炸粿、面线糊、猪仔粿、肉粽......不要再说了,我要回惠安啦
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炸粿、面线糊、猪仔粿、肉粽......不要再说了,我要回惠安啦

炸粿、面线糊、猪仔粿、肉粽......不要再说了,我要回惠安啦

  • 出发日期/2018/06/27

  • 天数/1

  • 人均费用/100

  • 人物/三五好友

  • 玩法/短途周末 暑假 

前言

惠安美食之旅,你准备好了吗?

故事从微博@陈明卿的一段话开始......

惠安美食之旅,你准备好了吗?图片

那么,在你的心目中,

故乡的三种特色小吃又会是什么呢?

当我回到了阔别已久的故乡,已是深夜。昏黄的路灯,照耀着前行的脚步,我知道这个时候,我在寻找着什么......

第1天

一、面线糊——宵夜的灵魂

惠安美食之旅,你准备好了吗?图片

面线糊可以说是宵夜标配,有多少在外的惠安人想的就是这味,唯解心中乡愁。

面线不用太多

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重要的是配料和调味

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惠安美食之旅,你准备好了吗?图片

▲来自微博@Mis特张先生、泉州美食爆料圈

油条、芋头饼、卤蛋、菜头饼、马蹄酥、海蛎、老蛏、猪小肠、虾仁、蟹肉、猪肝、鸡腿......简直让人直流口水。

惠安美食之旅,你准备好了吗?图片

▲来自微博@育璐不是雨露、果田小艺_pnc

转眼已到南岭桥,“老板,来份面线糊!醋肉、大肠、再加个卤蛋、一份鸭血”,“好咧!”

当那喷香的,漂浮着葱花、花生的面线糊一上桌,我赶忙加了胡椒粉与白醋,便滋啦滋啦地猛灌一大口,心中顿时畅快无比,感觉回来惠安真好!而惠安的美食,又何止面线糊......

二、炸粿——我与浮粿不一样

惠安美食之旅,你准备好了吗?图片

▲何国辉 | 摄影

炸粿是惠安代表性小吃之一

又名:饭粿、海蛎粿

材料:海蛎、瘦肉、韭菜、葱、姜、五香粉、地瓜粉+米饭

六角星形的油炸食物,吃时可蘸甜辣酱或醋,跟面线糊搭配更佳。

惠安美食之旅,你准备好了吗?图片

在惠安,你觉得哪里的炸粿最好吃?有人说北门街,有人说打铁巷、涂寨老街尾,又有人说小岞街头......真是一千个人当中有一千个吃货呀!

但是呢

惠安炸粿还有个孪生姐妹叫泉港浮粿

惠安美食之旅,你准备好了吗?图片

光用肉眼

还一时分辨不出来

我们该怎么区分她们?

请看:

外层表皮为地瓜粉+米饭的是炸粿

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外层表皮没有米饭,只有地瓜粉的是浮粿

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▲来自微博@tarcy45cj

值得一提的是炸粿因为含有米饭,而中和了一部分油性,因此炸粿相对于浮粿来说,吃起来感觉不那么油腻。

三、猪仔粿——甜甜黏黏就是我

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惠安因盛产地瓜,而被誉为“地瓜之乡”

地瓜粉团、海蛎煎、炸粿

猪仔粿、菜头丸等,

都或多或少

含有它的“身影”

猪仔粿可以说是惠安美食中的“异类”,你走出了惠安,就可能吃不到它了。

外形像饺子,又像刚出生的小猪仔,因而得名。

外皮的成分由地瓜和面粉揉成,蒸出来后晶莹剔透,隐约还可以看到里头的馅。

馅料有咸和甜两种:咸的为红萝卜丝,甜的则有花生碎+糖。

惠安美食之旅,你准备好了吗?图片

猪仔粿,正宗崇武风味小吃,其独特的地瓜外皮加香味十足的花生馅,常深受当地人们和游客的喜爱。

四、肉粽——好吃不输泉州

惠安美食之旅,你准备好了吗?图片

大家都知道泉州肉粽好吃,诸如:蓝氏钟楼肉粽、侯阿婆肉粽、东街钟楼肉粽等等。

它在福建的地位是这样的

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惠安美食之旅,你准备好了吗?图片

在我大惠安

也有一种肉粽叫涂寨肉粽

可与泉州肉粽相媲美

惠安美食之旅,你准备好了吗?图片
惠安美食之旅,你准备好了吗?图片

涂寨肉粽采用传统制法:先把糯米等各种食材下油锅炒,出锅后淋上精心调制的卤肉汤汁,使得肉粽吃起来柔韧适度,不夹生、不油腻却又醇厚浓郁,甚至不用蘸酱都会很香。

惠安美食之旅,你准备好了吗?图片

个大饱满、料足弹牙,从上图的角度来看,是不是很像一座山?那么,它就在惠安等着你来征服哦!

惠安美食之旅,你准备好了吗?图片

涂寨还有一种装在竹管里的肉粽,也值得尝试,这可有点颠覆我们对日常肉粽形状的看法。

惠安的美食远不止这些

你知道具体地址吗 

赶紧留言告诉我们 

有这么多好吃的,谁不想回惠安!

有这么多好吃的

谁又不想来惠安呢?

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