正山小种又電葳称147.0805.3463拉普山小种,属红茶类与人工小种合称为小种红茶,是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经有多年的历史;历史上该茶以星村为集散地,故又称星村小种。正山小种首创于福建省崇安县桐木地区,由当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成;后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。鸦片战争后,帝国主义入侵,国内外茶叶市场竞争激烈,出现正山茶与外山茶之争,正山含有正统之意,“正山小种”,因此得名。1989年,崇安县撤县设市,更名为武夷山市,所以,正山小种现今产地在福建省武夷山市,受原产地保护。

首先,正山小种的历史发展。

武夷山国家级自然保护区核心区武夷山市星村镇桐木关,明朝中后期,世界红茶鼻祖--红茶就诞生在桐木关。明朝初期,开国皇帝朱元璋为发展经济,减轻民众负担,下旨罢造团茶,改贡散茶,一向以团茶龙凤饼著称的武夷贡茶,在改制散茶时,因其制作散茶的技术落后,生产出来的散茶品质低劣,走入了有史以来最低谷。从清代周亮工的记载:“前朝不贵闽茶,即贡茶亦只备宫中盏之需”,可以看出当时改制散茶后,武夷茶处境的尴尬。

明朝中后期,有一年,在采茶的季节,有一支军队路过于此,晚上驻扎于今天的桐木村,当地茶农未曾见过如此动乱场面,当天已采摘的茶青没有来得及制作茶叶,第二天已经发酵。为了挽回损失,茶农以当地马尾松干柴进行炭焙、烘干,并通过增加一些特殊工序,以最大程度保证茶叶成分。制成的茶叶运往镇上销售,本是无心之作的茶叶,却受到大量茶客的欢迎与喜爱,接下来订单逐年增多,需要整个桐木都全力生产此种茶叶,才可勉强满足市场的需求,也使得桐木茶远近闻名。

明末时期,崇安县令为重振武夷茶,引进先进的制茶技术,“招黄山僧以松萝法制建茶”。“松萝法”是当时绿茶炒青的制茶法,在当时是最先进的制茶技术。武夷山在引进"松萝法"后,却出现了另一种情况:武夷山的茶农采摘茶青的时间,往往集中在天气晴朗的上午进行,大量堆积的茶青未能及时处理,自然萎凋后,有些会在堆积中发酵,而萎凋后的茶青炒制后,再烘干,会出现茶汤色变红的现象,可以说,正山小种红茶技术的发现,是一个巧合过程。

正山小种红茶最辉煌的年代在清朝中期。据史料记载,嘉庆前期,中国出口的红茶中有85%冠以正山小种红茶的名义,鸦片战争后,正山小种红茶对贸易顺差的贡献作用依然显著。在正山小种红茶享誉海外的同时,福建的宁德、安徽的祁门等地也开始引进正山小种红茶的种植加工技术,加工技艺也逐渐地传入国内各大茶产区,最终形成了如今闻名全国的工夫红茶。

16世纪末17世纪初(约1604年),正山小种被远传海外,由荷兰商人带入欧洲,随即风靡英国皇室乃至整个欧洲,并掀起流传至今的“下午茶”风尚,自此正山小种红茶在欧洲历史上成为中国红茶的象征,成为世界著名茶饮。2005年,村民在正山小种红茶传统工艺基础上研发出的金骏眉,更是带动了整个红茶产业的发展,掀起了中国红茶的复兴。