不用担心找不到,“麻花一条街”上排队最长的就是他们家!

精美小吃,品种繁多。左中图就是陈麻花,我们买了六斤呢。

还有一道不应错过的美味就是解放碑“八一路”的“好又来”杂酱酸辣粉,味道鲜美至极呀!

第9天

福州
5分

10. 福州

  2012年的5月中旬,我们踏上了八闽大地,第一站就是被紫檀誉为“花香福地”的省会福州。到了福州,游客必做的项目就是走三坊穿七巷。我们也不例外,办理完宾馆入住,我们就直奔鼎鼎大名的三坊七巷。呵呵,每到一地我们都是这样迫不及待的直奔主题,让你见笑了!

福州图片
三坊七巷的肉燕
5分

福州美食第一名:同利肉燕老铺的“肉燕”

 

  三坊七巷离我们住的宾馆不远,散着步也就十分钟,我们已经到了。这里告诉您一个我们订宾馆的秘诀:就是订在繁华地段,出行方便又安全!来到三坊七巷,进街就是一个碰头彩:街口第一家居然就是我们在攻略里看得都快背下来的“同利肉燕老铺”。门脸不大,有几个人在排队。刚到贵宝地,肚子正在唱歌,正好请美食救驾!

 

  站在队尾,闻着锅里飘来的阵阵鲜香味,立刻就觉得肚子里的饥饿感瞬间增强了,二话不说先来一碗尝尝吧。真是不错,一咬之下,满口鲜美的肉汁强烈地滋润着我们的口腔四壁和舌头上的每一粒味蕾,那种突如其来的味觉的强大冲击让我们几乎有些经受不住了似的,我们惊喜地对视片刻,同时露出了欣喜的笑容——名不虚传呀!

    您问为什么这么好吃?这里面大有文章。听店主介绍的:这肉燕外形上看颇似我们北方的馄饨,可内容上却大有不同。最大的区别在于“皮”上,大概的意思就是,肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料打制而成,形似纸薄,洁白光滑细润,散发出肉香,非常爽口。您看咱北方的馄饨是“面包肉”,而福州的肉燕却是“肉包肉”,那能是一个档次的吗?那味道可不就差得海了去了吗!佩服呀佩服!!

三坊七巷的肉燕图片

林则徐纪念馆,同利肉燕老铺就在马路对面,相当好找。吃完美味的肉燕,可以进纪念馆参观一下林大人的府邸,正经的八闽建筑精品呀,很值得仔细观赏一番呀!

三坊七巷的肉燕图片

三坊七巷街口的老字号——同利肉燕老铺。如果你来时这里人太多,别着急,直接往三坊七巷里面走,在主街的中间地段还有一家“同利肉燕老铺”,应该是同一家的分号,味道一模一样。因为我们从厦门回来福州,又吃了一次肉燕才回北京的!

三坊七巷的肉燕图片

肉燕——皮薄馅大,汤鲜肉美

三坊七巷的肉燕图片

店里挺紧凑的,摆设很有特点,都是实木的桌椅和墩子,颇有年头,都有很自然完美的包浆了!

蹄膀破店的“蹄膀+烫嘴豆腐煲”
4分

福州美食第二名:蹄膀破店的“蹄膀+烫嘴豆腐煲”

 

  出门在外,这晚饭可是不能马虎的!我们直奔攻略上备受推崇的“蹄膀破店”,好找,就在八一七中路街面上,离三坊七巷不远,一个小二楼。上了二楼,楼中有楼,里面还有一个二楼。先点个镇店名菜——蹄膀(半份的,23元),还要了服务员推荐的烫嘴豆腐煲(28元)+清炒空心菜(旅游不能少了青菜,缺了维生素会上火的)+啤酒+米饭。“蹄膀”到底是镇店名菜,炖制的火候相当到位,成品滑软香嫩,丰腴柔腻,真的是入口即化,舌抵成泥,下喉后口齿留香,就是喵喵觉得有点油腻,可能是因为此菜为偏甜口味的缘故吧。烫嘴豆腐煲口味清爽,海鲜味浓郁,很对喵喵的口味。总体来看,第一顿的蹄膀破店晚餐还是很让我们满意的,呵呵呵呵呵

蹄膀破店的“蹄膀+烫嘴豆腐煲”图片

蹄膀破店的门脸。

蹄膀破店的“蹄膀+烫嘴豆腐煲”图片

从二楼俯瞰点餐区。南方点菜大都是明档,看得清楚才能点得明白呀!

蹄膀破店的“蹄膀+烫嘴豆腐煲”图片

我们点的半份量的蹄髈(应该就是肘子吧),不仅皮肉是半只蹄膀的量,就连骨头也给了半根,是为了证明确实是半个蹄膀吗?真的挺实在的!顺便可以看到我们在福州喝的是雪津精品啤酒,味道真的忘记了。

蹄膀破店的“蹄膀+烫嘴豆腐煲”图片

烫嘴豆腐煲。这是服务员推荐的本店特色汤菜,煲内有豆腐、大白菜,翻开主料,下层还有惊喜:居然还埋伏着不少的海味,都是些不大的蛤蜊,有文蛤、花蛤。汤色白白亮亮的,喝一口,海味的鲜美带着些许的微甜,让人颇觉受用和熨贴,味道好极了!

蹄膀破店的“蹄膀+烫嘴豆腐煲”图片

我们初到福州的第一顿晚餐,吃得很舒坦,就凭此两道佳肴,蹄膀破店勇夺福州美食第二名!

 

  且慢鼓掌,这里还有一个小插曲:来此店只吃我们上面提及的几道菜即可!为什么?因为我们从厦门回来又来了一次“蹄膀破店”(我们不是好马,老吃回头草),结果跟第一回简直是天壤之别:晚上还想吃蹄膀破店,于是轻车熟路地来到蹄膀破店二楼坐定,想尝尝别的菜品,因为上次推荐得好,这次就让服务员推荐。服务员推荐了猪手酱鸭合拼(32元)+青蛤骨髓汤(28元)+青菜(12元),我们满怀期盼地等待着。过了些时候,菜上来了,可一尝之下,让我们大为失望,推荐的菜和“蹄膀”根本不可同日而语,甚至是天壤之别呀!硬得咬不动,除了甜就是甜,好象白糖不要钱!!汤里的青蛤也十分坚韧,嚼不动也!看来,蹄膀破店仿佛只有那一道镇店之宝“蹄膀”可以一尝啦!!

 

  从那以后,我们就不再吃回头草了!我们觉得食物的烦恼,就是被剩在盘子里放到冰冷而无人问津。那天在蹄髈破店点的那盘“猪手酱鸭合拼”和“青蛤骨髓汤”就遭遇了这样的烦恼。我们本不是十分挑剔的食客,紫檀同学甚至是位极宽容的“能容”之士,可面对这两位宝贝,只能忍痛剩下三分之一的菜品在盘中,断然离去!我们知道被剩下的菜品的烦恼就和我们的烦恼一样多,只是不知制作它的厨师会否有一样的烦恼?!

蹄膀破店的“蹄膀+烫嘴豆腐煲”图片

猪手酱鸭合拼: 自己的烦恼和带给我们的烦恼一样多的那道菜。

  此店还是可以去的,也应该去尝尝,“蹄髈”的味道独特,只是对您的点菜能力有一定的要求!

永和鱼丸
4分

福州美食第三名:永和鱼丸的“鳗鱼丸+鲨鱼丸”

 

  在三坊七巷一路溜达,一路吃着当地小吃,甚是悠然。快到街尾处,看见一家鱼丸店:永和鱼丸,难道和做豆浆的同门?于是决定进去吃一碗,当作今天午餐的压轴美味。

各点了一碗鳗鱼丸和鲨鱼丸,这两款可是福州鱼丸的代表作呀!

永和鱼丸图片

福州鱼丸名店:永和鱼丸。座上客常满,碗里汤喝光!

永和鱼丸图片

白白胖胖的鱼丸子,逍遥自在地漂浮在清澈的汤汁里,伴着碧绿的小葱碎,一碗纯纯净净的福地美食,坦然地陈放在我们面前,不待君启口,馋涎已下喉!

永和鱼丸图片

用汤匙舀起一粒大如乒乓球的鱼丸,一口咬下,直觉细腻滑润,劲道紧致,很有弹力。一股鱼肉特有的鲜美中夹杂着几缕清晰的肉香,绝对是肉羹般的浓郁。赶紧垂头看去,果然不谬,这鱼丸里居然是有馅料的!鱼肉斩碎为皮,鲜肉切糜作馅,合二而一成丸,鲜汤煮透当餐!福州人做美食真是下得好深的功夫呦,福地居民真是会享受呀!看鱼丸表面色泽洁白晶亮,观内里芯馅肉色油润,启齿食之滑爽清脆,细品汤汁荤香不腻,这一个好字赞得透呀!

 

  看来福州人对鱼和肉的研究那是做到了一定的高度了!就是这肉燕和鱼丸两款美味,已令我们叫绝了。回味着这两样“异曲同工”的妙味,真的难分高下,尽觉顶尖,只因鱼丸别处也有,肉燕唯此一家,故而让鱼丸屈居季军吧!

永和鱼丸图片

吃完了民间美食,我们给您看一个高端的宝贝养养眼吧:这个玩意儿您认得吗?对啦,这是寿山石里的极品:田黄石。就是有所谓的“一两田黄一两金”之说,可见田黄石之金贵!

 

  您说为什么福州最有名的菜肴你们不提呢?难道闽菜魁首“佛跳墙”还不及福州小吃吗?您错怪我们了。我们当然知道佛跳墙的美味顶风香飘三五里的大名了,其实在北京也吃过几次福建大厦的正宗佛跳墙。可这回来福州,只是想吃小吃和民间美食,根本没有去“聚春园”之类的大馆子,所以让你失望了!其实我们去了另一家“名店”尝了佛跳墙,可味道不太正宗,所以就不提它了!跟您这么说吧:我们出门旅游是去淘橄榄核的,您非问我们买了几块田黄,那我们只能说:根本没去看啦!

福州美味小结
4分

下面是我们在福州吃过的美食花名册(不尽齐全,排序有紫檀个人的倾向性):同利肉燕老铺的“肉燕”、蹄膀破店的“蹄膀+烫嘴豆腐煲”、永和鱼丸的“鳗鱼丸+鲨鱼丸”、小马蹄糕、海蛎饼、炸春卷、光饼、雪梨木瓜汁、“蹄膀破店”的猪手酱鸭合拼+青蛤骨髓汤+青菜等等。此外,福州(当然福建的其他地方也有)还有一种特别的小吃叫“土笋冻”,据说味道很不错,我们没有吃,有机会你可以尝一尝!

第10天

厦门
5分

*************** 11. 厦门(大岛)  *************

 

  厦门——一座海上花园,落入凡尘的仙境。在那里有无数的美食等着我们、你们、咱们去大快朵颐呢  !

 

  嘴里还带着肉燕和鱼丸的缱绻不舍,我们乘动车经2小时来到了期盼已久的厦门。出了火车站,乘坐旅游2线公交车(起点为火车站,每人1元)直达我们预定的宾馆,就在厦门大学学生公寓(旅游2线公交车的终点站)附近的曾厝垵。安顿好住处后,我们高兴地发现  ,住处离海边很近,步行不到十分钟我们的脚就可以踩在海水里了,简直太好啦  !周围环境不错,很安静,有利于休息,但又不显偏僻,周边生活设施齐备,尤其是有不少的大排档和餐馆,这一点对于我们这样热爱美食旅游者是十分重要的  。

 

  在厦门游玩了4天,吃了很多味道鲜美可口的南味佳品,觉得道道精彩,伯仲难分,但只能选出前三名,颇具难度。回味着当年的经历,再找出回京后写的游记细读,终于艰难地选出了三甲:

大同鸭肉粥
5分

厦门美食第一名:大同鸭肉粥的“鸭肉粥”

 

  那天我们游罢了厦门著名的南普陀寺(门票免费,现在这么著名的寺院免费的还有第二家吗?),沿着思明南路向东走,去寻找同事力荐的“大同鸭肉粥”  。走了五分钟左右,就见马路南边,一个鲜红的牌子挂在店门之上——“大同鸭肉粥”,很好找呀。没想到,就是在这间不大的店铺里,我们吃到了在厦门最让我们留恋回味的美食!

大同鸭肉粥图片

大同鸭肉粥

 

  “大同鸭肉粥”的店堂面积不大,只有七八张桌子大小,门口的灶台上一直炖煮着的几个大锅,坚持不懈地把浓郁的鲜香扑进每一个从它门前经过的行人的鼻孔,不知道有多少行人就这样被这迷人的香味拉进了店里  !我们点了鸭肉粥,那热气腾腾的米粥和浓浓的肉汤一起熬煮得十分到位  ,开了花的米粒又软又粘,鲜香四溢;更绝的是那些铺洒在米粥上的相当大量的鸭肉,那大块的鸭肉煮得非常软烂,饱满的鸭肉里,吸足了浓厚的汤汁,细看下,仿佛每一丝纤维都对你的味蕾迸发出难以抗拒的诱惑  。缓缓地把鸭肉浓汤和肉汤米粥细细地搅拌均匀,喝一口粥,味鲜甜  !咬一口鸭肉,味浓美  !这配在一起的米粥和鸭肉,实现了植物精华大米和动物佳品鸭肉的完美结合,充分糅合的肉汁和米汤的融合物相得益彰,香味互补,浓郁而鲜美,简直就是天作之合。这款精巧的鸭肉粥,几乎就是我们吃到过的所有粥类里的优秀代表了  !真不知道这等美味是如何烹调出来的,这直渗入脾胃的香浓美味的滋养,简直堪比福州的肉燕对我们味蕾的冲击了  !啥也别说啦,赶紧趁热享受面前的美食吧   !

大同鸭肉粥图片

灶台上的几口大锅不断地制造着美味;柜台里美食林立,诱惑着路过的行人!

大同鸭肉粥图片

肉汤熬制的米粥,营养和美味并存。

大同鸭肉粥图片

粥上面覆盖一例油条,味道更显丰富。

大同鸭肉粥图片

粥碗里有大块的鸭肉条,煮得很够火候,肉质软烂而不糜碎,味道丰腴却不烦腻,口感滑润浓香,我辈爱不释口!

大同鸭肉粥图片

大同鸭肉粥的价格表(2012年5月底的),也算数物美价廉之列了  。

海鲜大排挡
5分

厦门美食第二名:星罗棋布在大街小巷的海鲜大排档。

 

  因为我们住在曾厝垵,那里的一大片海滩既是我们回住处的必经之路,也是我们每天都要流连一会儿的地方,站在净净的海水里,任海浪涤净我们的赤足,任海风拂乱我们的发丝,蹚着微凉的海水,看夕阳西下,染红整片大海,绚丽辉煌!就这样踏着夕阳归去,浪漫的憧憬中,我们的心已经飞到了海鲜大排档的桌旁。我们在厦门的晚餐都是在海鲜大排档享受的,不夸张的说:顿顿精彩,餐餐美味!我们吃过的排档里,比较有名的当属位于厦门大学西门附近的“亚尖海鲜大排档”了,其余的都是在曾厝垵我们住处附近的“无名小铺”,但味道真的差别不大,可能就是因为用料一样新鲜的缘故吧。

海鲜大排挡图片

曾厝垵的海滩,宁静优美,不可不来!而曾厝垵街里的大排档更是不容错过呀!

海鲜大排挡图片

大名鼎鼎的亚尖海鲜大排档,店堂并不大,但门外总是个I白的满满当当的餐桌,人气极旺!食客中以厦大的学生为主,游客次之。价格适中,味道以突出食材的本色为主,没有特别多的精心雕饰的印记,显得颇为踏实。一言以蔽之:就是凸显一个鲜字!其实,我们后来吃的曾厝安的几家排档也是如此,朴实无华,味在本色,真的抓得住食客的胃,当然也就抓住了食客的心了!唯一不同的是,曾厝安比亚尖便宜些,可能是因为地段比较偏僻一些吧,房租不是一个档次的原因吧!

海鲜大排挡图片

亚尖的酱油水小墨鱼。酱油水是厦门普遍的烹制海鲜的手法,最简单,也最能体现食材的本味。有懂行的专业人士云 :“菜的烹饪方法越简单,越能保持原材料本身的味道。”也就是说今天我们点的这种简单的做法,最能体现海鲜固有的鲜美和原料的新鲜程度,此言实不谬也  !这些小墨鱼里面还有一些胶冻状的籽粒,咀嚼起来口感滑嫩,微微弹牙,感觉很美妙!

海鲜大排挡图片

亚尖的炒竹蛏。虽然没有老蛏肥大,但竹蛏又嫩又鲜,真上品也!简单地爆炒一番,只加入少量的红辣椒丝和小葱段,调一下口味即可装盘,对竹蛏本鲜的分解和破坏达到了最小,于是我们入口所得就是真正的竹蛏原味,细细滑滑的蛏肉弹动牙齿,鲜美微甜的汁水滋润舌尖  。小心,别咬着自己的舌头呦  !(紫檀同学就差点咬错了。)

海鲜大排挡图片

仔细看看这竹蛏,细细的,一副娇嫩含羞的模样,人见人爱,我见尤怜,实在不忍心它们落入别人之口,还是进我腹中来吧!

海鲜大排挡图片

这是我们在厦门的第一顿晚餐,亚尖的海鲜真的很鲜  !

以后的几顿晚饭都是在曾厝垵的大排档吃的,味道俱佳,就不一一描写其鲜其美了,要不我的唾液会损失殆尽的!

海鲜大排挡图片

西丁鱼,一种柔若无骨的海鱼,我们第一次见到。“酱油水”之,味绝佳,体内只有一根大刺(脊骨),但十分柔软,轻嚼即化为骨泥。一盘入肚,几无残渣可吐,尽皆享用也!

海鲜大排挡图片

右边即为“酱油水西丁鱼”,食毕唯留酱油水和红辣椒也;作为炒花蛤,上得桌来,盘中花蛤粒粒张口,表明入锅前皆为活物,故而新鲜味美!

海鲜大排挡图片

炒花蛤,只只肥满,粒粒鲜香。

海鲜大排挡图片

这里的大排档一般同时经营烧烤,方便了我们享用两种美食,可谓一事不烦二主了。烤鱼、烤虾、烤蘑菇、烤各种肉串、烤鱿鱼……应有尽有。

海鲜大排挡图片

烤生蚝(5元,偏贵  ),好吃,新鲜,肥美,就是个头偏小。

海鲜大排挡图片

烤扇贝(5元),个头更偏小,不如吃烤生蚝。

海鲜大排挡图片

厦门炒面。我们在曾厝垵的大排档看见菜单上有厦门炒面。想到沙茶面之美味,就觉得厦门炒面一定也会很特别的,于是就点了一盘。满怀期待地等炒面上了桌,一看,果然很特别:居然使用方便面的面饼煮过后再用油炒制而成的。有很多,但怎么吃都是一股方便面的味道,太搞笑啦!

海鲜大排挡图片

在厦门的最后一顿晚餐。由于天天吃海鲜。紫檀终于有些顶不住了,他开始思念辣椒了。运气真好,那天一走进熟悉的大排档,就看见一张海报:今日特价泡椒牛蛙!太好了  ,真是犯困来枕头,想什么有什么呀!先来一个再说。喵喵还是没有吃够海鲜,但一问牛蛙有一盆之多,就只点了一盘她吃美了的炒花蛤和一盘炒青菜。

海鲜大排挡图片

牛蛙很肥美,但味道不是很辣,却也聊胜于无了!美美的大吃了一顿,心情无比舒畅  ,回去好好睡一觉  ,明天一早就要奔下一站啦!

    这通展示看罢,感觉如何?不用说我也知道您想来一顿,我是问您觉得大排档排第二可以吧?!

5分/
562篇游记中提到

厦门美食第三名:沙茶面+面线糊

 

     厦门最有名的面条是什么?当然是沙茶面了!就像“牛拉”之于兰州、“担担”之于四川、“阳春”之于上海、热干面之于武汉、炸酱面之于北京,沙茶面就是厦门面食的一面旗帜,就是旗舰!

 

    因为行程安排的缘故,我们没有尝到旗舰上的战旗:乌糖沙茶面,他们家只有上午才有的吃,中午一过就打烊了。据说他家的面料巨多,味很好,人爆满,价挺高!有机会要去试一试。不过我们并没有特别遗憾,因为我们找到了一家沙茶面馆,味道那是相当的不错呀,大名:欢欢沙茶面。多喜庆的名字呀!欢欢在中山路就有两家店面,相距不太远,在不同的两条街上,我们都吃过,味道一样,都很好吃。午饭就吃沙茶面,面条就一种,可以加不同的配料,搭配成不同口味的沙茶面,我们吃过鸭肠、鸡胗、猪肝、鱿鱼和豆腐干的。其实这沙茶面里最重要的是沙茶,据了解,沙茶是选用上等的虾头,经拌盐腌制两个月以上,再磨细,将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透,待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成,用料讲究,味道自然不会差了!

沙茶面图片

位于中山路的欢欢沙茶面门脸。

沙茶面的做法很简单,碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟,捞到碗里,随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料,最后淋上一直在大锅里滚开的汤料,一分钟之内一碗面就可上桌了。所不同的就是各家的沙茶酱了。具体做法不得而知,但欢欢家的沙茶面汤色红亮,口感咸鲜香辣,微微有点甜,颇得我心。

沙茶面图片

欢欢沙茶面,加了鸭肠和鸭心,11元一碗。面条筋道,汤汁醇厚,沙茶酱的味道十分迷人。鸭肠、鸭心等辅料收拾得很干净,没有异味。口感丰满,或软腴,或脆嫩,或滑腻,各得其味,令人欢喜。

对他家的评价就是:环境态度有点差,味道口感特别佳!应该去吃一碗。

沙茶面图片

这是欢欢另一家店的沙茶面。

沙茶面图片

欢欢的早餐:面线糊,是由细面线、番薯粉制作成。味道鲜美,清润爽滑。

沙茶面图片

一碗面线糊配上一根现出锅的油条,就是一顿正宗的闽南早点,那味道真是美极啦  !

沙茶面图片

把油条泡进面线糊吃,别有一番风味!

烧仙草等
5分

厦门美食并列第三名:八婆婆烧仙草之类的饮品。

 

    厦门地处闽南,入夏以后,闷热难当,暑气湿气逼人。在逛街的时候,来一杯闽南传统冷饮——烧仙草或其他的饮品,不仅解渴,还能降火解热,是夏季消暑的佳品。厦门最有名气的当属八婆婆烧仙草了。

烧仙草等图片

中山路的八婆婆烧仙草店,据说这家比较正宗。我们喝了好几家的烧仙草,觉得味道都差不多,如此看来,谁又比谁正宗多少呢?

烧仙草等图片

烧仙草——一种广泛流行于闽南地区及台湾地区的特色小吃。4元。

所谓的“仙草”,在粤港澳地区称凉粉草,是草本植物,高有一米多,采收后晒成仙草干。著名的出产地以苗栗县九华山的仙草干最出名。正宗的台湾“烧仙草”,是以仙草干慢火熬煮,再加上专用的食用淀粉,不含任何添加剂,煮好后自然冷却,凝结成果冻状的透明固化物,结项凉粉儿似的。此物有清凉、去火、解热之功效,老少皆宜。

烧仙草等图片

看看里面的料吧:那棕色的果冻状的东东就是传说中能去热消暑的圣物:仙草熬成的胶冻;还有煮得很烂乎的芸豆、花生米之类的零碎儿,红糖水冲之,加冰块,清清凉凉一杯入喉,使人心境平和。我们在厦门是每天至少要喝一杯。此物在鼓浪屿也有卖的。

烧仙草的口感跟龟苓膏、凉粉一类非常相似。用芡粉勾了浓芡的仙草,和凉粉一样粉嫩,只是更透明一些。把它切成小方块,加上糖水和碎冰,配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠,啖啖清凉令人心境平和。在暑热的季节,可以起到清热解暑的作用,不可错过的特色饮品呀!我家喵喵在厦门每天至少吃一杯。

烧仙草等图片

街头随处可见的蓝莓双皮奶 (味浓,料多!),3元。奶香浓郁,软嫩适口,辅以炒花生和葡萄干的香与甜,口感很滋润,真的应该吃一杯!

烧仙草等图片

黄则和花生汤:据介绍说,这花生汤用料简单,煮法却颇为考究。花生米先剔去疵粒,用开水浸泡后去膜,加水置砂锅内以文火熬煮,等花生熟了才能放糖,续熬至花生烂透为止。口感滑糯,花生香气很浓厚,但就是太甜啦!血糖高的人群不宜多食。我们只吃了一次,觉得没有再来一碗的冲动了。3元。食用时可配佐甜咸点心,如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品,这些点心在黄则和店里都有售卖。

这些饮品或消暑,或佐餐均可让人精神一震,少之则令旅游减色三分,故并列第三也算实至名归。

第11天

5分/
834篇游记中提到
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  • 开放时间:全天
  • 电话:0592-2060777
  • 地址:福建省厦门市思明区鼓浪屿
  • 简介:世界文化遗产,国际历史建筑,特色店铺,生活气息和文艺范儿并重。
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*************** 11. 鼓浪屿 ************* 

 

  也不知道是谁的名言:“不到鼓浪屿,等于没来过厦门。”但既然来了厦门,我们肯定要上鼓浪屿的。我们上岛的那天,阳光灿烂,云淡风轻,感觉好极了。在岛上闲游了一个上午,已过中午时分,我们信步来到了岛上最繁华热闹的“龙头路”地区——鼓浪屿的美食街,该吃午饭了  。由于一路边走边吃,肚子并不太饿,可是看到“康家龙头”的响亮名牌,总要尝尝呀!

康家龙头的“海蛎煎+鱿鱼焖豆腐”
5分

鼓浪屿美食第一名:康家龙头的“海蛎煎+鱿鱼焖豆腐”

 

    “康家龙头”的响亮名牌真的不是盖的,门前人声鼎沸,您看那队伍排的,从屋里排到门外还拐了一个弯儿又延伸出去好远,如此看来,那“吃食”准保错不了  。紫檀走到前面一看,这么多人排队而做饭的厨师傅却只有一位在烧烤台前挥汗如雨,那得等到什么时候算一站呀,和喵喵一商量:没办法,等呗  !喵喵挺身而出,自告奋勇去排队。这一排就是半个小时,总算是买回来了他们家最著名的美食:海蛎煎和鱿鱼焖豆腐(倒是不贵,每份10元)。赶紧趁热尝尝吧。还真没有辜负喵喵辛苦排队的付出,味道还真的不错  ,海蛎煎挺鲜美的,鱿鱼很有咬劲儿,豆腐也很入味,总体感觉挺好,但也没有传说中的那么邪乎,至少和排大队的景象不太相称,也就还算可以吧  ,哈哈哈………今天运气真不错,吃完海蛎煎和鱿鱼焖豆腐,刚往前走了不到50米,又有一家“康家龙头”的门脸(生意太火啦,分店就是多)的旁边的一家果汁店居然正好在进行促销活动,两杯果汁才5元,相当于买一送一啦,那还犹豫什么,先来两杯吧,刚吃完“康家龙头”的大餐正渴着呢!

康家龙头的“海蛎煎+鱿鱼焖豆腐”图片

离着老远就能看见这面醒目的红旗,好大的幌子呀!

康家龙头的“海蛎煎+鱿鱼焖豆腐”图片

排队的人拐了一个弯

康家龙头的“海蛎煎+鱿鱼焖豆腐”图片

分店门口的队也拐了一个弯儿。

康家龙头的“海蛎煎+鱿鱼焖豆腐”图片

厨师傅挥汗如雨,在做海蛎煎。

康家龙头的“海蛎煎+鱿鱼焖豆腐”图片

喵喵排了半天队才买来的海蛎煎,味道不错。 可喵喵觉得有点腥气,只吃了几口,倒是便宜了清闲了半天的紫檀了,一点没剩,全吃完!还说:“要是有瓶酒就好了!”

康家龙头的“海蛎煎+鱿鱼焖豆腐”图片

鱿鱼焖豆腐,卖相不太给力,乱七八糟的。但味道真是不错,鲜鲜的鱿鱼,嫩嫩的豆腐,海味的鲜美与大豆的纯美激情碰撞,相得益彰,可谓完美结合呀!喵喵大爱,吃得尽兴又尽力!

康家龙头的“海蛎煎+鱿鱼焖豆腐”图片

我们的午餐,都没用主食就全吃完了,一点都不觉得太咸!最后加了两杯“买一送一”的鲜榨果汁溜溜缝儿,齐活了!

黄胜记肉松店的“肉脯”
5分

鼓浪屿美食第二名:黄胜记肉松店的“肉脯”

 

    鼓浪屿上有好几家黄胜记肉松店,这家红门脸的人气最旺!我们也在他家买了不少肉脯带回北京,特别受欢迎!

黄胜记肉松店的“肉脯”图片

这就是带给我们惊喜之地!记住这家店,他们家的肉脯是可以品尝的呦!!不是一丝丝的给你品尝,而是一块块的人你自取而尝。我们脸皮儿薄,只是尝了一块小小的肉脯,觉得味道很不错,于是立刻掏钱买了几包。就在喵喵掏钱采购的功夫,紫檀看到有一位身材壮硕的中年妇女,一连吃了三四块45mm核桃那么大的肉脯,而且每块儿只是简单地嚼了几下就匆匆咽下,旋即填入下一块儿,继续紧嚼快咽。紫檀真怕她噎着了或是撑坏了,赶紧移开了目光。

黄胜记肉松店的“肉脯”图片

肉脯和肉松的品种很多,猪肉的牛肉的均有。

黄胜记肉松店的“肉脯”图片

喏,就是图片里右下角的这种牛肉脯,那位胖大姐一口气吃下去四块儿。要是我,肯定是吃饱了。

黄胜记肉松店的“肉脯”图片

紫檀尝了一块中间的那种牛肉干,味道浓香微甜,韧劲十足,很是得味。于是买了两大袋,回京还是觉得不太够!

黄胜记肉松店的“肉脯”图片

肉脯和肉松买后,还可以抽真空包装。好像是免费包装的,要不就是每袋收一元钱,我们记不清了,方正也不算贵,要是觉得一元钱有点不值,可以多尝一块牛肉脯,那一块钱不就立马赚回来啦?!

黄胜记肉松店的“肉脯”图片

喵喵最喜欢猪肉做的肉脯,色泽红润,微微透亮,表面油光光的,手感软韧,口感嚼劲十足,味道咸鲜略甜,却是地道!再加上巧嘴帅哥一忽悠:“猪肉脯是美容佳品。”,两大袋子肉脯都归她自己了  !

 

   鼓浪屿的美食很多,但黄胜记的肉脯独树一帜,令人爱不释手,作为手信和零食都是很好的选择  !

叶氏麻糍
5分

鼓浪屿美食第三名:叶氏麻糍的“黑芝麻麻糍”

 

   从轮渡下来后,做不多远就看见了有卖叶氏麻糍的。于是麻糍成了我们在鼓浪屿吃到的第一种美食。在鼓浪屿龙头路的三岔口,我们偶遇了一种不可错过的小吃“叶氏麻糍”。据说此物至今已有百年历史。虽已经历了百年的发展,但小本生意依然固执地盘踞在一辆小摊车,就这么经营了下来。麻糍全是老板“手工制作”的——只见摊主拉出摊车下面的抽屉,取出已经做好的一个个小巧的糯米糍粑团儿,先“用金属小刀把糯米团撑开成口袋状”,然后再塞进好多由花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料,随手捏揉成团,最后在黑芝麻里打一个滚儿,一份“麻糍”就做好了。——“熟练”的技术看得人“眼花缭乱”。味道甜而不腻,糯而不粘,芝麻的浓香+花生的油香+糯米的纯香合并成一股迷醉人心的完美异香直入心脾,不能写了,口水都要出来了。总之就是好吃得很。一元钱一个,就让海岛上往来的游客有了一个香甜的回忆。鼓浪屿的这道风景线,据说是“岛上唯一可以占道经营的小摊儿”。这是我们上岛后吃到的第一道小吃,完美的“开门红”!

叶氏麻糍图片

这是摆摊卖的,还有挑着担子的游商,最好买有摊位的,比较踏实。

叶氏麻糍图片

这就是叶氏麻糍,就是一个个小巧的米粉团子,软软糯糯的,蒸得熟透了,裹上厚厚的一层黑芝麻粉和白糖的混合物,又香又甜,是女士和儿童的爱物,当然,也是老奶奶们的好零食。

叶氏麻糍图片

中午又经过一个摊儿,我们又买了一袋,依然好吃!

叶氏麻糍图片

饱享美食之后,来到鼓浪屿的南边,坐在海边树荫下的长椅上,我们漫无目的地远眺着海面上的隐隐薄雾和飞翔的白鹭,似梦似醒之间任凭鼓浪屿海畔柔暖的微风轻轻拂过脸部,那种惬意的感觉现在闭目想起来,仿佛仍然有风尾扫离眉梢的眷恋和依依…………。

第12天

泉州
4分

************** 13. 泉州 *************

 

  我们在泉州只玩了一个白天,早晨从厦门出发,下午5点就往回走了。“地下看西安,地上看泉州”,所以我们在泉州以看为主,吃并不是我们在泉州的主要项目。但一路走来,在观賞了天后宫、艾苏哈卜清真寺、铜佛古寺、开元寺和众多古色古香的小巷的同时,也吃到了几款不错的小吃呢  。

泉州图片

古色古香的天后宫之“秦宫汉阙”

泉州图片

艾苏哈卜清真寺的外观,沉静安宁!

泉州图片

开元寺内的东塔,巍峨高耸。

泉州图片

开元寺院里怒放的鲜花,只可惜我们不知道她的芳名。

远芳小笼包的“牛肉羹+小笼包”
5分

泉州美食第一名:远芳小笼包的“牛肉羹+小笼包”

 

  中午,我们找到了位于中山路的“远芳小笼包”店,铺面不大,里面的顾客很多,更多的是打包回家吃的。我们大喜,打包回家吃,说明本地人认可此点,那味道肯定错不了  !排了一会队,也顺便和前面的食客打听到本店的美味情况后,我们点了:牛肉羹和小笼包!

远芳小笼包的“牛肉羹+小笼包”图片

这就是远芳小笼包,顾客不少,没有空桌子了,我们只好和别人拼桌啦!

远芳小笼包的“牛肉羹+小笼包”图片

排队时我们注意了一下价格,不是很贵。

远芳小笼包的“牛肉羹+小笼包”图片

这就是牛肉羹,和鸡蛋羹一点儿都不像。开始还以为是把牛肉绞成肉茸,加水搅拌均匀后蒸成鸡蛋羹或汽水肉羹似的汤羹呢,没想到是这样的牛肉条煮的汤,汤色清澈,看似挺清淡的。牛肉羹:大碗9元,小碗6元。

泉州牛肉羹是泉州小吃中受人喜爱的一种。选用黄牛的胸肉和腿肉,用刀将筋、皮去掉,再顺着肉纹切成片。加入调好比例的酱油、清水以及食用碱,然后抡起手臂,使劲地抓打盆里的牛肉,大力搅拌一个半小时,最后再倒入地瓜粉搅拌均匀。

将牛肉汤下锅烧开后加入姜丝,沸煮1分多钟后改中小火,逐片放入牛肉片儿后在锅内搅散,煮三至五分钟,转大火至汤烧开即关火。最后放入胡椒粉、葱花调味起锅即可。

来一碗品尝,舀一条暗红的牛肉羹,入口筋道爽口,一点儿不腥膻,汤色清而味浓,汁水香却不腻,端的好味道、好口感。

远芳小笼包的“牛肉羹+小笼包”图片

经拼桌的阿姨指点,我们稍微加了一点醋,用调羹一搅拌,碗底还埋藏着细细的一撮姜丝,有的牛肉条居然已经断开了!舀起一块断开的牛肉条放进嘴里一咬,立刻化开了,细腻酥软,原来是打得稀烂的牛肉茸加淀粉捏合成的牛肉条呀!据说这牛肉羹要选用黄牛的胸肉和腿肉,用刀将筋、皮去掉,再顺着肉纹切成片后,将精牛肉用木棒碾碎后反复敲打,再放入地瓜粉,搅拌均匀。煮制时,把调好的牛骨汤放入锅中烧沸,将拌好的牛肉分散放入锅中,约10分钟后装入碗中,撒上葱末姜丝即成。看来工艺真的不算简单呦。牛肉羹的味道很纯,浓浓的牛肉味沁人心脾。喝一口清澈的汤汁,味道一点也不寡淡,鲜美的肉香融合着葱姜以及香菜的清香,滋润着我们的口舌,温暖着我们的胃肠,真是无比的熨贴  。

远芳小笼包的“牛肉羹+小笼包”图片

刚喝了两口汤,我们点的小笼包上桌了,小店的上菜速度很给力,点餐交完钱后,也就两分钟吧,我们的餐食都到齐了  !

远芳小笼包的“牛肉羹+小笼包”图片

紫檀夹起一个包子,一口咬去一大半,大口地嚼着,只嚼了两下,就停下催喵喵,先别喝汤了,快尝尝包子呀!原来他是不想让喵喵错过包子鲜热的美味。于是,两人头也不抬地边吃边喝了起来。等到肚子也快饱了,汤也快见底儿了,这才想起来还没拍照呢。赶紧拿出相机,于是您就只能看到我们桌上狼藉的小笼包了  !幸亏牛肉羹先上的桌,紫檀拍到了完整的画面。这也怪包子自己,谁让你那么鲜美可口呢?!

远芳小笼包的“牛肉羹+小笼包”图片

把最后一个包子咬开,让您看看包子馅儿的和蘸料:一个圆润的小肉丸儿安逸地蜗居在洁白的面皮袋袋里,经过腾腾热汽的熏蒸,幻化成一个味道鲜香丰腴的美味精灵!让大家看清楚点细节,也算是我们对您的一种小小的补偿吧,谁让我们没有让您看到整屉的包子的呢!其实表面看,“远芳”的小笼包用的也是肉馅和葱姜,可是味道比较独特,很鲜美。分析不出什么,只是可口好吃就是了  !味道嘛,不敢说超过狗不理和杭州小笼包,但也不会逊色多少呀!而牛肉羹则是一款难忘的精品美味汤羹!

金包银
4分

泉州美食第二名:金包银。

 

  在中山路的骑楼下漫步,沿途看见好几家都在卖一种名字富贵的小吃:金包银。我们终于在经过第五个小店时买了两个(实在是很饱,刚从远芳出来呀)。

金包银图片

路上遇到了一个挑着担子的小吃流动摊,卖的居然就是泉州名吃,金包银。找寻不如偶遇,真是“得来全不费功夫”呀。二话不说,先来俩尝尝。2.5元/个。这金包银外形就像是大型的饺子,很晶莹地歪靠在大蒸锅里,懒洋洋的可爱!

金包银图片

捧在手心里,暖烘烘的,用手指轻轻捏一下,松软绵柔,手感相当美妙。外皮银白细腻,应该是用米粉制成的,经旺火蒸熟后,皮色微微透明,有如一块软玉;里面的馅料呈金黄色,味道香鲜适口。取皮馅之色泽,故名“金包银”。我倒觉得应该叫“银包金”更形似一些。毕竟是银白包着金黄呢!

金包银图片

看看馅儿,有冬菜呢。好吃!光顾着吃东东,手就不够稳了,有点失焦,当时没发现,没有机会补拍了,对不住各位,凑合看看吧。

金包银:皮Q馅香,皮是采用莲藕粉做的外皮儿。蒸出后的口感就是很Q,微感弹牙的,非常适合时下年轻人的口味。馅料里有包香菇、笋干、冬菜、瘦肉等,非常的香嫩可口。据说多吃金包银还有助于消化呢。这街头小吃虽然看着简单,但味道还挺不错的,建议来泉州可以尝一尝。

在福建没少吃好美味,也带回家一些好东西:安溪铁观音(泉州)、福州的橄榄、厦门的鱼干、南普陀寺的素饼、在中山路买的台湾黑糖棒棒糖、鼓浪屿的黄胜记肉干和肉脯、瑶柱及贝尖等海味。

第13天

天津
5分

15. 天津 (西马路附近)

天津和北京近在咫尺,用现代化的交通工具来衡量简直就是邻居呀!前两年我一哥们开车送我们到北京南站坐动车去天津,半个小时后,我在天津站问他到哪儿啦,他居然还堵在左安门桥上,还没下二环呢!您瞧,这到天津比下二环还方便呢!

话扯远了。我们近几年到天津,目的很单纯,就是找美食!去年(2012年)9月中,我们利用一个周末又去了天津,住在西马路附近的一家“如家快捷酒店”(也不知算是南开区还是河北区)。那里是天津的回民区,周围都是清真美食,两天的几顿饭都在附近吃的,真的很满意呀!

天津街头早点广场,大福来。
5分

天津 (西马路附近)美食第一名:早点。

“精彩的一天从美妙的早餐开始!”——紫檀的名言警句。由于我们幸运地找到了美妙无比的津味特色早餐,所以注定我们会有精彩的一天!

 

  一早起来,向宾馆服务员打听哪里有地道的天津早点卖?答曰:“出门右拐再右拐,有好多呢。”好多?不会是吹牛吧?!虽然有疑惑,还是礼貌地道谢,循着指引的线路找去。沿途都是颇有年龄的居民楼,外墙破旧苍老,一副老城的景象,怀旧的气息十分浓郁。走了大约七八分钟,前面一个十字路口,安静的街道仿佛一下子就喧闹起来了,十字路口的四方都是早点摊铺和早点车,简直就是一个“早点广场”!

 

  找到一张空桌子,我们赶紧坐下。喵喵负责占位子,紫檀去买早点。去年吃过的小胳膊粗的油条让我们念念不忘地馋了一年多了,这回可不能放过了。鉴于我们的肚量有限,少买点儿,来三根吧!喵喵来一碗美味的老豆腐,紫檀来一碗地道的天津特色“嘎巴菜”(锅巴菜)。这里都是“半自助式”的服务,餐前自己端食物,餐后店家管收碗。紫檀先是提着三根刚出锅的热油条,潇洒地递到喵喵面前,道:“你先吃着。”过了不一会,就听见他颤巍巍地小声喊着:“快来接我一下呀!”喵喵抬头一看,紫檀呲牙咧嘴地端着满满一碗滚烫的老豆腐,向桌边挪来!原来店家生意做得实在,老豆腐盛得太满了,烫的紫檀差点儿端不住了。听到紫檀的怪叫,老板一边回头笑了笑,心里肯定在暗道:“这人真够娇嫩的!”一边把浇好卤的嘎巴菜帮我们端上了桌,好心的老板是怕紫檀再被烫得乱叫吧!

天津街头早点广场,大福来。图片

南开二马路旁的“早点广场”,环境虽然很一般,但东西相当地道,物美价廉,还方便附近居民,很好很好!!

天津街头早点广场,大福来。图片

我们的三根油条。每根都有小胳膊粗细,一尺多长,炸得金黄焦脆,一口下去,酥皮乱蹦,口齿间噼啪轻响,就像是给这完美的“油条入肚”的享受过程打的节拍似的,这吃个早点还带伴奏的呢,太有档次啦!

天津街头早点广场,大福来。图片

紫檀点的嘎巴菜,货真料足呀!不怕得罪人地说:“真的比南市食品街里的好吃九到十倍”,简直都快赶上“大福来”的了。唯一的缺点就是量太大了,差点害得我们浪费了粮食!但真的撑着肚子了!

天津街头早点广场,大福来。图片

几乎造成紫檀同学烫伤的天津老豆腐,味道好极了,卤子也美妙,喝到最后都见了碗底了!您仔细瞧瞧人家这老豆腐:那新鲜的豆花儿色泽洁白,细嫩软滑,香气浓郁,卤子也精彩,您看那卤子的汤色,油亮度,还有芡汁的厚度(不是我拍的好,是人家的东西地道),两者相得益彰,再点上半勺儿红亮亮的辣椒油,惹人喜爱直至爱不停口!别说了,再说还得再来一碗。

天津街头早点广场,大福来。图片

揉得筋道极了的“面条”在滚烫的热油里打上几个滚儿,顷刻间就变成了小胳膊粗的油条了,金黄的色泽,酥脆的口感,再配上地道的老豆腐或嘎巴菜,那滋味,谁吃谁知道呀!!

天津街头早点广场,大福来。图片

刚出锅的热油条得先在这里站一会儿,这可不是“少马爷”所说的“蹾蹾性儿”,而是沥沥油,再上桌就更酥脆松嫩,也不腻得慌啦!

天津街头早点广场,大福来。图片

这就是著名的“嘎巴菜”的原料,应该是绿豆面做的吧?我吃着挺像的,也挺香的!

天津街头早点广场,大福来。图片

嘎巴菜,盛得这么满,不烫吗?好功夫呀  !!!

天津街头早点广场,大福来。图片

摊个煎饼还能加鸡蛋。这煎饼果子也是很受欢迎的早点,带着方便,吃着顺口,味道极佳,老少皆宜呀。

天津街头早点广场,大福来。图片

天津人好把早点买回家吃,就这么一提,回家吃去喽!

天津街头早点广场,大福来。图片

要说这嘎巴菜哪家最好吃,我们觉得还的说是“大福来”的。2014年我们特意打听着,总算是找到了,就在富辛庄大街里面,离西南角不远。

天津街头早点广场,大福来。图片

喏,这就是著名的嘎巴菜,除了主材地道外,这调味料也不能含糊,味道都出在这里面了。别看就这么几种,里面的讲究可就多了,无论是产地还是用量比例,都是有很深的学问在里面呢。至于有哪些讲究和学问,这可是老板的秘密,我们要是知道,不早就回北京开一家“二福来”,请大家来品尝了吗?

天津街头早点广场,大福来。图片

别逗咳嗽了,我们的嘎巴菜端上来了。这里虽然是饭庄子,但规矩和南开二马路“早点广场”的一样,都得客人自己去端食物。既算是自食其力,也算是对美味的一种尊重吧,紫檀这么猜想的。我们点了一份大碗的嘎巴菜给紫檀,3.5元,还有小碗的3元。让他一次吃个够。呵,这一大碗,量真够足的呀!调料给得也很足实,但比例很合适,几种调味料相互一掺和,合并出来了一种很适口的新味道,把绿豆制成的煎饼条衬托得香味浓郁,味道上佳。几口下肚,只觉得通体舒泰,神清气爽了。回味一下,和别人家的嘎巴菜还真是不一样呀,怎么个不一样我们说不出来,但就是觉得好吃。

天津街头早点广场,大福来。图片

大福来饭庄,就在会宾楼的隔壁,紧挨着。门口临街立着炸果子的小摊儿,也不知这是不是大福来的产业。这个摊儿有糖油饼卖。上次没吃着,紫檀同学念叨了好久呢。尤其是后来写完游记后,有天津的游友看完大讲特讲了糖油饼如何如何好吃,为我们没有吃到糖油饼而顿足捶胸、遗憾不已,更把他馋得够呛。今天看见了,那是一定要尝尝的。趁排队的机会,他顺手拍摄了一下糖油饼的制作过程,难道他还想回家DIY一顿糖油饼?就油饼上挂的那层糖皮儿,就够他琢磨的啦!

糖油饼,松软香甜,一口咬下,悠悠的甜味里飘出了儿时的甘美回忆。

天津街头早点广场,大福来。图片

聊完了溜缝儿的美味,该说说主角了:糖油饼和油条。

  也许是昨晚睡得香甜,今天早上,紫檀同学心情大好,尤其是看见了糖油饼之后,好心情大爆棚。拍完制作过程,还和摊主学了两个天津词儿:油条叫“果子”,糖油饼叫“糖篦儿”。现学现用了一回:“来一个果子,俩糖篦儿。” 好像不太地道,后面排队的大妈们都唔着嘴在笑呢。紫檀回头看看,心想:“笑谁呢?不会是笑我呢吧?”没想到这心里想的,不留神顺嘴给说出来了,这下连卖果子的女摊主都大笑起来了,不用问就是在笑你的半吊子“天津话”呢。在一片笑声中,紫檀端着买好的果子和糖篦儿,进大福来找喵喵去了。天津的乐事就是多呀,买个果子都能溅起一片欢笑,真是个欢乐的好地方呀!

  算算账吧,果子:7毛一根,糖篦儿1块一个,物美价廉。果子炸得很酥松,蓬蓬的口感,咬一口,满嘴里都是小酥片儿在蹦跳,香气逼得唇舌不停地舞蹈;糖篦儿胜在味觉,油饼上的一层糖皮儿经滚油一阵烹炸,产生了一股浓厚的焦糖的醇香,微微的焦糊气息,更加激发人的食欲,油炸面饼产生的熟透了的麦香掺裹进焦糖的甜香,对味蕾的诱惑真的是非常难以抵挡的,反正我们是没有那么坚强的意志力的,别管果子还是糖篦儿,嘎巴菜抑或老豆腐,来者不拒,风卷残云了!也算是豪气干云,怎奈是“肚量有限”,看着桌上的残席,我们有点后悔嘎巴菜和老豆腐点多了,要是都点小碗的,就可以把早点完全彻底地消灭光了。这回倒好,眼大肚子小,吃不完了吧?!幸亏还能打包,要不然就该浪费粮食了,这可是最大的错误呀!两碗稀的吃得干干净净,果子和糖篦儿各消灭了一个,还剩下一个糖篦儿,但肚子已经撑得实在装不进去了,只好找服务员要了个小塑料袋装起来带走了。这回我们在路上有零食了,也算是“塞翁失马”了。

西马路
5分

天津 (西马路附近)美食第二名:清真菜。

我们近几年来天津都住在西马路附近的宾馆里。这里是天津的回民居住区,所以清真菜馆很多。我们吃过的有中高档次的会宾楼,平民风格的利德顺小老饭庄、鸿起来饭馆等。这几家饭馆大厨的手艺都挺不错的,清真菜做的很地道,味道和火候均很到位。几年吃下来,我们几乎觉得这清真菜才是天津菜的精髓了呢。

西马路图片

会宾楼,一家很气派的清真饭馆门。

西马路图片

白天步行得太多,腿脚都疲乏了,筋骨都劳累了,一定要来点能强筋健骨的才能迅速恢复疲劳。老话讲了“吃哪儿补哪儿”嘛,那就先来个煨牛筋补补筋骨吧。38元,价格还好,但不知道菜量如何,但愿不是上海菜的那种小布碟装的。上菜很快,紫檀同学去洗了一趟手的工夫,回来一看,一盘子煨牛筋就已经摆在桌子上等着他了,够神速的呀!而且这盘煨牛筋的量挺大的,看来菜单上的照片不是忽悠人的,好商家,赞一个,下次还来吃你家!

煨牛筋,先上桌的,那我们就先说说它:用料相当瓷实,满满一盘子,全都是牛筋,除了摆盘时用了两片生菜叶子垫底作为装饰外,整盘里没有任何配菜来滥竽充数,就冲着货真价实这一点,这家饭店就是值得常来的!

西马路图片

先看看这蹄筋儿的色泽和质感,不错吧?夹起一块,它在筷子尖儿还会轻轻地抖动呢,可见其弹性十足呀。送入口中咀嚼,居然遇齿即断,几无阻滞,宛如快刀切豆腐,顺畅又滑腻,感觉甚佳! 蹄筋煮得恰到好处时,就完全没有了生鲜时的坚韧不拔,尤其是牛筋鹿筋之类的筋条,古时都可以用来做弓弦的物件,生的几乎咬断了牙齿也不能嚼得碎的!可这些坚韧的筋条用利刀切段后,经过大火煮沸转文火慢炖,假以悠长时间的焠炼与熬煮,便将筋段的坚韧逐步褪去,同时把筋腱之中的胶原蛋白熬炼得“褪尽铅华”,“返朴归真”,终于化“至韧”为“至柔”,变生艮为熟润,达到柔滑软糯,肉香四溢的至高境界。此刻,牛筋的一个个细胞间吸满了庖厨高手勾调配伍的秘制味料,真个是味道与口感同时升华:软糯如同年糕,却比年糕丰腴;粘滑恰似藕粉,更比藕粉鲜美!不写了,我们还是赶紧大口猛吃吧,这美味可是一定要趁热入口味才能得其最佳滋味的呀!

啤酒8元/瓶。

西马路图片

水煮牛肉,一道川菜的代表肴馔。满满的一盆,量很足,32元,一层亮亮的红油,看着煞是馋人。

西马路图片

辣椒和花椒的用量明显比川渝的用量缩水了,所以味道没有出产地的火热猛烈;葱花和生菜的份额肯定比大幅提高了,因而口味必然比出产地的清淡爽利,属于天津改良版的“水煮牛肉”。牛肉片的刀工不错,薄厚适中而均匀,上浆的技法挺高超,浆汁都很均匀地挂在大大的肉片上,滑溜溜的,口感上佳;肉片非常嫩,鲜香适口,要是辣椒和花椒下得再猛两倍,味道就直追川渝名厨们的作品了啦!

西马路图片

利德顺小老饭庄,名字挺有意思,门脸挺好看的,有点小金碧辉煌的意思吧?用餐的客人太多了,我们被领进了最里面的餐厅角落里唯一的一张空桌子,还是客人刚刚离开的——台面正在清理中。小伙计的手头挺利索,半分钟搞定台面,再加十秒,餐具上齐,不错!老板(也许是经理)递上菜谱,我们简单地一翻看,点了两个热菜:醋溜木须,烧牛舌。再加两瓶啤酒:白瓶的“雪花”——口味一般。

西马路图片

清真名菜醋溜木须,简称“醋木”。其实就相当于用嫩羊肉制作的“木须肉”,我们在北京也常吃,北京最好吃的应该是“鸿宾楼”做的,但价格偏高,平民价格的美味“醋木”应该是位于西直门外北下关的一家清真饭馆做的,忘记饭馆的名字了。

西马路图片

暂时忘了北京的“醋木”吧,还是回到我们面前的这盘天津“醋木”吧。首先从视觉上来说,量很大,料很足(此刻心里微微有点后悔:不应该先去辽宁路小吃街的!),油光锃亮,颜色比较丰富,好品相!微微低下头,轻提一下鼻息,在餐厅温暖的饭菜氛围中,一缕酸甜的气息被吸入鼻孔,交织着羊肉的油润、鸡蛋的滑腻、蔬菜的清爽,把我们的馋虫一下就勾了出来。且慢动筷!我们不能再犯“光顾得享用美味,却忘记拍照”的老错误啦!吞了一口口水,努力抑制住食指的“蠢蠢欲动”,等待硬菜的出席!干等很烦人的,还是继续远观一下美妙的“醋木”吧!当然,啤酒还是可以先喝一大口的,味道真的一般般啦!羊肉挺多的,您看,这几片都快从照片里挤出来了。

西马路图片

鸡蛋也不少,裹上明亮的薄芡,看着就饱满丰厚,艳黄的颜色体现出火候掌握得很是到位!既然制作单子,那我们就认真看了看(看来利德顺的管理还是很够档次的!)。点菜员是超级管理员!什么是超级管理员?不是老板就是经理呗!位置标识准确,时间记载精确,除了人数错误外(应为2人),本制作单几乎无懈可击!

西马路图片

无聊地等待了5分钟左右,主菜登台了,满满的一大盘子明油亮芡的烧牛舌闪亮登场啦!

西马路图片

肉质鲜嫩,柔美滑腻!芡汁厚重,味道醇和。夹一块入口,肥美滑腻,齿颊留香。味蕾提示:此味似曾相识!歪头冥想片刻,记起:味道和去年在隔壁“鸿起来饭庄”吃的“扒肉条”几乎一样,挑一点芡汁点上舌尖:果然就是扒肉条同样的做法,看来又可以拌上一大碗米饭啦!

西马路图片

我们的晚餐!“醋木”里的羊肉很嫩,鸡蛋不腥,木耳柔润,就是黄瓜微微有点过火,软塌塌的不够爽利。此菜大得我们的欢心,确实是清真菜里的必点菜品!就像在川菜馆里点菜,要想知道厨师的水平就点一份鱼香肉丝一样——点份“醋木”,你就能基本上了解了清真餐馆里厨师的技艺水平了!不信您就试试看。

西马路图片

既然提到了“鸿起来饭庄”,那就看几道他家的菜肴吧:

西马路图片

扒肉条(22元),这可是清真菜里的名菜,在北京的鸿宾楼吃饭,我们必点此菜,吃着特过瘾!等菜上了桌一看,太棒啦,真格的是明油亮芡,香气扑鼻呀。赶紧拍照,然后动筷子。一块肉入口,满嘴滑润滋腻,浓郁厚重,那好吃劲就别提啦,紫檀差点儿没把自己的舌头都咬着啦。就一大口冰凉的啤酒,太美啦!赞一个,必须的!!

西马路图片

红烧舌尾,就是红烧牛舌和牛尾(36元)。味道巨好,很醇厚,就是有点似曾相识,想起来啦,昨晚的扒肉条和它的口味相近。牛舌吃起来感觉肥厚丰满,鲜嫩可口,很不错!而牛尾略显硬了些,肉好像不太愿意离开骨头,也难怪“骨肉情深”嘛!牛尾肉的咬劲儿有点过大啦,比较艮。好在盘内只有三块牛尾,忍一忍,稍微多费点劲也就消灭了它们。剩下的都是牛舌了,于是我们一起动筷,大快朵颐。

西马路图片

这个大块的就是牛尾,看着就挺劲道的,肉虽有点过紧,但味道挺好的,反正没有剩下,我们绝对珍惜粮食和肉食!我们是好孩子!!【好像有点失焦了,那是因为菜的浓香诱惑了我的注意力,使我的手有点抖了!太馋人啦,那种诱惑不是每个人都能抵御的。要不您来试试看?】

西马路图片

炖三样(22元),里面有鸡块,羊肉和面筋。此菜油比较大,您看盘子边上汪着的油都快流到桌子上了。这个菜点得不太成功,口味和红烧舌尾很相近,就是材料有所不同而已。这都因为我们不太了解清真菜的缘故,以后要好好研究一番啦,当然是用品尝的方式去进行调查研究了!顶上的是鸡块,味道很香,肉也挺细嫩的,就是有点腻,还是因为油太多了。羊肉和面筋炖得有些烂,几乎分不太出来啦,但特别入味,用来拌米饭绝对不输给红烧舌尾的汤,可惜我们已经被红烧舌尾的汤拌米饭给喂得饱饱的了,只好下回再来吃了。其实我们本来是想除了点一道肉菜红烧舌尾外,再点一道半素的菜的,就是因为听服务员说炖三样里有面筋,就点了它了,没想到面筋只是一个小小的配角。看来“想当然”是绝对要不得的,大家一定要以我们的教训当做前车之鉴呀!

西马路图片

黄焖两样,就是牛肉和面筋烧制而成的。一大盘子,22元,够实惠的!至少在价格上比昨晚的会宾楼占有明显的优势。“黄焖两样”的口感醇厚,味道微微有些回甘。牛肉块儿很厚实,切割得很规整,火候很到位,烹制得非常软烂入味,十分可口,特别解馋!面筋柔绵如泥,吸的饱饱的汤汁让味蕾大感快慰。浓稠如羹的汤汁,红褐的色泽,油亮的质感,鲜美的味道,绝对是拌米饭的第一选择!

天津大麻花、耳朵眼炸糕
5分

天津 (西马路附近)美食第三名:大麻花和耳朵眼炸糕并列。

您一定知道天津食品的“三绝”吧,这二位就名列其中。唯一落选的是名叫“狗不理”的包子。为什么包子落选了呢?不是因为它名字不雅,惨遭抛弃,而是由于它的口感太过油腻,不太合我们的口味。

大麻花最出名的是“桂发祥十八街”的,但现在天津市里到处都有卖大麻花的,每家都自称是“桂发祥十八街”的,搞得消费者也无从考证,再说了,吃个麻花,也犯不着那么较真呀。我们的原则是:买麻花就去南市食品街了,那里的麻花味道比较好,至于出身嘛,我们本着“英雄不问出处”的原则,就不深究啦。吃炸糕就简单了,只认北马路的耳朵眼总店,其他的就不进门了。

天津大麻花、耳朵眼炸糕图片

桂发祥十八街麻花,还是总店呢。

天津大麻花、耳朵眼炸糕图片

这家是位于南市食品街里的,也是总店。而我们每次来天津买大麻花,进的都不是挂着总店牌子的门,回去一吃,也很酥脆,反正好吃就得了呗。

天津大麻花、耳朵眼炸糕图片

天津大麻花制作考究、料精货实。每个麻花中都夹有一棵由桃仁青梅、桂花等十几种小料配制成的什锦馅酥条,再和麻条、白条拧成5个花。用花生油微火炸透。出锅后放上冰糖和青红丝。特点香甜、酥脆,放置数月不绵软、不变质、不走味,而且香气四溢,味道香脆可口,让人欲罢不能。

天津大麻花、耳朵眼炸糕图片

天津大麻花按个头分有大中小三挡,每一档都炸得很透,从外到里均匀酥脆。我们买过两根大号的麻花,原本怕麻花的芯儿炸不透,可回家掰开了一尝,真的和外表一样脆呢。

天津大麻花、耳朵眼炸糕图片

如果买来当作礼品送人,可以选择这样的礼盒包装的,很有面子呦。

天津大麻花、耳朵眼炸糕图片

如果是自己家里人食用,还是买这种小个的单个包装的麻花,每次食用的量容易控制,携带还方便!对了,还卫生呢!看着就让人喜欢!

天津大麻花、耳朵眼炸糕图片

我们到天津吃炸糕就认这一家店,就在北马路的大十字路口,好找,地名好像叫东北角,在古文化街北门的对面。

天津大麻花、耳朵眼炸糕图片

店堂里面干干净净,橱窗里食品齐全,都是好吃还不贵的小吃,来这儿吃早点也是个不错的选择,来几个炸糕,一碗豆浆、一碗嘎巴菜、一碗老豆腐或者一碗粥就齐活了!

天津大麻花、耳朵眼炸糕图片

著名的耳朵眼炸糕,2.5元一个(去年好像是2元)。

天津大麻花、耳朵眼炸糕图片

皮酥馅大,您看,馅儿把皮儿都撑破了。

天津大麻花、耳朵眼炸糕图片

红豆粥,还加了一勺白糖,5元一碗,顶俩炸糕了,真是“贵州”呀!幸好,味道还行。

天津大麻花、耳朵眼炸糕图片

我们的下午餐,20个大洋才搞定呀!(2014年10元的价格)

第14天

西安
5分

************** 14.西安 *************

西安是我国的旅游重镇,十三朝古都的名头可绝对不是盖的呀!旅游界有一句名言叫:“地上看泉州,地下看西安。”泉州去过了,怎么可能错过大名鼎鼎的西安呢,更何况那里还有数不清的美食在诱惑着我们呢。本文啰嗦得也够多的啦,就以这历史悠久的古都西安作为结尾吧。我们觉得也就是它能作为压轴的名角儿啦,否则,可定会有虎头蛇尾之嫌啦!

西安的古迹景点就免去了,咱们直接进入主题,开吃吧!

西安图片

西安钟楼的夜景。

肉夹馍
5分

西安美食第一名:肉夹馍

从陕博到“子午路张记肉夹馍”店很好走;出了陕博大门往左(好像是东)拐不远有一个十字路口,往南转弯(这就是翠华路),走个两三百米,路东就是他们家的店,门头很醒目,不会找不到的。我们到时正是饭点,店里高朋满座,人气鼎沸。在门口的收银台先点餐并买单。我们点了两个普通肉夹馍,每个8元,又点了一碗岐山面,也是8元。一顿中午饭一共才花24元,够价廉的了,希望还能物美呀!虽然顾客很多,但上菜的速度出乎意料的快,尤其是肉夹馍。我们一直走到店堂的深处才找到位子,刚坐下,椅子还没温乎呢,服务员就已经把装着两个热气腾腾的肉夹馍的盘子摆在了我们面前。看了一眼我们的小票,说;“岐山面要等一会,是现做的。”看来,这作为招牌食品的肉夹馍是“常备不懈”的,并能做到随叫随到呢。如果味道再如网上传颂那样“能香掉了下巴”,那可真的就是做到了“招之即来。来之能战,战之能胜”了!废话少说,赶紧开吃吧。

肉夹馍图片
肉夹馍图片

离开了陕博,去吃肉夹馍。子午路名店,张家味不错。

肉夹馍图片

这就是“子午路张记肉夹馍”店大名鼎鼎的肉夹馍,还是普通款的。圆圆的馍饼,表面焦黄的印记看着就仿佛有悠悠的麦香飘了起来。外形很靓丽。

肉夹馍图片

看完了外表,再来看看内涵吧。要看就看个清清楚楚,咱们给肉夹馍来个“大曝光”,直接把上半个馍全部掀起来,好棒呀,一层厚厚的被剁得很细腻的腊汁肉丝糜,油汪汪地拥挤在两片热馍的加持下,已经形成了一个汉堡包里的牛肉饼的模样,只是显得更加油润光滑。普通版的肉夹馍里的肉是肥瘦相间的,而精品的则是纯瘦肉的。以我们的口味,还是觉得普通版的更加有滋味,口感更饱满滋润,肥肉里沁出的油润汤汁,渗透到白绵的馍芯里,颇有立体的动感,整体迸溅出丰腴滑腻的滋养,让味蕾更觉享受。

肉夹馍图片

不知道是白吉馍里的腊汁肉夹得太过充分了,还是腊汁肉太过油滑,紫檀同学吃到一半时,居然有一团儿肉糜从馍缝里滑脱出来,掉在了盘子里。看那一小团肉糜,一丝丝娇柔纤顺的排列,一缕缕滋润软烂的雍容,让人难以割舍呀。赶紧用筷子夹起来,送入口中,享受一下纯肉对舌齿的惑魅腐蚀!实际上,吃纯肉的感觉真的不如吃“馍夹肉”的感觉来得舒服熨帖,纯肉有点太腻口了,而且味道有些单调;而“馍夹肉”除了有肉的荤香,还混合了馍的麦香,两种纯正的自然香气相辅相成,组合成了一种绝妙的醇美浓香,味道极具诱惑力,让人难以抗拒!

肉夹馍图片

肉夹馍快吃完的时候,我们点的岐山面上桌了,颜色够靓丽鲜艳吧。

肉夹馍图片

红润透亮的汤汁,看着就引人食欲;粗细适中的面条慵懒地浸泡在红色的热汤中,悠然得叫人忍不住想去一就其芳泽;面条里还有一些肥瘦相间的肉条(比肉丝要粗壮些),在红汤的映衬下有一种跃跃欲试的弹跳感。吃一口面条,够绵柔,但又有适度的咬劲,不糊烂也不费牙;喝一口红汤,辣度和它显现出的鲜亮的红色的浓度不成比例(有点纸老虎的意思),但多喝几口依然会令人额头冒出细细的汗珠;最绝妙的是这汤里的浓郁的酸味,用的应该是老陈醋,在汤汁里回旋着的是一种让人胃口怦然大开的溜溜的柔和而婉转不绝的醇正酸味,浓厚却不让人厌烦,悠长更令人难舍,我们都不知道该怎么形容它们了。反正,很快的紫檀同学就额角见汗了,而大海碗里已空无一物,别说面条了,汤都找不着了!

  我们的建议:如果您到陕博参观,出来后就去吃个肉夹馍,饭量大的一定要配一碗岐山面,这就是一条龙的超级享受了:从精神到肉体,齐活啦!

肉夹馍图片

这是回民街里“老白家肉夹馍”,夹的是腊牛肉。15元/个,送一杯价值5元的酸梅汤。炉灶上的大锅里煮着很多牛肉块,捞出后在砧板上剁成适当的肉糜,将烤得热热的坨坨馍从中间剖开不断,形成一个”饼袋“,往”饼袋“中尽量填加剁好的肉糜,直到填满至有肉糜溢出为止,一个腊牛肉夹馍就做好了!剁好的牛肉糜,肥瘦相间,油润丰腴。这腊牛肉夹馍胜在肉量巨多,味道也还不错,虽不是入口即化,但也算软烂易嚼,馍外酥内松,肉肥润瘦软,相得益彰,让人大饱口福。但和“子午路张记肉夹馍”的肉夹馍比起来,似乎还是有一点欠缺,口味上不够滋润吧。酸梅汤很地道,和前几天喝的5元一杯的一样酸甜爽口,这顿午餐总体感觉不错!

肉夹馍图片

“秦豫肉夹馍”是卖肉夹馍的名店,普通肉夹馍7元,比“子午路张记肉夹馍”还便宜1元呢。他家的一大特点就是永远要排队。大块的腊汁肉放在案板上,油光水滑的,飘出一阵阵诱人的荤香,嗅到的排队之人难免喉头涌动,口水下咽了!师傅剁肉、剖馍、夹肉、装袋(塑料袋),极其熟练快捷,不到十分钟(很快)我们就拿到了我们的肉夹馍。 

“秦豫肉夹馍”的味道也算不错,腊汁肉做得挺到位的,馍也很热,加在一起也算配伍得当,口味颇佳。但与“子午路张记肉夹馍”的相比,我们觉得好像有那么一点点差距,主要是肉的感觉不是特别油润,没有那种肉香与麦香相得益彰的感觉。咬开来一看,似乎馍里夹的肉也偏薄一些,难道就因为便宜了1块钱,肉就会少一点?而少了这一点肉糜,整个肉夹馍的味道和口感就会有这么大的出入?食物真是奇妙呀!来不得半点马虎呦!

饺子王酸汤饺子
5分

西安美食第二名:酸汤饺子

由于昨晚好好地睡了一大觉,醒来精神饱满。窗外又下起了小雨,看来天气预报又说准了。洗漱完毕,想起西安颇有名气的酸汤饺子还没有吃呢。俗话说:“好吃不过饺子,舒坦不如倒着。”昨晚休息得很好,今早就来个好吃的吧——饺子。西安很有名的“饺子王”——老王家酸汤饺子是我们的首选。

饺子王酸汤饺子图片

轻车熟路地走进大皮院,东口进来路北第二家就是老王家饺子馆。一看门头的牌匾,居然真的写着“饺子王”呢。

饺子王酸汤饺子图片

他家还有行业协会颁发的金牌呢。青花瓷的筷子罐,简单实用的竹筷子,一副老字号的不饰奢华的严谨风范。

饺子王酸汤饺子图片

老板亲自调制酸汤,为的是不失原本的口味。

饺子王酸汤饺子图片

当天包制的饺子,密密麻麻地排列在大托盘里,等待着跃入蒸汽盈天的滚开汤锅中,几经沸腾,“涅槃”成名满长安的美味。老掌柜的亲手调配的酸汤,一经滚汤冲制,即变身为令人爱不释口的佳品。

饺子王酸汤饺子图片

我们点了一份大碗的酸汤饺子,牛肉韭黄馅儿的,10元。端上来一看,满满的一大碗水饺,红汤表面飘满了白生生、饱莹莹的饺子。粗略地数了一下,有17-18个的样子,真可算是量足价廉了。

饺子王酸汤饺子图片

饺子包得很好。我们还是第一次吃牛肉韭黄做的饺子馅,印象中韭黄是比较贵的细菜,我们一般都用来炒鸡蛋,味道很鲜美。没想到和牛肉配伍,拌成饺子馅,味道更是异常的鲜香,就是有点偏咸了,可能西北地区的口味都有点偏重的缘故吧。以后回北京可以试试自己包一顿牛肉韭黄馅的饺子,给家里的老人家们尝尝。饺子皮不是很薄,筋道柔润,麦香浓郁,口感妙极。最妙的还得算是那碗红亮亮的酸汤了,醇厚的老陈醋的酸味,配上油泼辣子的热烈辣味,再佐以韭黄和香菜碎的异香,经滚烫的饺子汤冲调,热辣酸香,美不胜收呀!饺子没有剩下,酸汤也未留一滴!就差问一声:“老板,酸汤可以免费续杯吗?”

泡馍
5分

西安美食第三名:牛羊肉泡馍

去年(2014年)9月去西安时,入住的这家酒店式公寓的地理位置一流,就在钟楼西北角的新世界百货商场的楼上,离西安最重要的美食聚集地——回民街只有步行5分钟的距离,这多少让我们的心里舒坦了一点。

泡馍图片

出来步行了不到5分钟就来到了回民街的北口—— 北院门,从这个石牌坊式的大门进去,就踏入著名的美食街了。

泡馍图片

可能是由于下雨的缘故,已经是上午九点多了,往日里熙熙攘攘的回民街的街道显得比较冷清。我们选中了位于西羊市的“老米家大雨泡馍馆”总店作为我们西安美食的第一站,除了看中他家的名气外,吃口热乎的美味驱驱西安的寒潮之气也是一个重要的原因。

泡馍图片

现在看着“老米家大雨泡馍馆”的环境还不错,人比较少,挺安静的。可这是因为下雨,转过天来,我们再次路过他家时,门口的位子已经坐满了,绝对是人声鼎沸的火爆场面。我找找那张照片给您看:

泡馍图片

无论屋里门外,所有的桌子都坐满了,貌似还有人在等位子。他家的生意真的挺火的。 (这可是我们躲了半天游人才拍到的一张比较干净的片子呀。)

泡馍图片

我们点了“羊肉泡馍”和“牛肉泡馍”各一份,每份标配两个饦饦馍。吃泡馍的程序想必您是知道的,首先是自己掰馍。这掰馍还是挺重要的,据说,煮馍的师傅看到掰得好的馍会格外用心烹煮,对那些掰得不合格的则嗤之以鼻,是否用心您就可想而知了(这只是紫檀同学私下里的揣度而已,不足为凭。)至于掰成什么样子的才算合格,我们也说不清。按回民街老人们的说法,我们把掰馍的程序总结如下(如果不对,不许拍砖!):拿起一个饦饦馍(其实就是一个死面的烙饼),从中间一分为二,手中留半个再次一分为二,手里再留下个四分之一大的馍,从中间纵向劈开,放下右手的半片,左手持馍(八分之一个馍),以右手拇指的指尖和食指的第一节指肚,用拇(指)掐食(指)捏的手法使小块的馍丁脱离馍体,即完成一个掰馍的过程。将此过程循环往复地作用于剩下的一又八分之七个饦饦馍,直至全部完成,则掰馍程序宣告结束,至于是否成功,还要看您掰的馍丁的成色。我们理解的可以称为成功的馍丁应该是这样的:体积与豌豆相仿,大小要均匀划一,每一粒磨丁都要有芯有皮。只有这样的馍丁经过煮制才能做到每粒馍丁既入味又不糟,馍芯绵软,馍皮筋道,口感丰满圆润。(不知说的对否,有待方家指正为盼。)

  左上图为完整的一份泡馍的饦饦馍原饼;左下图为我们掰好的待细加工的八分馍半成品(整个的、半个的、四分之一的、八分之一的都有,够清楚全面的吧?);右图为我们掰好的馍丁,整齐地静卧在大海碗中,等待着鲜汤的洗浴。这碗馍丁可是受到了煮馍师傅的认可的呦!

  掰馍是泡馍的基础,虽然只是完成了一碗泡馍制作的四分之一,但其决定性作用却是毋庸置疑的。您想呀,如果馍丁不能掰得合格,比如掰成核桃大小的大块,就算煮馍师傅有天大的本事,也很难煮出可口的泡馍来吧?!

泡馍图片

可能是因为顾客不多的缘故吧,紫檀同学居然被老板允许进入后厨拍摄煮馍的过程,真是太意外的一个惊喜呀!这回您和我们一样有眼福一睹煮馍的过程啦:我们掰好的馍丁被送进后厨,首先要在大海碗里码放好适量烹制好的熟肉片(牛肉还是羊肉,根据订单来决定。【这句是废话!】烹制肉的过程应该属于商业机密,无可奉告。),跟着撒上少许小葱花和香菜末,然后铺一层发泡好的粉丝;最后放入调制好的汤汁里煮制几分钟就好了(这个程序见下图)。整个过程简洁迅速,前后不过几分钟时间即告结束,真的是相当的利索呀!

泡馍图片

摆好了原材料的大海碗送到煮馍师傅的灶台上,师傅会先审视一番碗里的馍丁。紫檀欣喜地看到师傅看罢我们的大海碗,点了一下头,看来我们掰得还不错。煮馍的过程我们就只能口述一下了:铁锅(一定是铁锅,灶具很重要!)里的事先熬制好的肉汤(多半是用牛骨、羊骨加各种香料长时间炖煮而成的浓汤)用大火煮开,撇净浮沫,倒入大海碗里的食材,继续大火沸煮,左手小勺适时推动锅内食材,几经烹煮,加入所需的调味料,当面香与肉香融合得浓郁醉人之际,即是大功告成之时。成品出锅也颇有讲究:先用小勺从沸汤中舀起所有的肉片,随后右手持炒勺将锅内所有肴馔尽数倒入大海碗中,再将小勺里的肉片以拖动的手法均匀地码放在煮好的馍丁和粉丝之上,一碗漂亮又美味的泡馍至此就可以亮丽登场了!

泡馍图片

我们的泡馍上桌了。左边的好像是牛肉泡馍,右边的应该就是羊肉泡馍了。要不就调个个儿,我们记不清楚谁是谁了!反正两碗都挺好吃的,我们都吃得干干净净的,连汤都没剩下。

泡馍图片

瞧瞧我们的泡馍,多地道呀。左上图里,我们精心掰制的馍丁,经过鲜汤的热烈煮制,依然是一粒粒的单摆浮搁着,不浑不粘,利利爽爽的,只是因为吸饱了牛羊骨熬制的浓汤,每一粒都显得更加饱满和滋润了;右上图里是我们碗里的肉片,厚厚的肉片,显现出丰满的形态,柔顺的肌肉纹理,彰显出软烂腴滑的风韵,整个一副入口即化的馋人模样。不说了,擦个口水先!下图就是我们调好适合自己口味的泡馍,加点辣椒酱,红艳艳的,更加勾人食欲了!糖蒜和辣椒酱都是随泡馍赠送的,辣椒酱是咸口的,不宜多加;糖蒜是利口的,可以帮助解一解牛羊肉的油腻口感,应该多吃些,不会留下太多烦人的口气。好了,不写了,再啰嗦下去,我们的泡馍都要凉了。这美味还是趁热吃才得味呢。

泡馍图片

我们的两碗美味一共58元(不便宜,至少比我们上次来西安时贵多了!),您看看我们点的是哪两款呢?

泡馍图片

“回坊”(回民街)的泡馍味道之鲜美,那是没得说啦,其他地方也有不错的泡馍,比如小雁塔附近的“云盛楼牛羊肉泡馍”馆的牛肉小炒泡馍味道也很好。

泡馍图片

我们觉得,小炒泡馍和一般意义的泡馍最大的区别就是: 小炒泡馍不用自己掰馍丁儿,省劲儿了!看这一碗方方正正的馍丁儿,整齐划一的模样,一准是由机器切出来的。这回我们没机会练习掰馍的手艺了,手指的轻松中真的有一丝遗憾飘过心头呀!小炒泡馍的味道也挺好的,汤汁好像是加过酱油的,有红亮的色泽,酱香味十足;牛肉是切成块儿状的,咬起来比较厚实,肉感充分,很有嚼劲,牙齿切肉的感觉很扎实、生动!馍丁绵软却不懈,饱含汤汁,浓香滋润。加点辣椒油,就着糖蒜一起大快朵颐,又一顿美好的西安式的地道美味呀!

泡馍图片

北院门里“元盛祥泡馍馆”的牛肉泡馍,20元。我们的掰馍技巧一如既往的过硬。煮好的泡馍端上来,上面摆着大片儿的牛肉,自己再给铺上一层红艳艳的辣椒酱,看着就高兴。那大片的牛肉吃起来也很软烂,汤汁熬煮得很透彻,色泽奶白,味道浓厚,浸透了鲜汤的馍丁,香软可口,直吃得我们额头细汗密布,肠胃温暖舒畅,如沐春风,心情欢快又愉悦。

泡馍图片

在“老乌家泡馍馆”还吃了一碗西安名吃——水盆羊肉,35元。一碗醇香味厚的羊汤,一个圆圆大大的发面馍?这馍有点不对吧,应该是月牙馍呀,怎么是圆的啦?难道因为前两天是中秋节,就应景改成满月的啦?没听说过!看来还是不太正宗呀,拿我们当一般游客给蒙了!再说了,形状不对也就算了,可这内容也不对呀,不应该是发面饼呀!看看这也算是最后的一顿西安饭了,凑合吃吧,别找事了。看那碗羊汤还算清澈通透,飘着一层亮亮的油花,尝了一口,味道还真不赖,醇香满口,油润舌尖;夹一块羊肉尝尝,酥烂浓郁,毫无腥膻之气;掰一块发面饼子泡进羊汤,瞬间吸得饱饱满满的,咀嚼之下,满口饼香+油香,滋润之极呀。看来,这发面饼子配羊汤,还真是顶呱呱呀。

其他美食
4分

除了名列三甲的超级美味外,我们觉得还有几样好吃的也是不容错过的,随意挑几样您看看吧:“老刘家伊味香肉丸糊辣汤”,

其他美食图片

这就是被紫檀同学心心念念地盼望了小半年的“老刘家伊味香肉丸糊辣汤”。您看,这汤里还真的有小肉丸儿呢,用长把勺子一翻底儿,里面还有不少存货呢,内涵还是挺丰富的,6元一碗,真心不算太贵呀!“老刘家伊味香肉丸糊辣汤”位于大皮院中段。

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舀起一勺,您看仔细了:这里面有莲花白、胡萝卜、土豆块这几样主料,还有就是提精神的肉丸儿了,每粒肉丸儿大约有20mm的紫檀手串的珠子大小,大碗的里面差不多有十四五个丸子。捞一个丸子咬一口尝尝,是牛肉丸子,口感挺滑润的。通过牙齿与肉丸儿的直接对话,我们断定:这丸子应该不是纯肉揉制而成的,不说一半吧,至少也有三分之一是淀粉,要不然不会那么滑润弹牙,这弹牙的效果可是足量淀粉的独到之处呀!再者说了,用纯牛肉馅做的丸子,口感就先落了下风,而且成本也提高了,那就得卖10块钱一碗了!绝对是费力不讨好的做法。【我们有点瞎操心了吧?】

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大皮院西口的“盛志望麻酱酿皮铺”,他家的招牌美食就是麻酱酿皮。瞧瞧,这就是我们点的酿皮,量不小吧?6元!酿皮很滑爽劲道,西北回民家的手艺当真过硬呀! 最让我们满意的是他家的料味道极佳,货真价实。油泼辣子油亮喷香,麻酱醇厚浓郁,满满的一层,厚厚地铺在白嫩嫩的酿皮上,看着就胃口大开。

其他美食图片

经过喵喵手中的筷子灵巧地一通轻挑慢搅,转瞬之间,一盘搅拌均匀的美味酿皮就隆重登场了。拌好了的酿皮,我们就不再唠叨它的味道了,馋虫都上来了,不说了,动筷子喽。

顺便说一句:这里的酿皮里面可都是纯的酿皮子,不像有的地方加了半盘子黄瓜丝来充数,以降低成本!

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位于一条很小的胡同里的这家“马楠烤肉”挺有特点,“吃什么,由你定;吃多少,都由老板替你安排。”——据说这就是这里的规矩。烤牛腰子和涮牛肚是他家的招牌菜,就点这两样吧。涮牛肚论份的,来一份,40元,不便宜!烤牛腰子起烤数是20串,我们就要个底数吧——20串,还得留着肚子吃别的呢。老板说:知道了,你就别管了。

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过了一会儿,涮牛肚先上了桌。一盘红艳艳的汤汁里,浸泡着白嫩嫩的牛肚片,夹一片牛肚,在蘸料盆儿里打一个囫囵的滚儿,洁白的牛肚片立刻挂满了浓稠的红亮汤汁,送入口中,慢慢咀嚼,一股浓郁的芝麻酱味道灌满了口腔,温暖的辣椒油裹挟着牛肚的润滑与醇香,滋养着味蕾,流溢于齿间,那鲜美、醇香、热辣的混合味道,真的令人能举起十个“赞”来!

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半盘涮牛肚下肚之际,烤牛腰子也上桌了。老板一再叮嘱牛腰子一定要趁热吃!紫檀一看,大吃一惊,这数量不对呀,远多于20串儿了。看老板正忙着呢,不好打扰,先吃吧。拿起一串,顺嘴一撸,一条滑滑韧韧的粗“腰丝”拥入口中,上下颚轻轻一合,像切豆腐一样轻巧,得到的却是远胜于豆腐的鲜美感觉。没有一点儿异味,嫩得几乎不用咀嚼。再拿起一串细看,这“腰丝”收拾得真叫干净,没有一丝一缕的筋膜,完全是红润的腰子肉,烤制的火候拿捏得相当不错,刚刚断生,如果看得挑剔一点的话,有几串的腰丝的中间还显现出血色呢,这样的成熟度,要在牛排里算,也就是三到五成熟吧,能不嫩吗?!不过,我们吃了并没有闹肚子,这说明还是烤到位了的。一旦吃开了头,就忘记了数量的问题了,只是遗憾没有啤酒来佐餐。我们知道回民是不让喝酒的,这个错误我们是不会犯的,忍着点呗!

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这时候,老板又给我们拿来一块烤得喷香的坨坨馍,要我们掰成铜钱般的大块儿泡在牛肚汤汁里吃。热香的馍块外皮焦酥,内芯绵软,浸入浓厚的麻酱辣椒油汁,立刻贪婪地吸吮着红亮的汤汁,很快就像吸饱了水的海绵一样,红红的,胀鼓鼓的,尝上一块,味道好的无法形容!小盆儿里的一块块浸得透红的馍块,简直就是一个个有魔法的“诱惑果”,让人欲罢不能!

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我们晚餐的主菜:涮牛肚和烤牛腰子。猜猜我们吃了多少串腰子?一数签子:74根。我们居然吃了74串烤牛腰子。本来只想吃个半饱的,这回撑着了,还计划吃十种小吃呢,看来除了能喝一杯消食解腻的酸梅汤外,啥也吃不下了。结个账吧:烤牛腰子,74串就是74元,涮牛肚40元,烤馍1元,一共115元。还行,吃的挺爽的。

  说实话,马楠烤肉的食物真的挺地道的,可是他家老板的销售方式太各色了,店家先斩后奏,直接给客人作主,烤好了端上桌子,你说要还是不要?要吧,明明太多,吃不了浪费;不要吧,东西已经烤好了,不要肯定闹矛盾。本来出来玩的,就是图个乐,闹个矛盾就不值当的了。只好像紫檀同学那样委屈一下自己的肚子,强吃下去了。由此看来,马楠家这种利用游客“好面子”的心理,颇有些强买强卖的意味的销售方式,还是让人有点抵触的。如果您有机会去吃“马楠烤肉”,我们建议您一定要牢牢把握住自己的主动权,别像我们似的“任人宰割”了。此店值得一尝。

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“红红酸菜炒米”,这是一家在网上大名鼎鼎的餐厅,就在北院门主街的中部路西。点了两款食物:他家的招牌品种,酸菜炒米;喵喵还加了一碗八宝醪糟。

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酸菜炒米,菜单上的全称叫“酸菜肉丝炒米”,15元/盘。端上来一看,挺大的盘子,堆得冒尖儿,量够足的呀。吃一口,其实就是酸菜炒大米饭。除了主料大米饭外,配料好像有酸菜、胡萝卜细丁、洋葱细丁、牛肉细丝。没吃出来店家用的是哪种酸菜,但这酸菜的味道挺醇正的,是一种很耐回味的酸味,配上洋葱的气息和胡萝卜的微甜,整个炒饭还是挺好吃的。炒饭用了足够的油,饭粒儿都油光光地泛着亮,吃过一半时就会觉得有点腻口。虽说是“酸菜肉丝炒米”,可里面的肉丝细得“精致”,更少得可怜,在炒米里找肉丝的难度绝对比在重庆“辣子鸡”的辣椒堆儿里找鸡块儿的难度要高两倍!

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八宝醪糟,6元/碗,必须要赞一个!口味酸甜适度,醪糟的幽香颇为浓郁,配料品种丰富,有没有八种不知道,但整体上看种类是五花八门的,和在一块儿与醪糟同锅共熬后,口感厚重甜美,待到冷却之后食用,既润干渴又解油腻,与酸菜炒米形成了一种绝佳的配伍。看来,这八宝醪糟就是为了来解酸菜炒米的腻口之围的呀。

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“小贾八宝粥”也在大皮院里,招牌美食“八宝粥”看着挺清寡的,用汤勺一舀,其实挺粘稠的呢。看来熬煮得够火候, 再加上用料充足,含糖的辅料地道,山楂的味道突出,必定是黏糯糯、糍团团的,酸甜适度,解油去腻,招人喜爱呀!边吃边数了数,用料真的不少于8种呢: 大米(也许是糯米)、小枣、核桃仁儿、百合、葡萄干、桂圆肉、山楂、玫瑰、桂花糖等!味道酸甜喷香,口感粘糯柔滑,很好喝。唯一的缺点就是碗太小了,不经喝呀!除了八宝粥,他家的细沙炒八宝也挺有名的,是女孩子的巨爱。

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“定家小酥肉”位于大皮院的西端。据说小酥肉和冰峰汽水的组合是标准搭配。可是这几天一直淋雨,今早气温又很低,我们鼓了半天勇气,终于还是没敢喝一瓶凉凉的冰峰汽水:那么肥腻的蒸肉,加一瓶凉汽水,那肚子能没有反应吗?要是真的闹上了,那还怎么玩呀? 那就真的玩完了。忌忌口,不难受呀。看见邻座的小伙子买了“标配”,就商量着给您拍了一张看看,等热天时,您也可以这样配着吃 !

小酥肉应该是用牛肉切成条,经过多种香料腌渍后,裹上面粉或米粉,用油炸制,最后再放进蒸箱里用旺火汽蒸而成。吃的时候加上适量的油泼辣子,既可提味,又能解腻,配以大米饭食用。定家的小酥肉的名声很大,所以应该来尝尝。但我们觉得,还是太油腻了,而且口味偏淡(这在西安还是很少见的),就显得更加腻口了。喵喵只是勉强地吃了两口,就坚决不吃了。是呀,这么油腻的肉品,老爷们吃着都觉得油大,女生们就更难忍受了!这家名店尝一次已经足够了,以后就只会经过其门不再入也。

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喏,这就是地道的“biangbiang面”,面条很宽,俗称“裤带面”是也。一碗面还附送一碗面汤,原汤化原食嘛。这家店的餐具挺好看的,厚壁粗碗,古朴异常。紫檀同学为了吃到最正宗的“biangbiang面”,特意取消了那些花里胡哨的浇头和花样,点了一碗纯“biangbiang面” ,还特意请老板做成“油泼辣子biangbiang面”。纯的“biangbiang面”就是:小麦粉做宽面条,油泼辣子往上浇,韭菜铺成绿条条,葱花为伴慢慢嚼。

“油泼辣子biangbiang面”,9元/碗。说真的,这碗面条真不好吃呀!不是人家厨师做的不正宗,而是太正宗了。清汤寡水的用白水煮白面,表面只加了点儿葱花和韭菜叶,唯一的一点油星来自油泼辣子,除此之外,一丝丝油点儿都没有了,更别提肉了,连肉汤也没有见到呀!其实,这整个就是一碗素面罢了。也是,想当初在旧社会,这“油泼辣子biangbiang面”就是穷苦大众口中的美味,穷老百姓能天天吃肉吗?有白面吃就不错啦。可对于今天的我们这种无肉不欢的“吃货”来说,没有肉吃就是受罪呀。唉,这回紫檀同学算是自讨苦吃啦!光吃这碗“油泼辣子biangbiang面”还真是挺难为他的,幸亏还有一个“秦豫肉夹馍”相佐,虽然肉少了点儿,但也比没有一丝儿肉星儿强多了呀,否则,还真够他一梦的!终于把一碗素得寡柴的biangbiang面全部吃净了(不浪费粮食是我们这俩“吃货”一直坚守的好习惯!),紫檀看着空碗唠叨道:“我以后再也不吃‘油泼辣子biangbiang面’啦!”

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除了自己在西安足吃足喝,也得想着给家里的亲朋好友带些手信呀。我们觉得带回家的最具西安特色的美味就是腊牛肉,首推“西羊市”西口的“刘孝纪腊牛羊肉店”。腊牛肉和腊牛腱子,肌肉结实,颜色艳丽,味道鲜美。可以真空包装, 每袋加收1元。排了15分钟的队,如愿买到了美味的腊牛腱子,心情大好!

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还有就是西安“双红一绿”:火晶柿子、临潼的大石榴和周至的猕猴桃。这张就是著名的黄桂柿子饼和火晶柿子,一物两吃的杰出代表。黄桂柿子饼2-2.5元/个;火晶柿子的价格忘记了,好像不便宜,印象中好像是1、2元一个吧。后来,我们在东大街的马厂子胡同里的一家小水果店看到挺好的火晶柿子,3.88元/斤,我们买了4个,才2.40元,合6角一个。味道好极了,软软润润的,里面还有小舌头,一咬非常弹牙,口感极佳;柿子汁液丰沛,甜如佳蜜,留甘悠长,现在写着都有口水往外疯狂分泌呢,我先擦擦去。后面会有它们的照片的。

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“双红”的另一位是临潼石榴,特点是果体个头硕大,果实颗粒饱满,鲜嫩晶莹,红润欲滴,榨成石榴汁饮用,倒是很方便,可没有了一粒粒咀嚼品味的过程,我们觉得有些美中不足,还是像紫檀同学喜欢的掰下一小把潇洒地扔进嘴里,痛快地一边用牙齿碾压,一边用舌唇吸吮,美味和口感一起享受的双重快感,让人无比惬意!回民街里的石榴价格为15-20元/斤,马厂子那家水果店的为其一半左右吧。如果时间和体力都比较充裕的话,不妨去钟楼的东边转转,也算是去了解当地市民的生活嘛。

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猕猴桃,陕西周至县的野生猕猴桃应该算是最好的了。除了猕猴桃,周至还有一处景点值得一游,就是“楼观台”,那也是道教的发祥地之一,据说老子就是从这里启程出关的!新鲜的猕猴桃不便于携带,可以买一些猕猴桃干,吃着也方便,就是太甜了点儿,不知道加工时加了多少糖呀!

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“军军”,这是西安(至少是回民街里)绿豆糕最响亮的品牌之一了,但回民街里至少有十几家都在卖“军军”绿豆糕,也不知哪家是最正宗的了。我们在北院门的主街上挑了一家排队人最多的大门脸儿店铺买了几盒,六种口味,每盒15元(有的店铺卖20元一盒) 。回到北京送给老人家吃,他们觉得很好吃。我们也尝一块,酥软绵润,油而不腻,甜而不齁,可口香糯,简直就是好极了!我们大呼后悔,因为买少啦!

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在骡马市的沃尔玛超市里买的柿子糕和石榴糕,味道酸酸甜甜的,挺可口的。

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西羊市街里有很多卖红枣的店铺,陕西的红枣是鼎鼎有名的,尤其是陕北的“狗头枣”,堪称魁首呀。这里有一家专营狗头枣的店铺,很引人注目,店主给不同大小的枣子按辈分排了顺序,辈分越高的价格就越高,真的是论个儿排辈呀!

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个头儿最小的辈分最低,是“狗头孙子”,才15元/斤,稍大一点的是“狗头儿子”,25元/斤,以此类推,最高等级的是“狗头皇帝”,298元/斤,真够贵的呀!我们觉得买红枣注重的应该是营养价值,是内含的成分,而不是个头的大小。既然红枣的成分区别并不很大,对身体的补益作用也相差无几,那又何必“厚大薄小”呢?我们本着“一视同枣”的科学态度,和不歧视弱小个体的人文关怀精神,很豪爽的买了几斤看似弱小的“狗头孙子”。拿了一颗新买的“狗头孙子”放进嘴里一尝,您还别说,这“孙子”还真争气,肉质软硬适度,味道甜蜜可口,回味还挺悠长!看来这“狗头枣”真是名不虚传呀!推荐游友们可以买一些“狗头孙子”和“狗头儿子”回家自用或送人,至于“狗头皇帝”和“狗头皇后”,那是给“土豪”们预备的。反正我们不相信1斤“狗头皇帝”的营养能高过20斤“狗头孙子”的补益作用!

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上图是著名的“油泼辣子”,下图是辣椒面。我们买了一些辣椒面,回家用热油一浇,就是“油泼辣子”了,上次回来做过很多次,真的很香呀!还用云南文山的辣椒做过,味道更香浓!配着涮羊肉吃,太美啦!

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这是我们在西安喝得最多的三种饮品:汉斯啤酒、黄桂稠酒、汉斯小木屋。最好喝的是只喝了一次的黄桂稠酒!

汉斯是当地的啤酒品牌,应该尝尝。汉斯干啤:2.5元/瓶,口感不错。汉斯小木屋,是一款菠萝啤,口感甜爽,适合女士饮用,喵喵很喜欢,价格也是 2.5元/瓶。我们觉得,比起买饮料来既健康又实惠!

仔细了解一下我们钟爱的黄桂稠酒吧:我们在超市买的家庭装黄桂稠酒,2.5升, 16.80元。纯白的颜色,浓稠的体态,悠悠的米酒味,让舌头不忍离开的醇香,喝一口就难以住口,仿佛喉咙里有一只小手一个劲儿的要把更多的稠酒抓进胃里似的。难怪贵妃都对此物依恋不舍呢!2.5升装,那可是净含量呦!要是刚来西安就发现了它,那多半就没有汉斯“兄妹”的立足之地了!

总结。
5分

这几年,我们利用假期游走了以上几个省份,饱览了各地风光的同时,也饱尝了当地的美食,感觉比较丰富。相对于美景来说,作为“准吃货”的我们还是更喜欢美食。各地美食万万千,良莠不齐是必然。我们是宽容的旅游者,也是不挑食的好食客,只把我们觉得好吃的美味展示给大家,让大家尽量不要错过应该品尝到的美食,当然,诚如俗话所言:众口难调,我们仅仅依据自己的口味来甄选,如果与您的口味不太相符,只能怪咱们的味蕾有差距啦!好东西应该展示,不好的事物就不给它们曝光了,为了不被拍黑砖,就让我们自己默默地承受它的折磨吧。其实,这些不太美味的食物也是旅行中的一种体验,这种另类的经历不也在丰富我们的旅行生活吗!

好了,啰嗦了这么多,也许有些顺序颠倒,词不达意的错谬之处,多多包涵吧。至此,您也看得有些累了或饿了吧?就这样了,希望在光明的未来大家和我们一样“玩好吃好,快乐到老”!

最新评论(48条)

游客
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评论
小妮子shy
05月31日 13:00
小妮子shy
小妮子shy : [朕知道了]已阅!握爪!咱都是有故事的人~
05月31日 13:00
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紫檀葫芦
05月31日 20:15
阿阿阿川
阿阿阿川 : 写个游记多少钱呀?
05月23日 10:19
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紫檀葫芦
紫檀葫芦 回复 阿阿阿川 : 啥意思?
05月23日 15:44
lfbv9739
lfbv9739 : [流口水]照片已美哭!暖暖哒很温馨
02月16日 13:50
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紫檀葫芦
紫檀葫芦 回复 lfbv9739 : 谢谢鼓励!
02月17日 10:09
lfbv9739
lfbv9739 : [晕]阅后即醉~过瘾!再来一篇!
02月16日 13:48
lfbv9739
lfbv9739 : [抱拳]预去此地,先阅此文~干货!杠杠的!
02月16日 13:48
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紫檀葫芦
紫檀葫芦 回复 lfbv9739 : [微笑]
02月17日 10:10
13185772235
13185772235 : [32个赞]32个赞!为你转身,求上头条!
02月02日 12:13
紫檀葫芦
紫檀葫芦 : [有钱]别问为什么~有钱!任性!
11月02日 21:44
绝望的牙
绝望的牙 : [32个赞]32个赞!为你转身,求上头条!
08月24日 15:20
history-
history- : [32个赞]32个赞!为你转身,求上头条!
04月10日 14:32
皮蛋生气了
皮蛋生气了 : [32个赞]32个赞!为你转身,求上头条!
02月19日 10:49
jwru6222
jwru6222 : 看到楼主的美食配美文,食指大动,看来吃货的本质都是一样的[流口水]
11月21日 12:46
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紫檀葫芦
紫檀葫芦 回复 jwru6222 : [调皮]
11月25日 12:47
草包儿
草包儿 :
因为本人是无辣不欢,之前只肉夹馍的时候吃过夹着油炸辣子的,地道的肉夹馍是只加青椒吗?
11月03日 17:33
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梦未止梦
梦未止梦 回复 草包儿 : 什么都不加!!!无论青红……
12月21日 22:02
紫檀葫芦
11月17日 20:00
紫檀葫芦
紫檀葫芦 回复 草包儿 : [32个赞]紫檀同学是葫芦的肚子啊
11月17日 10:57
紫檀葫芦
紫檀葫芦 回复 草包儿 : 紫檀同学觉得正好,很可口![馋]
11月10日 21:15
紫檀葫芦
紫檀葫芦 回复 草包儿 : 我滴天 这也太荤了 不腻啊
11月10日 14:08
紫檀葫芦
紫檀葫芦 回复 草包儿 : 不是。地道的肉夹馍只夹腊汁肉,没有蔬菜。[呲牙]
11月03日 23:51
天使玛利亚
天使玛利亚 : 话说现在好多城市都有了九宫格 您尝过觉得和当地人做的差得多不~
11月03日 16:54
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紫檀葫芦
紫檀葫芦 回复 天使玛利亚 : 还是重庆得更地道,味道更足一些!
11月03日 23:55
难以隐藏的笑脸
难以隐藏的笑脸 :
不能忍了,这只螃蟹长得也太好吃了!楼主请告诉我它在哪里才能吃到好嘛[可怜]
11月03日 16:28
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紫檀葫芦
紫檀葫芦 回复 难以隐藏的笑脸 : 都说是阳澄湖的 问题是觉得自己买的总是不好
11月10日 13:42
紫檀葫芦
紫檀葫芦 回复 难以隐藏的笑脸 : 阳澄湖的大闸蟹,很多地方都能买到呀。十一前后是吃蟹的好季节。[馋]
11月03日 23:57
差个8倍镜
差个8倍镜 :
哈哈,狗狗亮了,快看我凶狠的眼神!你怕不怕,怕不怕?!怕?好滴,快把酸奶给我吃O(∩_∩)O~~
11月03日 15:48
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紫檀葫芦
11月03日 23:57
咕噜咕噜冒泡
咕噜咕噜冒泡 : 丽江粑粑?原来出去玩的时候忘记吃的哪里的粑粑,感觉不是很好吃,丽江的口感怎么样?
11月03日 15:25
临兵斗
临兵斗 :
带皮怕[发呆][发呆]会不会吃起来很奇怪啊,从小不太吃得惯各种生物的皮
11月03日 14:45
时光一茬
时光一茬 :
看起来就很难发现的样子,楼主你也真是爱吃啊,这都被你发现了,怎么做到的~
11月03日 14:33
无子丑寅卯
无子丑寅卯 : 明明才吃完饭结果看完就饿了....一向不爱吃鱼,因为小时候被刺卡过....这个鱼是不是没什么刺啊,一定要去吃啊!
11月03日 13:54
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紫檀葫芦
05月23日 15:47
梦里是水乡
梦里是水乡 : 这是什么时候的照片啊 都说这两年玉龙雪山的雪都快化了 是不是再不去就看不到了[大哭]
11月03日 13:24
夏天里的猫啊
夏天里的猫啊 : 红袍金甲仙哪里的最好啊....看起来就好想吃 好想吃 好想吃
11月03日 12:29
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紫檀葫芦
紫檀葫芦 回复 夏天里的猫啊 : 我觉得还是阳澄湖的好一些
05月23日 15:47
-十五丶
-十五丶 : 葫芦,哈哈。我是余味的十五,给你顶一下!
10月26日 12:55
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紫檀葫芦
紫檀葫芦 回复 -十五丶 : 谢谢!
10月26日 19:50
紫檀葫芦
紫檀葫芦 : [32个赞]32个赞!为你转身,求上头条!
10月16日 11:10
紫檀葫芦
紫檀葫芦 : 人丁不旺呀![撇嘴]
10月10日 10:15
紫檀葫芦
紫檀葫芦 : [勾引]高大上求勾搭!求调戏求扑倒!有木有
10月10日 10:15
紫檀葫芦
紫檀葫芦 : [抱拳]预去此地,先阅此文~干货!杠杠的!
10月09日 13:53
紫檀葫芦
紫檀葫芦 : [抱拳]预去此地,先阅此文~干货!杠杠的!
10月08日 23:38
紫檀葫芦
紫檀葫芦 : [晕]阅后即醉~过瘾!再来一篇!
10月07日 23:31
紫檀葫芦
紫檀葫芦 : 还是自己坐沙发,都坐腻了!
10月07日 23:30
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