黄黄馍

黄陵众多小吃中具有独特风味的地方小吃之一，因其成品色泽金黄而得名，在黄陵历史悠久，食材为黄陵本地产的硬糜子。

　　黄黄馍的制作可谓粗粮细作：先将碾好的硬糜子面糊发酵，再将特制的摊烙器具锅鏊烧热，用排刷蘸菜油在鏊子里刷上一遍，防止粘锅。然后用饭勺将二次发酵好的面糊舀起，从鏊中间倒入，面糊由中间漫向四周，呈圆形，盖好鏊盖，约三四分钟，待鏊内响起蒸汽的“哧啦”声，便可揭起鳌盖，用锅铲将烙熟的黄黄馍由一边向另一边对折，合为双层半圆形，铲出即可食用。

　　黄黄馍质酥味美，香甜可口，老少皆宜。其形似小船，亦似弦月，让人联想到一帆风顺、月下和美等寓意，故而令人常吃不厌，久传不衰。

软馍

　　软馍的制作原料为软糜子面粉和豆沙馅。它的制作过程是：将软糜子面揉和在35度左右的温度下发酵五六个小，做到有浓烈酵香味，尝有甜味即可开始包了，捏成窝头状，填入事先煮熟的蛮豆豆沙馅，包紧揉成顶端略尖的半球体，放置在洗净煮软的冬梨叶上，上锅蒸熟即可。蒸熟的软馍晶莹剔透，呈棕黄色，散发着软糜子特有的香气。摘掉梨叶，咬一口，又粘又软，糜子本来的糖分以及馅料的甜味，加上梨树叶子固有的梨木气味，带给人一种无法言说的享受。软馍可谓是“粗粮细做”，以独有的色、形、味，传承至今。

油糕

　　油糕又叫年糕，在黄陵有着悠久的历史。它的制作方法其实是软膜的升级：将软糜子面揉和，在35度左右的温度下发酵五六个小。待有浓烈酵香气味，味道微甜，然后将其捏成窝头状，放入锅中蒸熟。趁热将这些“窝头”放在案板上揉制成宽约20厘米、高约5厘米、边缘圆滑的长条形状，俗称油膏条。等其自然冷却，挥发水汽变硬方可切片，最后放入烧开的菜油锅炸熟即可食用。此时的油膏，颜色金黄发亮，口感外酥里嫩，香滑软甜。据说，在清乾隆年间曾作为贡品敬献朝廷，后被列为宫廷御膳。

猪灌肠

　　猪灌肠也称香肠，是黄陵特有的民间小吃，有着悠久的历史和浓郁的乡土气息。

　　猪灌肠用荞面加工制作：在新鲜的猪血中加入荞面、葱花等调料，搅和成糊状，灌入洗净的猪肠内，上笼蒸熟。食用时先过油，再加入葱、姜、辣子等调料大火急炒，吃起来嫩软清香。

　　过去，灌肠只有在过年时才有条件加工制作，因此灌肠就成了黄陵人过年才能吃到的美味了。如今，猪灌肠已成为黄陵最畅销的大众化小吃。

饸饹

　　饸饹古称“河漏”，已有600多年历史。饸饹的主要食材有荞面和白面，在黄陵以新鲜荞面为主。

　　黄陵饸饹以隆坊镇最为出名，它有着古老的制作工艺：过去用一种木制的饸饹“床子”（现在多为铁质的），架在锅台上，把和好、饧到、揉搓成圆柱形的面，塞入饸饹床子的空腔里，人坐在饸饹床子的粗木柄上使劲压，将饸饹直接压入烧沸的锅内，煮熟捞出。浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的臊子汤，即可食用。夏季可凉拌，配以香醋、蒜汁、芝麻酱和红油辣子，跳调汁食用，可消夏祛暑。冬季可热吃，浇上滚烫的臊子汤，撒入香菜、蒜苗丝等作料，食之寒气即除，通体暖和舒畅。

　　因饸饹柔软绵长，寓意长命百岁、吉祥顺意。在黄陵，每逢老人寿诞或小孩满月，都要吃饸饹，以祈全家和睦，福运亨通。过喜事也都要做饸饹，宾朋好友端起热气腾腾的饸饹，会即刻感受到喜气洋洋、热热闹闹、红红火火氛围。

铡片片

　　面食在北方永远是庄稼人的首选。而铡片片因为其简单、顶饱，成为了在农忙时节最受欢迎的主食之一。忙碌的庄稼人用铡片片来迅速补充体力。所以片片铡得好坏，则成为了媳妇茶饭好坏的评判标准之一。民谣称：“媳妇强不强，先看铡片片。”

　　铡片片制作工艺并不复杂，关键是需要一把特制的铡面刀。此刀与普通菜刀不同，刀刃长约30厘米，宽约7厘米，两端安装有木刀把，比普通菜刀略薄。铡片片前，先将和好的面揉成圆团饧好，然后用手将面团揉搓成直径约四厘米左右的圆柱形长条，再用手掌将其压扁至一二厘米厚（也可用擀面杖擀）。接着在烧开的锅沿上放一案板，将长条形面置于案板上，两手握刀，开始由前向后剁，一根根面条很整齐地排列在面案上，用刀刃把面条拨拉入锅中，煮熟捞出。热吃凉拌均可，吃起来鲜香滑爽，是黄陵地道的风味美食。

耳朵套

　　黄陵小吃耳朵套，具有浓郁的地方特色。耳朵套，顾名思义，就是做成的面食形状像耳朵。据说这种面食起源于秦汉时期，当时人们在寒冬时节怕冻伤耳朵，就创制这种面食，起名耳朵套。黄陵民间就流传“吃了耳朵套，不会冻耳朵”的说法。它的制作方法比较简单：将饧好的面揉搓成小拇指粗的细条状，然后用刀切成一寸长的小段，再用手的中指、食指和拇指握住小面条，用大拇指往斜上方搓。同时，食指和中指配合大拇指用力握，并将面条往上送，最后使面条回卷成耳朵状，下锅煮熟即可食用。耳朵套以其独特的造型弥补了粗粮口感上的不足，帮助人们度过了困难时期，在年长的人心里占据着很重要的地位。如今，当人们在享用耳朵套美味的同时总能体验到一种特别的幸福之感。

　　黄陵民间，还有一种说法，“吃了耳朵套，听老婆的话”，所以很多农家妇女经常会给丈夫做耳朵套，让丈夫吃好，听自己的话，干好农活。耳朵套的主要食材是荞麦面，据悉，荞麦有非常好的营养保健作用，因此还有“消炎美食”的之称。

白蒿芽麦饭

　　白蒿芽麦饭也是很受大家欢迎的一种美食。麦饭，按黄陵当地人的发音，称之为“美饭”。麦饭亦菜亦饭，蔬菜、花朵皆可入食，用各种菜蔬和以干面粉，蒸而食之。白蒿，学名叫茵陈，据《本草纲目》记载：其味苦、平、微寒，无毒，它不仅是一种野菜，也是一味天然良药。白蒿芽麦饭需用的白蒿必须在清明前后二三月天万物初发，三寸长短时采摘才有功效。白蒿蒸出来的麦饭，口感令人回味、营养也更加丰富，有护肝补肝的作用。白蒿芽麦饭，不仅是春天里自然的馈赠，更是一代代黄陵人不变的家乡味道。

凉粉

凉粉由纯天然绿豆、扁豆、洋芋或荞麦加工而成，清爽可口，酸辣香味具全，具有清热解毒，消暑止渴之效。用绿豆粉面制作而成的叫“绿豆凉粉”，用扁豆粉面制作而成的叫“扁豆凉粉”，由洋芋淀粉制作而成的叫“洋芋凉粉”，由荞麦糁子制作而成的叫“荞面凉粉”。凉粉中以绿豆凉粉为上乘，其色泽嫩绿鲜亮，一年四季皆可食用，盛夏时节最佳。有冷热两种吃法，老少皆宜。

搅团

做搅团不难，只是很费劲，一手端面粉，一手拿擀面杖，把面粉均匀地倒入开水锅里，同时不停地搅拌，搅至没有干面粉为至，然后注入一定量的开水，用擀面杖划成一团一团的，待烧开冒泡时，用力搅拌，直至均匀无小颗粒。第二次注入开水加热，待熟后，最后一次搅匀，一锅搅团就做成了。醋水好，搅团香，吃搅团做醋水也挺讲究的，醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等。